دوره 19، شماره 124 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر شدت قهوه‌ای شدن بر ویژگی‌های بین‌ سطحی کانژوگه صمغ ژلان – پروتئین سویا حاصل از واکنش مایلارد
ص. 17-1
‎ 10.52547/fsct.19.124.1
یاسمن لوائی ، مهدی وریدی ، مجید نوش کام
چکیده (1625 مشاهده) | متن کامل (PDF) (809 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل سینتیکی جذب آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه تیمار شده با اسید و اولتراسونیک در خمیر نان سنگک
ص. 30-19
‎ 10.52547/fsct.19.124.19
مهران صیادی ، کیانا پورمحمدی ، شهرزاد مالکی ، الهه عابدی
چکیده (1595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (794 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تجربی و مدل‌سازی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو با خشک‌کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی
ص. 38-31
‎ 10.52547/fsct.19.124.31
نوید گودینی ، اشرف گوهری اردبیلی ، فخرالدین صالحی
چکیده (1470 مشاهده) | متن کامل (PDF) (650 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید کره لاکتیکی پروبیوتیک:تاثیر نوع سویه و زمان نگهداری بر روی زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگی های فیزیکو شیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولیپتیکی
ص. 51-39
‎ 10.52547/fsct.19.124.39
دلارام کارگر مطلق ، انوشه شریفیان
چکیده (1856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (919 دریافت)

XML [English Abstract] تولید شیر فراسودمند حاوی دارچین با استفاده از سیستم نانولیپوزوم
ص. 66-53
‎ 10.52547/fsct.19.124.53
شبنم ایمانی ، آیناز علیزاده ، مهناز طبیبی آذر ، حامد همیشه کار ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (1661 مشاهده) | متن کامل (PDF) (872 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون لوکوم پروبیوتیک بر پایه شیره انگور
ص. 78-67
‎ 10.52547/fsct.19.124.67
الهه امینی ، رضا کاراژیان ، نجمه گرد نوشهری
چکیده (1611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (783 دریافت)

XML [English Abstract] اثر میکروکپسولاسیون آنزیم فیتاز و آلفا آمیلاز بر ویژگی های شیمیایی،فیزیکی،میکروبی و حسی نان تست سبوس دار
ص. 90-79
‎ 10.52547/fsct.19.124.79
زکریا حسینچی قره آغاج ، محمد حسین عزیزی تبریززاد ، غلامحسن اسدی ، رضا عزیزی نژاد
چکیده (1615 مشاهده) | متن کامل (PDF) (896 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پروتئین از سبوس برنج رقم طارم و استفاده آن در تولید کیک بدون گلوتن
ص. 99-91
‎ 10.52547/fsct.19.124.91
مینا ترکمانی میانجی ، مانیا صالحی فر ، وجیهه فدایی نوغانی
چکیده (1576 مشاهده) | متن کامل (PDF) (762 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس برنج برمحتوای اکریل‌آمید و ویژگی های بافتی نان قالبی
ص. 111-101
‎ 10.52547/fsct.19.124.101
لیلی فدایی اشکیکی ، ماندانا طایفه
چکیده (1478 مشاهده) | متن کامل (PDF) (676 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر اسانس‌ های ریزدرون پوشانی شده بولاغ اوتی وحشی (Nasturtium officinale L.) و شوید (Anethum graveolens L.) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارزیابی حسی دوغ پروبیوتیک
ص. 126-113
‎ 10.52547/fsct.19.124.113
محمدسامی اصولی زاده نوبری ، سیده شیما یوسفی ، وریا ویسانی
چکیده (1591 مشاهده) | متن کامل (PDF) (836 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مهارکنندگی و کشندگی قارچ‌های عامل کپک‌زدگی میوه پرتقال (پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم) با استفاده از عصاره هیدروالکی گیاه اشنان
ص. 135-127
‎ 10.52547/fsct.19.124.127
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (1457 مشاهده) | متن کامل (PDF) (702 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی
ص. 145-137
‎ 10.52547/fsct.19.124.137
مهسا محمدی ، مسعود دزیانی ، فاطمه شهدادی
چکیده (1368 مشاهده) | متن کامل (PDF) (654 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و مقایسه خصوصیات رنگی و میکروبی آب آلبالوی پاستوریزه شده به روش فراصوت در شرایط بهینه با پاستوریزاسیون حرارتی
ص. 156-147
‎ 10.52547/fsct.19.124.147
فاطمه نوری صفت ، لیلا ناطقی ، حامد زارعی
چکیده (1262 مشاهده) | متن کامل (PDF) (691 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج و بررسی ویژگی‌های عملکردی پروتئین سبوس برنج و امکان استفاده از آن به‌عنوان جایگزین پروتئین شیر در دسر لبنی کم‌چرب فراسودمند
ص. 170-157
‎ 10.52547/fsct.19.124.157
عاطفه محمدی ، سید احمد شهیدی ، علی رافع ، شهرام نقی زاده رئیسی ، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (1515 مشاهده) | متن کامل (PDF) (925 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آرد بلوط (Quercus persica) تخمیر شده
ص. 183-171
‎ 10.52547/fsct.19.124.171
حسین پورعبدالله ، علیرضا صادقی ، مریم ابراهیمی ، مهدی کاشانی نژاد ، هدی شهیری طبرستانی ، جلال محمدزاده
چکیده (1556 مشاهده) | متن کامل (PDF) (641 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد قارچی اسانس گیاهان زنیان (Trachyspermum ammi)، مرزه (Satureja hortensis) و نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر کپک‌های آلوده کننده پنیر سفید ایرانی
ص. 196-185
‎ 10.52547/fsct.19.124.185
درنوش جعفرپور ، پریسا عطایی
چکیده (1464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (932 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر توان و زمان اعمال فراصوت بر کارایی فرآیند آبگیری اسمزی برش‌های موز
ص. 206-197
‎ 10.52547/fsct.19.124.197
فخرالدین صالحی ، رعنا چراغی ، مجید رسولی
چکیده (1467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (719 دریافت)

XML [English Abstract] عصاره اتانولی کور (Capparis spinosa): فنل، فلاونوئید، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر انتروباکتر آئروژنز، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز
ص. 216-207
‎ 10.52547/fsct.19.124.207
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (1562 مشاهده) | متن کامل (PDF) (678 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر استفاده از روش‌های مختلف خشک‌کردن و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده بر برخی ویژگی‌های کیفی پودر سیب
ص. 230-217
‎ 10.52547/fsct.19.124.217
شیوا روشنی ، سید احمد شهیدی ، آزاده قربانی حسن سرایی ، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (1426 مشاهده) | متن کامل (PDF) (642 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر فرآیند صمغ‌گیری و بررسی پارامترهای کیفی روغن سویا
ص. 240-231
‎ 10.52547/fsct.19.124.231
reza esmaeilzadeh kenari ، زینب زینب
چکیده (2546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (673 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پنیر آنالوگ شیر ذرت و منعقد کننده گیاهی با پنیر شیر گاو و رنت حیوانی طی انبارمانی
ص. 255-241
‎ 10.52547/fsct.19.124.241
فریده اسلام بیگ عراقی ، رضوان موسوی ندوشن ، افشین جعفرپور ، مریم مصلحی شاد
چکیده (1706 مشاهده) | متن کامل (PDF) (698 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر متغیر‌های اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی غلات صبحانه بر پایه آرد‌های کامل جو دو‌سر و سنجد
ص. 269-257
‎ 10.52547/fsct.19.124.257
شهره تاتاری ، فخری شهیدی ، محمدجواد وریدی ، الناز میلانی ، محبت محبی
چکیده (1401 مشاهده) | متن کامل (PDF) (738 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از منعقد کننده گیاهی ویتانیا کوآگولانس در تولید پنیر پروبیوتیک حاوی اینولین و بررسی خواص فیریکوشیمیایی، حسی و بافتی آن
ص. 284-271
‎ 10.52547/fsct.19.124.271
اکرم کوهکن
چکیده (1255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (643 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی شرایط هیدرولیز آنزیمی کنسانتره پروتئینی دانه طالبی (Cucumis melo var cantalupensis) جهت دستیابی به حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی.
ص. 302-285
‎ 10.52547/fsct.19.124.285
معصومه خسروی لاریجانی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (1333 مشاهده) | متن کامل (PDF) (704 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیند سرخ ‌کردن در خلا برش‌ های گوجه‌ فرنگی و تعیین شرایط بهینه
ص. 313-303
‎ 10.52547/fsct.19.124.303
علی رضا بصیری ، نسرین حسنی‌ پر ، بابک غیاثی طرزی ، صحرا فرهادی
چکیده (1823 مشاهده) | متن کامل (PDF) (646 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی و تاثیر شوک‌های اقتصادی بر بازده سهام صنایع غذایی
ص. 326-315
‎ 10.52547/fsct.19.124.315
امیر دادرس مقدم ، سید مهدی حسینی ، محمد حسین کریم ، Hossein Badi Farzin ، محمد نوروزیان
چکیده (1434 مشاهده) | متن کامل (PDF) (773 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل رژیمی غنی‌شده حاوی ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با استفاده از جایگزینی ساکارز با استویوزید- ایزومالت و ژلاتین با صمغ فارسی به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 346-327
‎ 10.52547/fsct.19.124.327
مینا عبدالعظیمی ، محمد گلی
چکیده (1460 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1204 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مونت موریلونیت اصلاح شده با سورفاکتانت کاتیونی
ص. 357-347
‎ 10.52547/fsct.19.124.347
سارا عرب مفرد ، سید مهدی جعفری ، امان محمد ضیائی فر ، هدی شهیری طبرستانی ، قاسم بهلکه
چکیده (1430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (652 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر آرد ارزن دم روباهی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم تصفیه و خواص رئولوژیکی خمیر
ص. 369-359
‎ 10.52547/fsct.19.124.359
ژاله احمدی کبیر ، محمد حسین عزیزی ، حسین عباس تبار اهنگر ، اعظم اعرابی
چکیده (1574 مشاهده) | متن کامل (PDF) (729 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پارامترهای مختلف برروی قطر و ساختار الیاف نانو الکتروریسی شده استات سلولز پلی اتیلن اکساید
ص. 383-371
‎ 10.52547/fsct.19.124.371
پانته آ صالحی زاده ، مسعود تقی زاده ، زهرا امام جمعه
چکیده (1563 مشاهده) | متن کامل (PDF) (978 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS