دوره ۱۲، شماره ۴۹ - ( ۱۳۹۴ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اندیس پراکسید روغن سویای شرکت روغن نباتی ارجان نوین بهبهان به منظور ارزیابی شرایط بهینه نگهداری آن
ص. ۱۰-۱
علی آبرومند* ، مسعود مکفا
چکیده (۷۷۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۳۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثرپوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداری شده در شرایط سرد
ص. ۲۰-۱۱
محمد خضری احمدآباد ، مسعود رضائی* ، سید مهدی اجاق
چکیده (۶۹۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۹۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] اثرات تأخیر در یخ گذاری بر فاکتورهای کیفی ماهی سفید (Rutilus frisii kutum)
ص. ۳۰-۲۱
پریا رئوفی* ، سید مهدی اجاق ، بهاره شعبانپور ، محسن یحیایی
چکیده (۷۰۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۴۰ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی کمی و کیفی آنتوسیانین ها در عصاره پوست انار
ص. ۴۰-۳۱
رحمت اله زارع زاده مهریزی* ، زهرا امام جمعه ، محمد شاهدی باغ خندان ، الهه لونی ، حمیدرضا اخوان ، جواد بیابانی
چکیده (۸۰۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۹۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش تولید و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر لور
ص. ۴۹-۴۱
مریم بیک محمدی* ، مرضیه بلندی ، حمید بهادر قدوسی
چکیده (۹۰۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۹۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] اندازه گیری فولات در آرد غنی شده به روش استخراج سه آنزیمی و سنجش میکروبی
ص. ۵۹-۵۱
صدف محرابی ، سید عباس شجاع الساداتی* ، سید محمد موسوی ، مریم هاشمی
چکیده (۷۰۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه خواص ضد اکسایشی عصاره های پوست و برگ نارنگی وتعیین خواص مکانیکی کاغذ های کرافت پوشش یافته با عصاره ها
ص. ۷۲-۶۱
سیده آمنه موسوی ، محمدرضا کسایی*
چکیده (۷۷۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۲۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر سنجد بر ویژگی های کیفی نان همبرگر
ص. ۸۴-۷۳
سمیه وطن دوست* ، محمد حسین عزیزی ، محمد حجت الاسلامی ، هومان مولوی ، زهرا رئیسی
چکیده (۷۳۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۷۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فاز رشد، نوع اسید و محیط بر مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی (Morganella morganii) در pHهای مختلف
ص. ۹۲-۸۵
مهدی زارعی* ، مهدی پورمهدی بروجنی ، شیما نیازی
چکیده (۵۹۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و بهینه سازی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته- رس
ص. ۱۰۱-۹۳
حسن برزگر ، محمد حسین عزیزی* ، محسن برزگر ، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده (۶۰۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۳۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه
ص. ۱۱۲-۱۰۳
اعظم ایّوبی* ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (۶۴۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۲۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو-شیمیایی و حسی پرتقال تامسون ناول
ص. ۱۲۲-۱۱۳
فاطمه زهرا رحمتیان ، محمدرضا کسائی* ، علی معتمدزادگان
چکیده (۵۸۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۱۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برهم‎کنش ضداکسایشی ترکیب عصاره‎های چای سبز و بلوط
ص. ۱۳۲-۱۲۳
الهام رنجبر ندامانی ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، مهدی کاشانی‎نژاد
چکیده (۶۱۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارائه مدلی یکپارچه برای ارزیابی شناساگرهای زمان-دما به‏ منظور حفاظت از موادغذایی دریایی در مقابل بوتولیسم
ص. ۱۴۳-۱۳۳
وجیهه نیک‏زاده* ، ناصر صداقت ، مهدی سعادتمند طرزجان ، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (۵۷۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی
ص. ۱۵۳-۱۴۵
بهروز نظری* ، سیمین حق نظری
چکیده (۷۵۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۹۰۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روغن زیتون بر خواص فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم خوراکی کازئینات
ص. ۱۶۶-۱۵۵
زهرا امام جمعه* ، آرزو کرمی مقدم ، سیدعلی یاسینی اردکانی
چکیده (۶۱۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۸۲۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده ازآنزیم لیپاز بر ویژگیهای کیفی نان باگت
ص. ۱۷۶-۱۶۷
لیلا عدیلی* ، مانیا صالحی فر ، بابک غیاثی طرزی بابک غیاثی طرزی ، حسین باخدا
چکیده (۶۸۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۹۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد سویا و ذرت پیش تیمار شده با فراصوت بر خواص کیفی ناگت مرغ
ص. ۱۸۶-۱۷۷
سپیده یوسف زاده ثانی ، اسماعیل عطایی صالحی* ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (۶۵۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۸۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای مختلف پخت بر روی ویژگیهای بیوفیزیکی و ارزیابی حسی فیله مرغ
ص. ۱۹۶-۱۸۷
لیلا مهرافشان ، سید علی جعفرپور* ، حامی کابوسی
چکیده (۶۱۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۷۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] راهبرد های تجاری سازی یافته های تحقیقات دانشگاهی در صنایع غذایی کشاورزی
ص. ۲۰۸-۱۹۷
حسن یعقوبی ، محمد چیذری* ، سید محمود حسینی ، ابوالقاسم شریف زاده
چکیده (۶۸۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر لاکتوز، تغلیظ شده پروتئینی آب پنیر و شیر خشک بی چربی بر برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی ماست قالبی تهیه شده از شیر ماست سازی باسطوح مختلف سلولهای سوماتیک
ص. ۲۱۸-۲۰۹
مریم عین علی افجه* ، حمید عزت پناه ، محمد امین محمدی فر ، مهدی امین افشار
چکیده (۷۰۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۴۷ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS