دوره ۱۸، شماره ۱۱۳ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر صمغ زانتان و کربوکسی متیل سلولز روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت
ص. ۱۷-۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.1
لیلا ناطقی* ، مهشید رضایی
چکیده (۲۶۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نوع حلال بر قدرت آنتی اکسیدانی، میزان فنل و فلاونوئید گیاه Postia puberula
ص. ۲۷-۱۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.19
پروانه همتی حسن گاویار ، حمزه امیری*
چکیده (۲۸۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] طراحی سنسور نوین بر پایه نانوذره گرافن-کوانتوم دات برای آنالیز رنگ خوراکی سانست یلو
ص. ۳۹-۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.29
مهدی گلچهرگان ، رضا فرهمندفر* ، مهدی شبانی نوش آبادی ، حسن کریمی مله
چکیده (۲۷۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی در صمغ کتیرا و اعمال امواج UV-c بر ویژگی‌های کیفی ماش جوانه‌زده
ص. ۵۷-۴۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.41
لیلا افتخاری ، هاجر عباسی* ، مهشید جهادی
چکیده (۲۶۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر روش تولید فیلم (کامپوزیت یا دولایه) و نسبت بیوپلیمرها بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فیلم‌ فعال کیتوزان - ایزوله پروتئین آب پنیر به روش سطح پاسخ
ص. ۷۵-۵۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.59
خورشید حسین زاده ، اصغر خسروشاهی اصل ، محمد علیزاده خالدآباد ، هادی الماسی*
چکیده (۲۷۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی شبکه‌های عصبی مصنوعی در پیش‌بینی ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و رنگ‌سنجی نانوذرات کیتوزان
ص. ۹۰-۷۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.77
الهام آل‌حسینی ، سید مهدی جعفری* ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (۲۷۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. ۱۰۰-۹۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.91
حسین جوینده* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۶۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی غذای انرژی زا با استفاده از صمغ‌های بومی ایران
ص. ۱۰۸-۱۰۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.101
امیرحسین رازجو ، مریم عزیزخانی* ، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (۲۷۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۴ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش آلوئه ورا-لیمونن و بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات پس از برداشت خیار (رقم نگین)
ص. ۱۲۰-۱۰۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.109
گیسو ملکی ، بهاره سالمی ، ناصر صداقت*
چکیده (۲۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری‌بیوتیکی حاوی پوره سیب زمینی شیرین، اینولین و قند مایع خرما به روش سطح پاسخ
ص. ۱۳۴-۱۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.121
داود میزرایی ، احمد پدرام نیا* ، مهدی جلالی
چکیده (۲۸۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر سینتیک خشک شدن، مدلسازی ریاضی، کمیت و کیفیت اسانس آویشن
ص. ۱۴۶-۱۳۵
‎ 10.52547/fsct.18.113.135
حامد کرمی ، علی نجات لرستانی* ، رضا تحویلیان
چکیده (۲۸۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقادیر آلومینیوم در رب های انار و آلوچه سنتی استان گیلان
ص. ۱۵۶-۱۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.147
علیرضا مهرگان نیکو* ، امیر پورفرزاد ، سیامک غیبی
چکیده (۲۷۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش‌دهی با صمغ فارسی حاوی روغن شاهدانه بر تغییرات جرم و حجم انگور با استفاده از سیستم‌های بینایی ماشین و یادگیری ماشین
ص. ۱۷۲-۱۵۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.157
علی گنجلو ، محسن زندی* ، ماندانا بی مکر ، ابوالفضل قره باغی
چکیده (۲۶۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیش‌تیمار فراصوت
ص. ۱۸۵-۱۷۳
‎ 10.52547/fsct.18.113.173
آنیسا جعفری ، مریم مصلحی شاد* ، زهره غنوی
چکیده (۳۱۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۳۷ دریافت)

XML [English Abstract] سنتز فیلم‌های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت‌شده با صمغ‌های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن
ص. ۱۹۶-۱۸۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.187
محمد محسن زاده* ، محمود علیزاده ثانی ، محمد مالکی ، مریم عزیزی لعل آبادی ، رویا رضائیان دلویی
چکیده (۲۷۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۰ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌ های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات کمی و کیفی نان بربری نیمه حجیم حاوی آرد ارزن
ص. ۲۰۹-۱۹۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.197
هادی رفیع ، مهدی قیافه داوودی*
چکیده (۲۶۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی میکروبی و آنتی‌اکسیدانی عصاره اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید فیلم نشاسته سیب‌زمینی جهت بسته‌بندی گوشت
ص. ۲۲۴-۲۱۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.211
مسعود حبیبی نجفی ، سید ابراهیم حسینی* ، سید علی یاسینی اردکانی ، ژاله خوشخو ، نرگس مورکی
چکیده (۲۵۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۲۳ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج روغن از سیاه دانه همراه با گیاه رزماری با روش پرس سرد و بررسی برخی از ویژگی های کیفی آن
ص. ۲۳۲-۲۲۵
‎ 10.52547/fsct.18.113.225
ابراهیم افخمی سرای ، صدیف آزادمرد دمیرچی* ، مهدی قره خانی
چکیده (۵۹۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۶۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم آلژینات کلسیم پوشش داده شده با روغن آفتاب‌گردان و یا چربی پیه گاو
ص. ۲۴۵-۲۳۳
‎ 10.52547/fsct.18.113.233
نرگس نهچیری ، صدیقه امیری* ، محسن رادی
چکیده (۲۴۹۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کیک رژیمی با استفاده از غلظت های متفاوت صمغ فارسی و شیرین کننده مالتیتول
ص. ۲۵۹-۲۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.247
محمد فاقعی شهر بابکی ، علیرضا شهاب لواسانی* ، نازنین زند
چکیده (۲۵۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ماندگاری و خصوصیات کیفی دونات تخمیری با استفاده از آنتی ‌اکسیدان ‌های استخراج شده از گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) در مقایسه با آنتی‌ اکسیدان تجاری
ص. ۲۷۱-۲۶۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.261
شهره عرب شیرازی ، احمد پدرام نیا* ، محمد رضا سعیدی اصل ، فریبا نقی پور ، حمید توکلی پور
چکیده (۲۴۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد صمغ زانتان، کربوکسی متیل سلولز و کنسانتره پروتئین آب پنیر در فرمولاسیون و بهبود خواص خامه قنادی کم‌چرب
ص. ۲۸۷-۲۷۳
‎ 10.52547/fsct.18.113.273
لیلا لک زاده* ، سجاد نصر اصفهانی
چکیده (۲۶۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره قسمت‌های مختلف زعفران و کاربرد آن در خامه
ص. ۲۹۹-۲۸۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.289
درنوش جعفرپور* ، سید محمد باقر هاشمی ، اعظم قائدی
چکیده (۲۷۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی گروه های عاملی زیست فعال، قدرت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل عصاره فلفل دلمه ای قرمز
ص. ۳۱۱-۳۰۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.301
پگاه نمازی ، حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (۲۷۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ دانه‌ ریحان و شاهی بر خصوصیات رئولوژیکی ، بافت و رنگ خمیر ماهی فیتوفاگ
ص. ۳۲۸-۳۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.113.313
علی معتمدزادگان ، هایده گرجیان* ، ندا مشتاقی فرخی‎ ‎ ، ‌ تندیس ‌ خسروی راد
چکیده (۲۵۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های حسی، رئولوژیکی و زنده مانی باکتری ها در دسر خرمایی پروبیوتیک
ص. ۳۳۷-۳۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.329
نگین مهدی زاده ، حمید سرحدی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (۲۳۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد روش جدید استخراج جفت‌شده به کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای پایش آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلینی در شیر گاو
ص. ۳۴۹-۳۳۹
‎ 10.52547/fsct.18.113.339
حافظ راثی ، محمدرضا افشارمقدم ، جلیل خندقی*
چکیده (۲۴۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۳ دریافت)

XML [English Abstract] اثر آرد تریتیکاله و بتاگلوکان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان بربری
ص. ۳۶۱-۳۵۱
‎ 10.52547/fsct.18.113.351
فروغ محترمی* ، انیس طالبی ، پگاه بنایی کیا
چکیده (۲۳۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۴۵ دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی ریاضی لایه نازک سیر درخشک‌کن هوای داغ وتحت خلاء
ص. ۳۷۵-۳۶۳
‎ 10.52547/fsct.18.113.363
فریبا سهرابی ، نارملا آصفی* ، ارمغان سالم
چکیده (۲۷۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۱ دریافت)

XML [English Abstract] غنی‌سازی بیسکویت با پروتئین جهت بهبود اثرات سلامتی‌بخش
ص. ۳۸۷-۳۷۷
‎ 10.52547/fsct.18.113.377
ارمغان سالم ، الهام آل حسینی ، سید مهدی جعفری*
چکیده (۳۱۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۸ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS