دوره ۲۰، شماره ۱۳۹ - ( ۱۴۰۲ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز و صمغ کاراگینان بر خواص حسی، بافت و ویژگی-های میکروبی پنیر فراپالوده کم‌چرب‌
ص. ۱۲-۱
‎ 10.22034/FSCT.20.139.1
احلام بوحمید ، حسین جوینده* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (۱۶۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از خرمای ضایعاتی در تهیه نوعی آب‌نبات ژله‌ای و بررسی ویژگی های کیفی و حسی آن
ص. ۳۴-۱۴
‎ 10.22034/FSCT.20.139.34
نگین بیگلربیگی ، سمیه رحیمی*
چکیده (۱۷۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۰۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر زمان هیدرولیز پروتئین قارچ‌خوراکی (Agaricus bisporus) به‌وسیله آنزیم تریپسین جهت تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان
ص. ۵۹-۳۵
‎ 10.22034/FSCT.20.139.35
آیسان ایزانلو ، علیرضا صادقی ماهونک*
چکیده (۱۶۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات رئولوژی فیلم و روکش نانوکامپوزیت (پلی لاکتیک اسید و کیتوزان) طی زمان ماندگاری در نان هفت غله
ص. ۷۸-۶۱
‎ 10.22034/FSCT.20.139.68
معصومه یوسفی ، مهسا تبری* ، حمید توکلی پور ، سیروس بیدریغ
چکیده (۱۶۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] توسعه یک روش استخراج مبتنی بر حلال‌های یونی مغناطیسی برای اندازه‌گیری باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین، اکسی تتراسایکلین و انروفلوکساسین در نمونه پنیر به‌وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. ۹۲-۷۹
‎ 10.22034/FSCT.20.139.79
جلیل خندقی ، محمدرضا افشار مقدم ، صمد وجدی حکم آباد*
چکیده (۱۶۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] تولید و ارزیابی نانولیپوزوم های پوشش داده شده با کیتوزان برای درون پوشانی کافئین
ص. ۱۰۹-۹۳
‎ 10.22034/FSCT.20.139.93
شادی رجبی مقدم ، رضوان شاددل*
چکیده (۱۸۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و میکروبی شیره خرما در طول مراحل تولید (از ماده اولیه تا محصول نهایی)
ص. ۱۲۷-۱۱۰
‎ 10.22034/FSCT.20.139.110
نوشین نوشیروانی* ، عاطفه محبی
چکیده (۱۷۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۵۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی و تعیین میزان فیتواسترول‌ها در ماست‌های توزیعی در شهر تهران به روش کروماتوگرافی گازی
ص. ۱۳۷-۱۲۹
‎ 10.22034/FSCT.20.139.129
حسام صادقی ، محمد حسین موثق*
چکیده (۱۶۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی باکتری های تولید کننده آمیلاز مقاوم به حرارت از فاضلاب کارخانه کنسروسازی
ص. ۱۴۸-۱۳۸
‎ 10.22034/FSCT.20.139.138
سوده یوسفی فخر ، نفیسه دعوتی* ، داریوش مینایی تهرانی
چکیده (۱۷۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر فراپالوده‌ی سین‌بیوتیک حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز طی مدت نگهداری
ص. ۱۶۴-۱۴۹
‎ 10.22034/FSCT.20.139.164
غزال نصرتی ، حسین جوینده* ، محمد حجتی ، محمد نوشاد
چکیده (۱۷۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر نمک‌های قلیایی و عصاره پوست بادام‌زمینی بر ویژگی‌های کیفی بادام‌زمینی روکش‌دار سرخ‌شده و روغن استفاده‌شده در فرآیند سرخ‌کردن
ص. ۱۷۹-۱۶۵
‎ 10.22034/FSCT.20.139.165
المیرا بنیادلو ، افشین جعفرپور* ، ثمر منصوری پور
چکیده (۱۶۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین محتوای استرول و ارزیابی کیفی روغن زیتون بکر ارقام آربیکینا، ماری، شنگه و زرد در منطقه طارم
ص. ۱۸۹-۱۸۰
‎ 10.22034/FSCT.20.139.180
آرمین عارفی مینا آباد ، Mahsa Tabari*
چکیده (۱۵۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ بذر شاهی در ترکیب با اسانس میخک بر افزایش عمر انبارمانی توت‌فرنگی
ص. ۱۹۹-۱۹۰
‎ 10.22034/FSCT.20.139.190
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، حسین جوینده
چکیده (۱۷۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص کیفی ریزپوشینه‌های تفاله انگور و روغن بزرک پایدار شده با نسبت‌های مختلف مالتودکسترین و صمغ کتیرا
ص. ۲۱۹-۲۰۱
‎ 10.22034/FSCT.20.139.201
مناف صابری ، سولماز صارم نژاد ، مصطفی سلطانی* ، علیرضا فرجی
چکیده (۱۷۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی عصاره گل گاوزبان (Echium amoenum) تولید شده با حامل های مختلف به روش خشک‌ کن پاششی
ص. ۲۳۳-۲۲۰
‎ 10.22034/FSCT.20.139.220
امیر ثابتی ، ابوالفضل فدوی* ، سعیده عربشاهی دلوئی ، ابوالقاسم سراج ، طاهر شاهی
چکیده (۱۵۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۸۶ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS