دوره ۲۱، شماره ۱۵۴ - ( ۱۴۰۳ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی تولید نان باگت حاوی آرد بلوط و ارزیابی ویژگی های بافتی و حسی آن
ص. ۱۴-۱
‎ 10.22034/FSCT.21.154.1
علی فروهر ، حامد صابریان* ، محسن ابراهیمی همتی کیخواه
چکیده (۱۳۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۲۱ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه فیلم زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید حاوی نانو ذرات نقره سنتز شده از عصاره مرزه ریشنگری بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیله مرغ در دمای یخچالی
ص. ۳۵-۱۵
‎ 10.22034/FSCT.21.154.15
مینا تذکری ، امیرعلی انوار* ، حسن حامدی ، نکیسا سهرابی حقیقت دوست
چکیده (۱۱۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره‌های برگ و میوه انگور وحشی
ص. ۴۸-۳۷
‎ 10.22034/FSCT.21.154.37
مریم مهاجرانی* ، رحمان حسین زاده ، رویا مقیمی ، بنفشه اسماعیلی
چکیده (۱۱۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی آسکوربیل پالمیتات بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. ۶۴-۵۰
‎ 10.22034/FSCT.21.154.50
حمید بخش آبادی* ، محمد گنجه ، زینب رستمی ، علی منصورنیا ، سید مهدی حسینی
چکیده (۱۰۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۲۲ دریافت)

XML [English Abstract] ریز پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس توسط صمغ آمونیاکوم غنی شده با نانوسلنیوم: بررسی میزان زنده مانی در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش و دوره نگهداری
ص. ۷۸-۶۶
‎ 10.22034/FSCT.21.154.66
عزیز همایونی راد ، بهزاد ابراهیمی*
چکیده (۱۰۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] محتوای غذایی و معدنی قارچ Inocutis levis و فعالیت آنتی‌اکسیدانی میسلیوم تخمیر‌شده آن
ص. ۸۹-۷۹
‎ 10.22034/FSCT.21.154.78
محدثه مقدم ، معصومه قبادنژاد* ، مهدی مریدی فریمانی
چکیده (۱۱۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۱۶ دریافت)

XML [English Abstract] تولید خمیرترش بدون گلوتن با استفاده از آرد ارزن، کینوآ و آمارنت و آغازگرهای لاکتوباسیلوس فرمنتوم و لاکتوباسیلوس پلانتاروم
ص. ۱۰۶-۹۰
‎ 10.22034/FSCT.21.154.90
رویا نوری ، علیرضا فرجی* ، فریبا نقی پور
چکیده (۱۳۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] خشک‌کردن سیب با استفاده از خشک‌کن خورشیدی با چرخه جاذب در دو حالت تابش مستقیم –همرفتی و غیرمستقیم-همرفتی
ص. ۱۲۷-۱۰۷
‎ 10.22034/FSCT.21.154.107
شادی یوسفی ، مهدی کاشانی نژاد* ، حسین درویشی ، امان محمد ضیایی فر ، هیمن نوربخش
چکیده (۱۱۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فراوانی باکتری های ویبریو کلرا جدا شده از آب و سبزیجات و حضور ژن های حدّت و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی در استان قم
ص. ۱۳۸-۱۲۸
‎ 10.22034/FSCT.21.154.128
سمیه کرمانی ، مجتبی بنیادیان* ، سعید شمس ، حمدالله مشتاقی
چکیده (۱۱۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فنول و فلاونوئید کل و فعالیت ضدباکتریایی بابونه آلمانی
ص. ۱۵۰-۱۳۹
‎ 10.22034/FSCT.21.154.139
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (۱۰۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و کنترل رشد قارچ‌های عامل پوسیدگی پس از برداشت میوه انگور با استفاده از اسانس زنجبیل (Zingiber officinale)
ص. ۱۶۲-۱۵۱
‎ 10.22034/FSCT.21.154.151
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، محمدرضا زارع بوانی ، فاطمه برنا
چکیده (۱۱۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره آبی گیاه گزنه (Urtica dioica) بر مهار رادیکال‌های آزاد، سنجش محتوای فنول و فلاونوئید کل و تعیین گروه‌های عاملی زیست فعال
ص. ۱۷۲-۱۶۳
‎ 10.22034/FSCT.21.154.163
پریسا قاسمی ، بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد
چکیده (۱۰۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۹۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی عصاره آبی گیاه گزنه (Urtica dioica) بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۱۸۳-۱۷۳
‎ 10.22034/FSCT.21.154.173
پریسا قاسمی ، بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد
چکیده (۱۱۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۹۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی سویه Limosilactobacillus fermentum ARD2 از ماست محلی و ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی آن
ص. ۲۰۱-۱۸۴
‎ 10.22034/FSCT.21.154.184
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمدامین مهرنیا ، حسین جوینده ، فاطمه مطوری
چکیده (۱۱۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مهار رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس هل سبز
ص. ۲۱۱-۲۰۲
‎ 10.22034/FSCT.21.154.202
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، محمدرضا زارع بوانی ، فاطمه برنا
چکیده (۱۱۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۷۲ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS