جلد 14 - شماره 70 - 1396-9 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۴، شماره ۷۰ - ( ۱۳۹۶ )

جداسازی و تشخیص گونه های مخمر روغنیSAGSGC Candida Orthopsilosi با استفاده از ژن ریبوزومی از ماهی سوف و بهینه سازی تولید روغن و توده زیستی از آن

ص. ۱-۱۲

لیلا قاسمی، حمیدرضا صمدلوئی^*، حسین جلالی، شاهرخ قرنجیک

چکیده (۵۹۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۸۹ دریافت)

بررسی خصوصیات تغذیه‌ای ایزوله پروتئینی دانه کدوی تخم کاغذی

ص. ۱۳-۲۵

سیده نرگس مظلومی^*، علیرضا صادقی ماهونک

چکیده (۵۹۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۰۶ دریافت)

بکارگیری روش شبکه‌های عصبی مصنوعی در بررسی و تخمین برخی مشخصه‌های خشک‌کردن بادنجان و شلغم در یک خشک‌کن ترکیبی مایکروویو- همرفتی

ص. ۲۷-۴۵

محمد کاوه^*

چکیده (۶۹۶۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۵۳ دریافت)

غنی‏سازی کلوچه بدون گلوتن با آرد شبه غلات کینوآ، آمارانت و گندم سیاه

ص. ۴۷-۵۶

غلامحسین حقایق^*، اسماعیل عطای صالحی

چکیده (۶۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۲۲ دریافت)

کاربرد آرد دانه خربزه و امولسیفایر لستین به‏عنوان جایگزین چربی در تولید بیسکوئیت کم‏چرب

ص. ۵۷-۶۶

غلامحسین حقایق^*، نفیسه زاوه ‏زاد

چکیده (۶۲۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۸ دریافت)

بررسی تنوع زیستی باکتری‌های اسید لاکتیک دوغ محلی مشهد با استفاده از روش آنالیز ژن 16S rRNA و تعیین توانایی پروبیوتیکی سویه‌های جدا شده از آن

ص. ۶۷-۷۸

چکیده (۵۹۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۸ دریافت)

بررسی اثر افزودن آرد کامل کینوا و صمغ زانتان برخصوصیات شیمیایی و حسی نان بربری به روش سطح پاسخ

ص. ۷۹-۸۹

شیما جلدانی، بهزاد ناصحی^*، حسن برزگر، نیازعلی سپهوند

چکیده (۶۲۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۱ دریافت)

اعتباربخشی روش اندازه گیری آفلاتوکسینM1 در ماست

ص. ۹۱-۹۸

مهسا تبری، خشایار تبری، زهرا سالاری

چکیده (۵۶۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۷۶ دریافت)

تاثیر افزودن آرد خرفه بر خواص رئولوژیکی خمیر وکیفی نان مسطح بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

ص. ۹۹-۱۱۲

فاطمه رضاقلی، سارا موحد^*، بابک غیاثی طرزی

چکیده (۵۱۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۵۸۷ دریافت)

مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از دانه‌های آفتابگردان با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در مقیاس صنعتی

ص. ۱۲۲-۱۱۳

حمید بخش آبادی، مرضیه وحدانی، معصومه مقیمی^*، مسعود بذرافشان، شیلان رشیدزاده، ابولفضل بوژمهرانی

چکیده (۴۸۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۰۴ دریافت)

ترشح لیپاز و تولید دوکوزاهگزانوئیک اسید توسط سویه آئورانتیوکیتریوم رشد یافته در روغن کتان

ص. ۱۳۴-۱۲۳

ندا آموزیان، شهریار شاکری، محمود ملکی، احمد شاکری

چکیده (۳۹۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۰ دریافت)

اثر پرتودهی اشعه گاما بر خصوصیات کیفی میوه انار در طول انبار سرد

ص. ۱۳۵-۱۴۶

میثم اشتری، اورنگ خادمی، محمود سوف باف سرجمعی، حمیده افشار منش، محمدعلی عسکری سرچشمه

چکیده (۴۲۹۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۰۵ دریافت)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی همبرگر حاوی صمغ دانه "به" (Cydonia oblonga)

ص. ۱۵۸-۱۴۷

نگین یوسفی، فریبا زینالی^*، محمد علیزاده خالدآباد

چکیده (۳۲۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۶ دریافت)

تأثیر ژل امولسیفایرحاوی داتم و منوگلیسرید بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کیک فنجانی

ص. ۱۷۰-۱۵۹

مریم قنادرضایی، اکرم آریان فر^*، زهرا شیخ الاسلامی

چکیده (۳۷۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۲۱ دریافت)

مقایسه اثرات سدیم تری پلی فسفات، سدیم هگزا متا فسفات و تترا سدیم پیروفسفات بر روی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ران عمل آمده گاو

ص. ۱۸۱-۱۷۱

الهام زمانی، محمدرضا خانی^*، شادی مهدیخانی

چکیده (۴۴۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۸۵ دریافت)

بررسی اثر نوع مخمر، زمان تخمیر و اثرات متقابل آنها بر قدرت تولید گاز مخمر نانوایی به روش‌ حجم سنجی گازوگرافی

ص. ۱۸۳-۱۹۱

زهرا کسائی، عزیز همایونی راد^*، حمیده همایونی راد

چکیده (۴۳۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۳۶۸ دریافت)

اثر سینرژیک لیزوزیم در پوشش کیتوزان حاوی اسانس زیره سبز

ص. ۱۹۳-۲۰۰

مژگان حیدری، پیمان مهستی شتربانی^*، افشین آخوندزاده بستی

چکیده (۳۷۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۰ دریافت)

سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

ص. ۲۱۱-۲۰۱

حامد بیکی^*، ناصر همدمی، محمد شاهدی باغ خندان، سید امیر حسین گلی، جلال پورتقی، محمد آریاشاد

چکیده (۳۶۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۶۷ دریافت)

ارزیابی تأثیر استفاده از صمغ کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر پایداری نوشیدنی حاوی دانه ریحان

ص. ۲۲۴-۲۱۳

اعظم حاج محمدی، میرخلیل پیروزی فرد^*، محمد شاهدی، محمد علیزاده

چکیده (۳۵۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۰۹ دریافت)

ارزیابی بازیافت ویروس های روده ای از ماهی های پرورشی با استفاده از Male-specific coliphage (MS2)

ص. ۲۳۶-۲۲۵

مسعود یاورمنش^*، فریبا قیامتی یزدی، پرنیان پزشکی

چکیده (۴۱۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۹۴ دریافت)

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه کاکوتی به کمک امواج فراصوت با روش سطح پاسخ

ص. ۲۴۸-۲۳۷

احمد رجایی، حسین میرزایی مقدم^*، نوشین برادران

چکیده (۳۹۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۰ دریافت)

خشک کردن برگ گیاه پولک(Stachys schtschegleevii Sosn.) پیش تیمار شده با فراصوت و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن

ص. ۲۶۲-۲۴۹

هما خدایی، نارملا آصفی^*

چکیده (۳۸۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۹ دریافت)

تشکیل کانژوگه های لیزوزیم-دکستران با استفاده از حرارت دهی مایکروویو

ص. ۲۷۰-۲۶۳

محمد حسین مولایی فر، مهرداد نیاکوثری^*، محمود امین لاری

چکیده (۳۶۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۶ دریافت)

تاثیر پودر بزرک بر خواص ضد اکسایشی، میکروبی و حسی شکلات

ص. ۲۸۲-۲۷۱

زهرا حسن نژاد، صدیف آزادمرد دمیرچی، محمود صوتی خیابانی، سیدهادی پیغمبردوست، هانیه رسولی پیروزیان^*

چکیده (۴۷۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۸۸ دریافت)

ارزیابی همبستگی بین حضور ژن های تولید کننده شیگا توکسین (stx1 و stx2 ) در اشرشیا کلیO157 H7با پارامترهای میکروبی و شیمیایی در شیر خام

ص. ۲۹۱-۲۸۳

سیما انصاری، مسعود یاورمنش^*

چکیده (۳۲۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۴۷۲ دریافت)

بررسی ترکیب اسید های چرب و کیفیت روغن استخراج شده از پساب پخت مقدماتی تون ماهیان در کارخانجات کنسرو سازی، اسکیپ جک(Katsuwonus pelamis) و یلوفین (Thunnus albacares)

ص. ۳۰۴-۲۹۳

وجیهه محمودی^*، جواد کرامت، محمد حجت الاسلامی، هومان مولوی

چکیده (۳۵۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۷۹ دریافت)