دوره 16، شماره 91 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن انواع مکمل فیبری اصلاح‌شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تغذیه‌ای آب‌میوه
ص. 15-1
طیبه توکلی ممتاز ، الناز میلانی ، مجید هاشمی
چکیده (7370 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1721 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد، تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن
ص. 29-17
امیرحسین انصاری پور ، محمدامین مهرنیا ، محمد نوشاد ، حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (7442 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1809 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فرار نوشیدنی سنتی کفیر
ص. 43-31
فاطمه بیرمی ، محمد حجتی ، حسین جوینده
چکیده (7424 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1890 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر جایگزینی آرد برنج با شبه غله آمارانت و افزودن صمغ بومی دانه منداب (Eruca sativa) بر بهبود خصوصیات کمی و کیفی کیک بدون گلوتن
ص. 56-45
بهارک بهمنش ، احمد پدرام نیا ، سید حسین استیری ، فریبا نقی پور
چکیده (7033 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1753 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های رئولوژیکی(فارینوگرافی) خمیر آرد گندم غنی‌شده با پودر برگ خرفه
ص. 63-57
محمد گلی ، محمد علی ضیا ، ناتالی صادق زاده
چکیده (6782 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1548 دریافت)

XML [English Abstract] توسعه فعالیت آنتی اکسیدانی در آب پنیر و پرمیات شیر توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. 79-65
صابر امیری ، رضا رضایی مکرم ، محمود صوتی خیابانی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (6902 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1626 دریافت)

XML [English Abstract] عصاره آبی استخراج شده عناب خشک‌شده به روش پاششی: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن
ص. 91-81
فخری شهیدی ، شادی بلوریان ، محمد مالکی ، حامد حسینی
چکیده (6218 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1701 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ترکیبات غیرقابل صابونی شونده نانوریزپوشانی شده روغن سبوس برنج طارم در پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 105-93
محبوبه جمشیدی ، رضا اسماعیل زاده کناری ، علی معتمدزادگان ، پوریا بی پروا
چکیده (5946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1503 دریافت)

XML [English Abstract] میکروانکپسولاسیون نانوامولسیون اسانس دارچین پایدار شده توسط بتا سیکلودکسترین و کازئینات سدیم
ص. 117-107
عارف عرفانی ، میرخلیل پیروزی فرد ، هادی الماسی ، نسا غیبی
چکیده (6391 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3508 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس از بذر رازیانه با استفاده از آب فوق داغ و مقایسه آن با تقطیر آبی
ص. 128-119
سینا صادق موسوی ، آرزو دستپاک
چکیده (6781 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1762 دریافت)

XML [English Abstract] ﺑﻬﻴﻨﻪ‌ﺳﺎﺯﻱ ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻥ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ فراسودمند ﻫﻠﻮ و ﺑﺮﺭﺳﻲ ﺧﻮاﺹ ﺣﺴﻲ و ﻓﻴﺰﻳﻜﻮﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺁﻥ
ص. 144-129
الهام افشانی ، زهرا بیگ محمدی ، عادل میرمجیدی هشتجین
چکیده (5747 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1789 دریافت)

XML [English Abstract] تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات
ص. 155-145
مونا مظاهری ، هما بقایی ، بهاره عمادزاده ، مرضیه بلندی
چکیده (5653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3360 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نوشیدنی های پروبیوتیک بر پایه آب کرفس و شاه توت با بکارگیری باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارم
ص. 167-157
مرجان نوری ، آرمین امین مقدسی
چکیده (6016 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1813 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر هسته خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماکارونی کوتاه
ص. 180-169
مرضیه داوودیان ، مهدی سیدین ، بهزاد ناصحی
چکیده (5801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1549 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی عصاره توت خشک طی تغلیظ
ص. 195-181
حجت کاراژیان ، وحید کیهانی
چکیده (5353 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2178 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن کنسانتره سیاهدانه بر خواص فیزیکی و کیفی نان تست بدون گلوتن طی دوره نگهداری
ص. 211-197
فرزانه علیشاهی ، محمد فاضل
چکیده (5852 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1580 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شده
ص. 218-213
Mohammad Ali Hesarinejad ، سارا خسروشاهی ، نیکا جعفرنیا
چکیده (5892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1688 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید نانو کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ عربی حامل آستاگزانتین با استفاده از روش پاسخ سطح(RSM)
ص. 232-219
نفیسه شرافت ، حبیب اله میرزایی ، سید مهدی جعفری ، رضا صفری ، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (5306 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1854 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس رازیانه بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کانامایسین
ص. 241-233
بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد ، فرشته فلاح
چکیده (5059 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1539 دریافت)

XML [English Abstract] افزایش زمان ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای(Agaricus bisporus)با پوشش های خوراکی بر پایه پلیمرهای طبیعی
ص. 256-243
علی وزیری ، علی اکبر سیف کردی ، آزاده شکرابی ، صدف شاملو
چکیده (5559 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2496 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رهایش و خصوصیات فیزیکو شیمیایی نانوفیتوزوم حاوی اسانس زیره در شرایط آزمایشگاهی
ص. 267-257
مریم خوش منظر ، میرخلیل پیروزی فرد ، حامد همیشه کار
چکیده (5154 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2890 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ثبات انبارمانی سرد و خصوصیات حسی نوشیدنی فراسودمند بدون شکر افزوده بر پایه شیر گاو ترکیبی با آب هویج
ص. 281-269
بیوک آقا فرمانی ، صمد بدبدک ، روح اله پاشایی بهرام
چکیده (5116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1478 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌باکتریایی تیمول، کارواکرول، اوژنول و منتول بر چهار باکتری‌ مولد فساد در محصولات کشاورزی و لبنیات
ص. 290-283
سپیده عباس‌زاده ، عقیل شریف‌زاده ، محبوبه باقری
چکیده (5293 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1555 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فعالیت آنتی‌اکسیدانی گیاه متکا (Ferula persica) به کمک امواج فراصوت با استفاده از نسبتهای مختلف حلال اتانول-آب در دماهای مختلف با روش سطح پاسخ
ص. 303-291
پرویز استخر ، جواد توکلی ، فرانک بیگ محمدی ، شیما علایی
چکیده (5142 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1534 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن پودر کدوسبز بر رئولوژی خمیر و خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و کیفی نان تافتون
ص. 314-305
زهرا داودی ، محمد شاهدی ، مهدی کدیور
چکیده (5401 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1754 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی پروتئین هیدرولیز شده کینوا بر روی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 322-315
مینا مهدوی یکتا ، لیلا نوری ، محمد حسین عزیزی
چکیده (5447 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1675 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ جاوشیر
ص. 335-323
الناز رجایی ، هاجر شکرچی زاده
چکیده (5019 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2120 دریافت)

XML [English Abstract] اثر نوع و درصد گوشت و پودر شیرخشک بر ویژگی های شیمیایی و میزان آکریل آمید در برگر
ص. 346-337
مریم عجم ، مینا سعیدیان ، راضیه نیازمند
چکیده (5198 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1611 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج، شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی اسانس نازبو بنفش بر باکتری‌های بیماری‌زا با منشاء غذایی و مقایسه آن با آنتی‌بیوتیک‌های ونکومایسین و جنتامایسین
ص. 356-347
افسانه سمیعی ، فریده طباطبایی یزدی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (5295 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1758 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تنوع ترکیبات فیتوشیمیایی و اثرات ضد باکتریایی اسانس گیاه درمنه معطر (Artemisia fragrans Willd.) در فصول مختلف
ص. 367-357
مهدی یونسی حمزه خانلو ، بیوک آقا فرمانی ، کاظم علیرضالو ، امید فتحی زاده ، محسن سبزی نوجه ده
چکیده (5751 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2036 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS