جلد 16 - شماره 94 - 1398-9 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۶، شماره ۹۴ - ( ۱۳۹۸ )

بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی

ص. ۱۲-۱

جواد سرگلزایی^*

، سعید آیینه

چکیده (۶۲۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۸۲ دریافت)

شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک

ص. ۲۲-۱۳

علی بهنام نیک

، محسن وظیفه دوست^*

، زهره دیدار

، بهاره حاجی رستم لو

چکیده (۶۴۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۵۱ دریافت)

بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)

ص. ۳۷-۲۳

سارا نیاستی

، فاطمه پورحاجی

، بهاره صحرائیان^*

چکیده (۶۳۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۳ دریافت)

بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

ص. ۵۰-۳۹

سیده الهام موسوی کلجاهی^*

چکیده (۵۹۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۰ دریافت)

بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز

ص. ۶۰-۵۱

سعیده شجاعی

، وحید حکیم زاده^*

چکیده (۶۲۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۴ دریافت)

ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری

ص. ۷۵-۶۱

محمد مهدی سهرابی

، ابراهیم احمدی^*

چکیده (۵۸۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۹ دریافت)

بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت

ص. ۸۹-۷۷

فهیمه پازوکی قوهه

، فریبا نقی پور^*

، علیرضا فرجی

چکیده (۶۰۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۳۷ دریافت)

تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر

ص. ۱۰۳-۹۱

فاطمه کاظمی کرجی۱

، سامان آبدانان مهدی زاده^*

چکیده (۵۱۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۸ دریافت)

برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر

ص. ۱۱۲-۱۰۵

رضا قادرمزی^*، اصغر خسروشاهی، فردین تمجیدی، محمد حسین عزیزی

چکیده (۴۵۷۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۱۶ دریافت)

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

ص. ۱۲۶-۱۱۳

اکرم عربی

، معصومه مهربان سنگ آتش^*

، رضا کاراژیان

، احمد احتیاطی

چکیده (۵۷۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۸۸ دریافت)

خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا

ص. ۱۳۸-۱۲۷

مصطفی کرمی^*

، مرضیه خداکرمی

چکیده (۵۲۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۸۸ دریافت)

تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای

ص. ۱۵۲-۱۳۹

جواد فتاحی مقدم^*

، سیده الهام سیدقاسمی

چکیده (۴۴۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۶۸ دریافت)