دوره 20، شماره 139 - ( 1402 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر خواص حسی، بافت و ویژگی-های میکروبی پنیر فراپالوده کم‌چرب‌
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.20.139.1
احلام بوحمید ، حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (871 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از خرمای ضایعاتی در تهیه نوعی آب‌نبات ژله‌ای و بررسی ویژگی های کیفی و حسی آن
ص. 34-14
‎ 10.22034/FSCT.20.139.34
نگین بیگلربیگی ، سمیه رحیمی
چکیده (980 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1730 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) به‌وسیله آنزیم تریپسین جهت تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان
ص. 59-35
‎ 10.22034/FSCT.20.139.35
آیسان ایزانلو ، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (941 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1484 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات رئولوژی فیلم و روکش نانوکامپوزیت (پلی لاکتیک اسید و کیتوزان) طی زمان ماندگاری در نان هفت غله
ص. 78-61
‎ 10.22034/FSCT.20.139.68
معصومه یوسفی ، مهسا تبری ، حمید توکلی پور ، سیروس بیدریغ
چکیده (925 مشاهده) | متن کامل (PDF) (987 دریافت)

XML [English Abstract] توسعه یک روش استخراج مبتنی بر حلال‌های یونی مغناطیسی برای اندازه‌گیری باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین، اکسی تتراسایکلین و انروفلوکساسین در نمونه پنیر به‌وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 92-79
‎ 10.22034/FSCT.20.139.79
جلیل خندقی ، محمدرضا افشار مقدم ، صمد وجدی حکم آباد
چکیده (920 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1437 دریافت)

XML [English Abstract] تولید و ارزیابی نانولیپوزوم های پوشش داده شده با کیتوزان برای درون پوشانی کافئین
ص. 109-93
‎ 10.22034/FSCT.20.139.93
شادی رجبی مقدم ، رضوان شاددل
چکیده (1104 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1848 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی شیره خرما در طول مراحل تولید (از ماده اولیه تا محصول نهایی)
ص. 127-110
‎ 10.22034/FSCT.20.139.110
نوشین نوشیروانی ، عاطفه محبی
چکیده (955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2370 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی و تعیین میزان فیتواسترول‌ها در ماست‌های توزیعی در شهر تهران به روش کروماتوگرافی گازی
ص. 137-129
‎ 10.22034/FSCT.20.139.129
حسام صادقی ، محمد حسین موثق
چکیده (916 مشاهده) | متن کامل (PDF) (558 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی باکتری های تولید کننده آمیلاز مقاوم به حرارت از فاضلاب کارخانه کنسروسازی
ص. 148-138
‎ 10.22034/FSCT.20.139.138
سوده یوسفی فخر ، نفیسه دعوتی ، داریوش مینایی تهرانی
چکیده (1056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1538 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر فراپالوده‌ی سین‌بیوتیک حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز طی مدت نگهداری
ص. 164-149
‎ 10.22034/FSCT.20.139.164
غزال نصرتی ، حسین جوینده ، محمد حجتی ، محمد نوشاد
چکیده (925 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1790 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر نمک‌های قلیایی و عصاره پوست بادام‌زمینی بر ویژگی‌های کیفی بادام‌زمینی روکش‌دار سرخ‌شده و روغن استفاده‌شده در فرآیند سرخ‌کردن
ص. 179-165
‎ 10.22034/FSCT.20.139.165
المیرا بنیادلو ، افشین جعفرپور ، ثمر منصوری پور
چکیده (855 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1622 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین محتوای استرول و ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر ارقام آربیکینا، ماری، شنگه و زرد در منطقه طارم
ص. 189-180
‎ 10.22034/FSCT.20.139.180
آرمین عارفی مینا آباد ، Mahsa Tabari
چکیده (808 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1284 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ بذر شاهی در ترکیب با اسانس میخک بر افزایش عمر انبارمانی توت‌فرنگی
ص. 199-190
‎ 10.22034/FSCT.20.139.190
مصطفی رحمتی جنیدآباد ، حسین جوینده
چکیده (969 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1744 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص کیفی ریزپوشینه‌های تفاله انگور و روغن بزرک پایدار شده با نسبت‌های مختلف مالتودکسترین و صمغ کتیرا
ص. 219-201
‎ 10.22034/FSCT.20.139.201
مناف صابری ، سولماز صارم نژاد ، مصطفی سلطانی ، علیرضا فرجی
چکیده (1075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1508 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی عصاره گل گاوزبان (Echium amoenum) تولید شده با حامل های مختلف به روش خشک‌ کن پاششی
ص. 233-220
‎ 10.22034/FSCT.20.139.220
امیر ثابتی ، ابوالفضل فدوی ، سعیده عربشاهی دلوئی ، ابوالقاسم سراج ، طاهر شاهی
چکیده (813 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1423 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS