دوره ۱۷، شماره ۱۰۸ - ( ۱۳۹۹ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] ویژگی‌های کیفی روغن‌های تهیه ‌شده در فروشگاههای روغن کشی در حضور مشتری
ص. ۱۵-۱
‎ 10.52547/fsct.17.108.1
محمد حجتی*
چکیده (۳۵۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۴۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آرد کنجاله کنجد و آناناس بر ویژگی‌های تصویری و بافتی کیک اسفنجی
ص. ۳۰-۱۷
‎ 10.52547/fsct.17.108.17
عاطفه صادقی‌زاده* ، محمد فاضل ، هاجر عباسی
چکیده (۲۹۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی های کیک اسفنجی
ص. ۴۴-۳۱
‎ 10.52547/fsct.17.108.31
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، نگین زنگنه ، اخلاص عبدالنبی پور
چکیده (۴۱۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه ای اثر بازدارندگی و کشندگی عصاره برگ گیاه نوروزک (Salvia leriifolia) حاصل از روش‌های استخراج متداول با حلال و سیال فوق داغ بر برخی از میکروارگانیسم‌های مواد غذایی
ص. ۵۷-۴۵
‎ 10.52547/fsct.17.108.45
محبوبه سرابی جماب* ، منا کاوه ، معصومه مدرس
چکیده (۳۰۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه‌ی ژلاتین- موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)- اکسید تانیک اسید
ص. ۷۳-۵۹
‎ 10.52547/fsct.17.108.59
فرزانه محسنی ، امیر گلی* ، مریم عبداللهی
چکیده (۲۹۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدقارچی اسانس اناریجه بر آسپرژیلوس نایجر (کپک سیاه) و بوتریتیس سینه‌را (کپک خاکستری) عامل فساد میوه انگور: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۸۳-۷۵
‎ 10.52547/fsct.17.108.75
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (۳۲۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کنجد سفید با شیر خشک به روش سطح پاسخ
ص. ۹۶-۸۵
‎ 10.52547/fsct.17.108.85
کیمیا کارگر ، محمد گلی*
چکیده (۲۸۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات فیلم بسته‌بندی ضدمیکروبی بر پایه پلی‌اتیلن سبک حاوی میکروکپسول های نایسین و لیمونن برروی زمان ماندگاری پنیر پروسس
ص. ۱۱۱-۹۹
‎ 10.52547/fsct.17.108.99
نیر مداح ، تکتم مستقیم* ، اسماعیل حریریان
چکیده (۲۶۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و لفاف‌های انعطاف‌پذیر بر رشد باکتری‌های کشک خشک
ص. ۱۲۶-۱۱۳
‎ 10.52547/fsct.17.108.113
نازنین زند* ، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (۲۷۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره ی متانولی پوست سبز گردو
ص. ۱۳۶-۱۲۷
‎ 10.52547/fsct.17.108.127
زهرا لطیفی* ، محمود چهارلنگ ، میلاد دانش نیا ، سمانه خاکی آرانی ، معصومه برزنونی ، پروین بُقُری
چکیده (۳۵۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر اسید آسکوربیک و اسید سیتریک با بسته بندی پلی‌اتیلن و پلی‌استیرن بر انبارمانی پسته تر احمد آقایی
ص. ۱۵۰-۱۳۷
‎ 10.52547/fsct.17.108.137
فاطمه ناظوری* ، ریحانه شافعی ، سید حسین میردهقان
چکیده (۳۸۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه تاتاری پرگل (Carduus pycnocephalus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره و اسانس بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. ۱۶۴-۱۵۱
‎ 10.52547/fsct.17.108.151
مهدی عبادی ، زهرا لطیفی* ، میلاد دانش نیا
چکیده (۳۶۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی سلنیوم ریزپوشانی‌شده در روغن سویای تصفیه‌شده عاری از آنتی‌اکسیدان
ص. ۱۷۸-۱۶۵
‎ 10.52547/fsct.17.108.165
ساناز عباسی ، محمد گلی*
چکیده (۲۹۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی، ساختاری و آنتی اکسیدانی فیلم‌ نشاسته سیب‌ زمینی حاوی صمغ زدو و اسانس مریم‌گلی و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. ۱۹۳-۱۷۹
‎ 10.52547/fsct.17.108.179
مهلا پیروزی فرد* ، رقیه اشرفی یورقانلو ، هاله همتی
چکیده (۲۸۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و مقایسه ویژگی های عملکردی صمغ های کتیرا، خرنوب و قدومه شیرازی جهت پوشش دهی گوجه فرنگی
ص. ۲۰۵-۱۹۵
‎ 10.52547/fsct.17.108.195
فاطمه سادات مصطفوی* ، رسول کدخدایی
چکیده (۲۷۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۴۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS