جلد 20 - شماره 143 - 1402-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۲۰، شماره ۱۴۳ - ( ۱۴۰۲ )

تاثیر جایگزینی کاهو و زغال اخته بر ویژگی های شیمیایی سوسیس ماهی

ص. ۱۲-۱

‎ 10.22034/FSCT.20.143.1

زهرا صفدریان

، محمد کاظمیان^*

، شیلا صفائیان

چکیده (۱۹۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۴۳ دریافت)

بررسی اثر عصاره آبی دانه انگور در نانوذرات کیتوزان – تری پلی فسفات بر روی خصوصیات شیمیایی سوریمی تهیه شده از ماهی کیلکا در طی دوره نگهداری در یخچال

ص. ۲۹-۱۳

‎ 10.22034/FSCT.20.143.13

سپیده سلیمانفلاح

، ژاله خوشخو^*

، ابراهیم حسینی

، محمدحسین عزیزی تبریززاد

چکیده (۱۹۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۴۸ دریافت)

تولید شورتنینگ کم‌کالری با استفاده از امولسیون ژل با درصد بالای فاز داخلی و کاربرد آن در سیستم غذایی

ص. ۴۴-۳۰

‎ 10.22034/FSCT.20.143.30

زهرا نظری^*

چکیده (۱۵۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۸۳ دریافت)

تولید نوشیدنی فراسودمند فاقد گلوتن بر پایه جودوسر حاوی عصاره زنجبیل و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر

ص. ۶۱-۴۶

‎ 10.22034/FSCT.20.143.46

انیس طالبی^*

، لیلا رفیعی

چکیده (۲۱۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۰۰ دریافت)

بررسی جایگزینی تخم‌مرغ با آرد سویا و صمغ دانه اسفرزه در کیک برنجی بدون گلوتن

ص. ۷۷-۶۲

‎ 10.22034/FSCT.20.143.62

پانیذ یگانه

، آریو امامی فر^*

، مصطفی کرمی

، فخرالدین صالحی

چکیده (۲۳۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۳۴ دریافت)

بهینه‌سازی هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه کدو (Cucurbita maxima L.) توسط پانکراتین با استفاده از پیش‌تیمار مایکروویو

ص. ۹۰-۷۸

‎ 10.22034/FSCT.20.143.90

زینب نوشی منجیلی

، علیرضا صادقی ماهونک^*

، وحید عرفانی مقدم

، محمد قربانی

، هدی شهیری طبرستانی

چکیده (۲۰۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۲۳ دریافت)

ساخت بسته بندی فعال با استفاده از اسانس اکالیپتوس و اسانس نعنا فلفلی به روش الکتروریسی: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد باکتریایی‬‬‬

ص. ۱۰۷-۹۱

‎ 10.22034/FSCT.20.143.91

زهرا سرگزی

، محمد امین میری^*

، محمد علی نجفی

چکیده (۱۹۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۴۴ دریافت)

ارزیابی ویژگی‌های بافتی پنیر سین‌بیوتیک فراپالوده‌ی حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز

ص. ۱۲۴-۱۰۸

‎ 10.22034/FSCT.20.143.108

غزال نصرتی

، حسین جوینده^*

، محمد حجتی

، محمد نوشاد

چکیده (۱۸۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۳۹ دریافت)

تاثیر پیش تیمار اولتراسوند به همراه حلال‌های مختلف بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و مقدار ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی عصاره استخراج شده از گیاه هوفاریقون (Hypericum perforatum L.)

ص. ۱۳۹-۱۲۶

‎ 10.22034/FSCT.20.143.126

لیلا یوسفی^*

چکیده (۱۶۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۳۰ دریافت)

اثر ضدمیکروبی عصاره آبی جاشیر بر برخی از گونه‌های قارچی بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی-بیوتیک نیستاتین

ص. ۱۴۷-۱۴۰

‎ 10.22034/FSCT.20.143.140

شهاب جلیل سرقلعه

، بهروز علیزاده بهبهانی^*

، محمد حجتی

، علیرضا وسیعی

، محمد نوشاد

چکیده (۳۳۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۰۴ دریافت)

اثر ضدمیکروبی عصاره آبی تلخه بر باکتری‌های اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی، لیستریا مونوسیتوژنز و باسیلوس سرئوس در شرایط برون‌تنی

ص. ۱۵۷-۱۵۰

‎ 10.22034/FSCT.20.143.150

حسن برزگر^*

، بهروز Alizadeh Behbahani

چکیده (۱۸۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۴۰ دریافت)

شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس رازیانه، قدرت آنتی اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر کپک‌های عامل فساد پس از برداشت میوه انگور

ص. ۱۶۸-۱۵۹

‎ 10.22034/FSCT.20.143.159

مصطفی رحمتی جنیدآباد^*

، فاطمه برنا

، مختار حیدری

چکیده (۱۹۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۷۵ دریافت)

اثر پایدارکننده‌های زانتان، کاراگینان و مونو‌دیگلیسیرید بر ویژگی‌های حسی و فیزیکوشیمیایی شیر‌کاکائو به روش سطح پاسخ

ص. ۱۸۸-۱۷۰

‎ 10.22034/FSCT.20.143.170

محمد جواد مرشدحسن^*

، شبنم حمزه

، زهرا سیر

چکیده (۱۷۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۹ دریافت)

تأثیر پودر عسل و زنجبیل بر خصوصیات کیفی مخلوط قهوه فوری

ص. ۲۰۱-۱۹۰

‎ 10.22034/FSCT.20.143.190

علی عبدالله زاده

، عباس جلیل زاده^*

، حسین شیردل

چکیده (۲۳۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۲۳ دریافت)

بررسی اثر مهارکنندگی، کشندگی و برهمکنش عصاره آبی استبرق بر آلترناریا آلترناتا، آلترناریا سولانی، ساکارومایسس سرویزیه و فوزاریوم سولانی در شرایط برون‌تنی

ص. ۲۱۴-۲۰۴

‎ 10.22034/FSCT.20.143.204

آرمین احمدنژاد

، بهروز علیزاده بهبهانی^*

، محمد حجتی

، علیرضا وسیعی

، محمدامین مهرنیا

چکیده (۱۹۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۳۲ دریافت)