دوره ۱۳، شماره ۵۴ - ( ۱۳۹۵ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی کیمچی تولید شده در ایران بر پایه روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی
ص. ۱۴-۱
فریده طباطبایی یزدی* ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (۸۹۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پذیرش کلی شیر طعم دار سلامتی بخش حاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما
ص. ۲۴-۱۵
رؤیا کاظمی زاده ، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (۹۴۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی شکر با پوره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی دونات
ص. ۳۴-۲۵
وحیده شیخ زاده ، اسماعیل عطای صالحی* ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (۸۲۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی مخمر تریکوسپورون آساهی تولید کننده آنزیم لیپاز از کیمچی و بهینه سازی پارامترهای موثر بر تخمیر و تولید لیپاز
ص. ۵۰-۳۵
فریده طباطبایی یزدی* ، سمیرا مرادی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی
چکیده (۸۷۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج
ص. ۶۲-۵۱
گیسو ملکی ، مصطفی مظاهری طهرانی* ، فاطمه شکرالهی
چکیده (۹۴۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مهار کنندگی ویتامین های 3B ،6B و مخمرهای اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه بر تشکیل آکریلامید در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۷۲-۶۳
پیمان قجربیگی ، ابوالفضل کامکار* ، اشرف حاج حسینی ، علی میثاقی
چکیده (۸۰۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل‌سازی ریاضی، سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن ژل آلوئه ورا در خشک کن هوای گرم با قابلیت بازگردش هوای خروجی
ص. ۸۳-۷۳
محمد اسماعیلی ادبی* ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، بابک قوامی عدل
چکیده (۷۷۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۵۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی تغییرات خواص کیفی ژل آلوئه ورا در خشک‌کن بازگردشی جریان هوای گرم
ص. ۹۳-۸۵
محمد اسماعیلی ادبی* ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، احمد تقی زاده
چکیده (۶۶۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی ثعلب با صمغ دانه مرو و تاثیر آن بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی
ص. ۱۰۴-۹۵
سیده مرضیه میرزائی ، علی محمدی ثانی*
چکیده (۷۳۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی انتخابی و پذیرش کلی ماست تهیه شده از تلقیح باکتریهای آغازگر ماست و عصاره کمبوجا
ص. ۱۱۹-۱۰۵
مهسا مکوندی ، وجیهه فدائی نوغانی* ، کیانوش خسروی دارانی
چکیده (۶۳۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه نارنج استخراج شده به روش های مختلف
ص. ۱۳۳-۱۲۱
نرجس گرجی ، محمد تقی گلمکانی* ، غلامرضا مصباحی ، مهرداد نیاکوثری ، محمد هادی اسکندری ، سارا مزیدی
چکیده (۶۱۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک خشک شدن پسته رقم کله قوچی در خشک کن چرخشی هوشمند جدید تحت خلاء
ص. ۱۴۳-۱۳۵
سجاد نادری پاریزی* ، بابک بهشتی ، امیدرضا روستاپور
چکیده (۶۳۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
ص. ۱۵۳-۱۴۵
مریم عجم ، راضیه نیازمند* ، اشرف گوهری اردبیلی
چکیده (۵۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۳۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان تجمع فلزات سنگین کادمیوم ، سرب و روی در بافت خوراکی عضله ماهی کاراس(Carassiu sauratus) تالاب بین المللی بندرانزلی
ص. ۱۶۳-۱۵۵
علی اصغر خانی پور* ، مینا احمدی ، مینا سیف زاده ، قربان زارع گشتی ، کامران زلفی نژاد
چکیده (۶۱۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‮های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها‬ ‬‬‬‬‬‬
ص. ۱۷۶-۱۶۵
رضوان مفیدی* ، محمد سعید یارمند ، محمد امین محمدی فر ، رضا افشین‎پژوه ، وحید جمالی ماربینی
چکیده (۶۵۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۱۲۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، لیپولیز، پروتئولیز و حسی ماست‌ تغلیظ شده تولوق و توربا در طول زمان نگهداری
ص. ۱۸۹-۱۷۷
کاظم علیرضالو ، جواد حصاری* ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، صفر فرج نیا ، بهرام فتحی آچاچلویی
چکیده (۵۷۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۷۷ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS