دوره ۲۰، شماره ۱۳۷ - ( ۱۴۰۲ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات فرآیندهای کباب کردن و مایکروویو در pH های مختلف بر میزان بقایای انروفلوکساسین، اکسی تتراسایکلین و سولفادیازین در گوشت مرغ
ص. ۱۸-۱
‎ 10.22034/FSCT.20.137.1
محمدتقی حیدریان ، محمدرضا خانی* ، اشکان جبلی جوان ، علیرضا رحمن
چکیده (۲۱۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] کربوکسی متیلاسیون صمغ کندرو بررسی گرانروی و شاخص‌های رنگ‌سنجی
ص. ۳۴-۱۹
‎ 10.22034/FSCT.20.137.19
آوا دلیری ، حمید توکلی پور* ، بهنام مهدوی ، محمدرضا سعیدی اصل ، امیرحسین الهامی راد
چکیده (۱۷۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز و فراصوت دهی بر خصوصیات نان بربری حاوی آرد کنجاله سویا
ص. ۴۸-۳۵
‎ 10.22034/FSCT.20.137.35
هانیه ناصری ، ابوالفضل فدوی* ، سیده زهرا سید النگی
چکیده (۱۶۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی استفاده از روش استریولوژی برای تعیین درصد گوشت بکار رفته در محصولات گوشتی خام (همبرگر) و حرارت دیده (سوسیس)
ص. ۵۹-۴۹
‎ 10.22034/FSCT.20.137.49
آزاده رشیدی مهر ، پریسا فلاحی ، عزیزاله زرگران ، فاطمه اسفرجانی ، مریم امیراحمدی ، سهیل اسکندری*
چکیده (۱۸۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثرات بسته بندی با فیلم پلی‌اتیلنی پوشش‌دهی شده با منتول و کارواکرول بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی پنیر موزارلای کم‌رطوبت
ص. ۷۳-۶۰
‎ 10.22034/FSCT.20.137.60
الهه جهدکاران ، ابراهیم حسینی* ، عبدالرضا محمدی نافچی ، لیلا نوری
چکیده (۱۶۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۲۳ دریافت)

XML [English Abstract] گروه بندی برخی ژنوتیپ های برتر زردآلوی بومی ایران بر اساس خواص فیزیکی و هندسی
ص. ۸۷-۷۴
‎ 10.22034/FSCT.20.137.74
فوژان بدیعی* ، ناصر بوذری ، فروغ شواخی ، زهرا رفیعی درسنگی
چکیده (۱۶۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۵۳ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی غنی شده با پروتئین ماهی قزل آلای رنگین کمان استخراج شده با هیدرولیز اسیدی و قلیایی: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، بافتی و حسی
ص. ۹۹-۸۸
‎ 10.22034/FSCT.20.137.88
حسن نجفزاده ، سعید مشکینی ، مهسا یوسفی ، حامد حسن زاده اوچتپه*
چکیده (۱۶۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره میوه سماق و نانوذرات مس بر افزایش ماندگاری گوشت چرخ شده گوساله
ص. ۱۱۰-۱۰۰
‎ 10.22034/FSCT.20.137.100
محمدرضا پژوهی الموتی ، بهناز بازرگانی گیلانی* ، فرزانه ایزدی
چکیده (۱۸۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] تولید بیوپلیمر زیست‌تخریب‌پذیر بر پایه کیتوزان- نشاسته سیب زمینی حاوی عصاره دانه کرفس برای بسته‌بندی فیله مرغ
ص. ۱۲۸-۱۱۱
‎ 10.22034/FSCT.20.137.111
فرزانه کرمعلی ، مریم اثنی عشری* ، رضا فرهمندفر
چکیده (۱۸۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پودر کدوحلوایی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. ۱۴۱-۱۲۹
‎ 10.22034/FSCT.20.137.129
محمد منصور سمیع ، آریو امامی فر* ، فخرالدین صالحی
چکیده (۱۸۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۴۰ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر غلظت های مختلف ژل آلوئه ورا بر شاخص های حسی، میکروبی و شیمیایی ماهی سی باس آسیایی )(1790Bloch,) ( Lates calcarife نگهداری شده در یخچال
ص. ۱۵۵-۱۴۳
‎ 10.22034/FSCT.20.137.143
حکیمه فکراندیش ، انیسه جمشیدی* ، ماندانا شمسی زاده
چکیده (۱۴۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] : تأثیر تیمار فراصوت بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و ساختاری نشاسته‌های استخراج شده از حبوبات مختلف
ص. ۱۹۰-۱۵۶
‎ 10.22034/FSCT.20.137.156
محمدکاظم حیدریان ، علیرضا حیدریان ، سیدعلی مرتضوی*
چکیده (۱۹۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی تولید زیست‌توده میکروبی توسط لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 جدا شده از ترخینه در بستر لجن لبنی به‌وسیله روش سطح پاسخ (RSM)
ص. ۲۰۹-۱۹۱
‎ 10.22034/FSCT.20.137.191
علیرضا حیدریان ، فریده طباطبایی یزدی* ، سید علی مرتضوی ، فرشته فلاح
چکیده (۱۷۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۴۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ماست غنی‌شده با مخمر نانوایی غیر فعال
ص. ۲۲۹-۲۱۰
‎ 10.22034/FSCT.20.137.210
محمد آزادی ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، حسین آزادی ، احمد احتیاطی
چکیده (۱۸۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی عسل‌های استان مازندران در مقایسه با نمونه‌های تجاری
ص. ۲۴۳-۲۳۰
‎ 10.22034/FSCT.20.137.230
عادل حاجیان تیلکی ، reza esmaeilzadeh kenari* ، رضا فرهمندفر ، راضیه رضوی
چکیده (۱۶۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۰۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS