دوره 20، شماره 143 - ( 1402 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر جایگزینی کاهو و زغال اخته بر ویژگی های شیمیایی سوسیس ماهی
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.20.143.1
زهرا صفدریان ، محمد کاظمیان ، شیلا صفائیان
چکیده (935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (816 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر عصاره آبی دانه انگور در نانوذرات کیتوزان – تری پلی فسفات بر روی خصوصیات شیمیایی سوریمی تهیه شده از ماهی کیلکا در طی دوره نگهداری در یخچال
ص. 29-13
‎ 10.22034/FSCT.20.143.13
سپیده سلیمانفلاح ، ژاله خوشخو ، ابراهیم حسینی ، محمدحسین عزیزی تبریززاد
چکیده (946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1115 دریافت)

XML [English Abstract] تولید شورتنینگ کم‌کالری با استفاده از امولسیون ژل با درصد بالای فاز داخلی و کاربرد آن در سیستم غذایی
ص. 44-30
‎ 10.22034/FSCT.20.143.30
زهرا نظری
چکیده (767 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1014 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی فراسودمند فاقد گلوتن بر پایه جودوسر حاوی عصاره زنجبیل و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر
ص. 61-46
‎ 10.22034/FSCT.20.143.46
انیس طالبی ، لیلا رفیعی
چکیده (1058 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1436 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی تخم‌مرغ با آرد سویا و صمغ دانه اسفرزه در کیک برنجی بدون گلوتن
ص. 77-62
‎ 10.22034/FSCT.20.143.62
پانیذ یگانه ، آریو امامی فر ، مصطفی کرمی ، فخرالدین صالحی
چکیده (1207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1634 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط پانکراتین با استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو
ص. 90-78
‎ 10.22034/FSCT.20.143.90
زینب نوشی منجیلی ، علیرضا صادقی ماهونک ، وحید عرفانی مقدم ، محمد قربانی ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (1061 مشاهده) | متن کامل (PDF) (866 دریافت)

XML [English Abstract] ساخت بسته بندی فعال با استفاده از اسانس اکالیپتوس و اسانس نعنا فلفلی به روش الکتروریسی: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد باکتریایی‬‬‬
ص. 107-91
‎ 10.22034/FSCT.20.143.91
زهرا سرگزی ، محمد امین میری ، محمد علی نجفی
چکیده (929 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1086 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های بافتی پنیر سین‌بیوتیک فراپالوده‌ی حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز
ص. 124-108
‎ 10.22034/FSCT.20.143.108
غزال نصرتی ، حسین جوینده ، محمد حجتی ، محمد نوشاد
چکیده (914 مشاهده) | متن کامل (PDF) (752 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار اولتراسوند به همراه حلال‌های مختلف بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی عصاره استخراج شده از گیاه هوفاریقون (Hypericum perforatum L.)
ص. 139-126
‎ 10.22034/FSCT.20.143.126
لیلا یوسفی
چکیده (789 مشاهده) | متن کامل (PDF) (764 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی عصاره آبی جاشیر بر برخی از گونه‌های قارچی بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی-بیوتیک نیستاتین
ص. 147-140
‎ 10.22034/FSCT.20.143.140
شهاب جلیل سرقلعه ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد حجتی ، علیرضا وسیعی ، محمد نوشاد
چکیده (2341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (729 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی عصاره آبی تلخه بر باکتری‌های اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، لیستریا مونوسیتوژنز و باسیلوس سرئوس در شرایط برون‌تنی
ص. 157-150
‎ 10.22034/FSCT.20.143.150
حسن برزگر ، بهروز Alizadeh Behbahani
چکیده (829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (856 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس رازیانه، قدرت آنتی اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر کپک‌های عامل فساد پس از برداشت میوه انگور
ص. 168-159
‎ 10.22034/FSCT.20.143.159
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، فاطمه برنا ، مختار حیدری
چکیده (953 مشاهده) | متن کامل (PDF) (934 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پایدارکننده‌های زانتان، کاراگینان و مونو‌دیگلیسیرید بر ویژگی‌های حسی و فیزیکوشیمیایی شیر‌کاکائو به روش سطح پاسخ
ص. 188-170
‎ 10.22034/FSCT.20.143.170
محمد جواد مرشدحسن ، شبنم حمزه ، زهرا سیر
چکیده (878 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1008 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پودر عسل و زنجبیل بر خصوصیات کیفی مخلوط قهوه فوری
ص. 201-190
‎ 10.22034/FSCT.20.143.190
علی عبدالله زاده ، عباس جلیل زاده ، حسین شیردل
چکیده (1081 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1160 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مهارکنندگی، کشندگی و برهمکنش عصاره آبی استبرق بر آلترناریا آلترناتا، آلترناریا سولانی، ساکارومایسس سرویزیه و فوزاریوم سولانی در شرایط برون‌تنی
ص. 214-204
‎ 10.22034/FSCT.20.143.204
آرمین احمدنژاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد حجتی ، علیرضا وسیعی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (907 مشاهده) | متن کامل (PDF) (434 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS