دوره 13، شماره 54 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی کیمچی تولید شده در ایران بر پایه روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (7814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2560 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پذیرش کلی شیر طعم دار سلامتی بخش حاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما
ص. 24-15
رؤیا کاظمی زاده ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (8184 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2640 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی شکر با پوره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی دونات
ص. 34-25
وحیده شیخ زاده ، اسماعیل عطای صالحی ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (7203 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2671 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی مخمر تریکوسپورون آساهی تولید کننده آنزیم لیپاز از کیمچی و بهینه سازی پارامترهای موثر بر تخمیر و تولید لیپاز
ص. 50-35
فریده طباطبایی یزدی ، سمیرا مرادی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی
چکیده (7705 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2746 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج
ص. 62-51
گیسو ملکی ، مصطفی مظاهری طهرانی ، فاطمه شکرالهی
چکیده (8334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2980 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مهار کنندگی ویتامین های 3B ،6B و مخمرهای اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه بر تشکیل آکریلامید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 72-63
پیمان قجربیگی ، ابوالفضل کامکار ، اشرف حاج حسینی ، علی میثاقی
چکیده (7040 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3392 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل‌سازی ریاضی، سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن ژل آلوئه ورا در خشک کن هوای گرم با قابلیت بازگردش هوای خروجی
ص. 83-73
محمد اسماعیلی ادبی ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، بابک قوامی عدل
چکیده (6781 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2498 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی تغییرات خواص کیفی ژل آلوئه ورا در خشک‌کن بازگردشی جریان هوای گرم
ص. 93-85
محمد اسماعیلی ادبی ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، احمد تقی زاده
چکیده (5673 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2376 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی ثعلب با صمغ دانه مرو و تاثیر آن بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی
ص. 104-95
سیده مرضیه میرزائی ، علی محمدی ثانی
چکیده (6191 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3055 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی انتخابی و پذیرش کلی ماست تهیه شده از تلقیح باکتریهای آغازگر ماست و عصاره کمبوجا
ص. 119-105
مهسا مکوندی ، وجیهه فدائی نوغانی ، کیانوش خسروی دارانی
چکیده (5105 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2748 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه نارنج استخراج شده به روش های مختلف
ص. 133-121
نرجس گرجی ، محمد تقی گلمکانی ، غلامرضا مصباحی ، مهرداد نیاکوثری ، محمد هادی اسکندری ، سارا مزیدی
چکیده (5051 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2953 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک خشک شدن پسته رقم کله قوچی در خشک کن چرخشی هوشمند جدید تحت خلاء
ص. 143-135
سجاد نادری پاریزی ، بابک بهشتی ، امیدرضا روستاپور
چکیده (5217 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2673 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
ص. 153-145
مریم عجم ، راضیه نیازمند ، اشرف گوهری اردبیلی
چکیده (4619 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3668 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان تجمع فلزات سنگین کادمیوم ، سرب و روی در بافت خوراکی عضله ماهی کاراس(Carassiu sauratus) تالاب بین المللی بندرانزلی
ص. 163-155
علی اصغر خانی پور ، مینا احمدی ، مینا سیف زاده ، قربان زارع گشتی ، کامران زلفی نژاد
چکیده (5249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2773 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‮های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها‬ ‬‬‬‬‬‬
ص. 176-165
رضوان مفیدی ، محمد سعید یارمند ، محمد امین محمدی فر ، رضا افشین‎پژوه ، وحید جمالی ماربینی
چکیده (5297 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4373 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، لیپولیز، پروتئولیز و حسی ماست‌ تغلیظ شده تولوق و توربا در طول زمان نگهداری
ص. 189-177
کاظم علیرضالو ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، صفر فرج نیا ، بهرام فتحی آچاچلویی
چکیده (4700 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2488 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS