دوره 13، شماره 55 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی لیزوزیم اصلاح شده با تراگاکانتین
ص. 11-1
رویا کشنی* ، محمود امین لاری ، مهرداد نیاکوثری ، عسگر فرحناکی ، غلامرضا مصباحی
چکیده (9827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3175 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات درصد(5/0 یا 1%)، ترکیب (NaCl یا NaCl/KCl) و زمان افزودن نمک بر ویژگی های بیو شیمیایی، میکرو بیولوژیک و حسی دوغ پروبیوتیک
ص. 22-13
سیده معصومه عرب ، سید امیرمحمد مرتضویان* ، ابراهیم آزاد نیا ، رزیتا کمیلی ، تارا علیمیری ، مریم نجفی ، ابولفضل عادلی میرزایی
چکیده (8859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3702 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد باکتریایی عصاره های چای ترش بر برخی از باکتری های بیماری زای مقاوم به آنتی بیوتیک در شرایط برون تنی
ص. 31-23
فریده طباطبایی یزدی* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی ، سمیرا مرادی
چکیده (8915 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3306 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی رفتار جریان و شاخص های رئولوژیکی، و بهینه سازی فرمولاسیون بستنی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 51-33
فریده طباطبایی یزدی* ، علی الغونه ، دیاکو خدایی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (9219 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3701 دریافت)

XML [English Abstract] کارایی روش سطح پاسخ در بهینه سازی شرایط استخراج عصاره اتانولی میوه سپستان و بررسی اثر ضدمیکروبی عصاره علیه تعدادی از میکروارگانیسم های پاتوژن
ص. 67-55
مطهره پیرنیا ، محمدرضا عدالتیان* ، فریده طباطبایی یزدی ، فخری شهیدی
چکیده (8618 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3367 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مختصات رنگ نمونه های شکرخام نیشکری وارداتی بوسیله اسپکتروفتورادیومتر و بررسی همبستگی آن ها با برخی خصوصیات کیفی
ص. 79-69
محمد عرفان بهرامی ، کیوان انصاری* ، مسعود هنرور
چکیده (7138 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3501 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تقلب در روغن کنجد با روش آنالیز گرماسنجی افتراقی
ص. 89-81
مریم فهیم دانش* ، محمد عرفان بهرامی
چکیده (8715 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3439 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس گیاه آویشن کوهی یا کهلیک اوتی (Thymus kotschyanus) روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ
ص. 101-91
فواد محمودزاده ، پیمان قجر بیگی* ، رزاق محمودی ، اصغر محمدپوراصل
چکیده (7366 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3524 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضد میکروبی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از پنیر سنتی کردی در مقایسه با سویه های تجاری
ص. 113-103
سید محمد باقر هاشمی ، فخری شهیدی ، سید علی مرتضوی ، الناز میلانی* ، زرین اسحاقی
چکیده (6117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3345 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی امولسیون روغن در آب تثبیت شده با ایزوله پروتئین خلر
ص. 123-115
فاطمه قربانیان ، آرش کوچکی* ، الناز میلانی ، سید محمد علی رضوی
چکیده (5486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4961 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر رطوبت پلت بر برخی ویژگی های فیزیکی و حسی-چشایی اسنک گندم
ص. 135-125
مهسا مجذوبی* ، بهنوش ایمانی ، عسگر فرحناکی
چکیده (5162 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3094 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی های آبغوره تازه و ارزیابی تغییرات برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی آبغوره پاستوریزه در طی نگهداری
ص. 148-137
شیما شاکری ، غلامرضا مصباحی ، مهرداد نیاکوثری*
چکیده (7512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3479 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره‌های آبی و اتانولی آلوئه ورا روی باکتری های شاخص بیماریزا (استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز)
ص. 159-149
مصطفی شاملو* ، مسعود یاورمنش
چکیده (5883 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3434 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شرایط تولید رامنولیپید به منظور مصرف در صنعت غذا با استفاده از سویههای مختلف باسیلوس و تاثیر عوامل مختلف بر تولید آن
ص. 166-161
حمید راشدی* ، علی ایزدی
چکیده (5049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2996 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امنیت غذایی خانوارهای شهری استان البرز
ص. 179-167
فاطمه کیان ، همایون فرهادیان* ، شهلا چوبچیان
چکیده (6322 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3617 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر شرایط مختلف منطقه کشت بر خصوصیتهای فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی روغن زیتون بکر رقم روغنی
ص. 192-181
سپیده حقیقت خرازی ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، زینب رفتنی امیری
چکیده (5162 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3632 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر برخی هیدروکلوئیدها و امولسیفایرها بر خواص رئولوژیکی و حسی کیک رژیمی
ص. 200-193
پیمان آریایی* ، مسعود قنبری ، محمد عبدا. . پور
چکیده (5786 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3452 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS