دوره ۱۹، شماره ۱۳۱ - ( ۱۴۰۱ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بهینه سازی سطح پاسخ تغییرات برخی خواص کیفی و فیزیکوشیمیایی انگور سیاه (رقم رشه) پوشش دهی شده با مالتودکسترین حاوی کیتوزان و عصاره برگ زیتون طی دوره انبارداری
ص. ۱۶-۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.1
داود داودی ، نادر حبیبی* ، امیر دارائی گرمه خانی ، عبدالرحمان رحیمی
چکیده (۲۶۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری نانوکپسول هیدرولیزات زئین - ویتامین D3 در آب پرتقال با استفاده از فراصوت و تأثیر آن بر ویژگی‌های آب پرتقال
ص. ۲۹-۱۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.17
بهاره صدر ، آیناز علیزاده* ، مهناز طبیبی آذر ، حامد همیشه کار ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (۲۰۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ی اِستِویا بر خصوصیات نان قندی
ص. ۴۴-۳۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.31
مسعود یقبانی*
چکیده (۲۲۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] تیمار پس از برداشت با گابا برای حفظ کیفیت تغذیه‌ای و بهبود عمر انبارمانی فرم تازه بریده قارچ تکمه-ای (Agaricus bisporus)
ص. ۵۷-۴۵
‎ 10.22034/FSCT.19.131.45
آیدین شکاری ، رحیم نقشی بند حسنی* ، مرتضی سلیمانی اقدم
چکیده (۲۱۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۴۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر صمغ کتیرا و استویا بر خصوصیات فیزیکی‌وشیمیایی و حسی دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حین دوره نگهداری سرد
ص. ۷۰-۵۹
‎ 10.22034/FSCT.19.131.59
فریبا حدیدی ، علی گنجلو* ، محمد هادی فکور
چکیده (۲۲۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی صمغ فارسی بر عمرنگهداری توت فرنگی
ص. ۸۱-۷۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.71
مرضیه اسلامی ، حسن برزگر* ، بهزاد ناصحی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۳۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از روش انفیس برای مدل‌سازی فرآیند خشک‌کردن صمغ دانه "به" با خشک‌کن فروسرخ
ص. ۹۰-۸۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.83
نوید گودینی ، اشرف گوهری اردبیلی* ، فخرالدین صالحی
چکیده (۲۰۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۲۲ دریافت)

XML [English Abstract] تولید L-گلوتامات در محیط کشت تخمیر حاوی ضایعات غذایی با استفاده از باکتری‌های اسید لاکتیک بومی و مقایسه آن با سویه صنعتی
ص. ۹۹-۹۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.91
نگین غظنفری ، فرشته فلاح ، علیرضا وسیعی ، فریده طباطبایی یزدی*
چکیده (۲۳۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج موسیلاژ از دانه میوه "به" به کمک مایکروویو و با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۱۱۵-۱۰۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.101
بهاره گودرزی شمس آبادی ، محمدامین مهرنیا* ، محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (۲۴۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اینولین، کازئینات سدیم و زمان نگهداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی
ص. ۱۲۹-۱۱۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.117
فاطمه سلامت ، مسعود دزیانی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (۲۰۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات افزودن آنزیم‌های گلوکز اکسیداز،α- آمیلاز، ترانس گلوتامیناز و زایلاناز بر خواص رئولوژیکی آرد نان بربری و لواش به روش سطح پاسخ
ص. ۱۴۲-۱۳۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.131
امید میرزایی تاش ، مهدی قره خانی* ، حمید میرزایی ، افشین جوادی
چکیده (۲۳۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانوکپسول های حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین-کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول
ص. ۱۵۹-۱۴۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.143
سکینه یگانه* ، سهیل ریحانی پول
چکیده (۲۰۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن مالت کینوآ بر ماندگاری و ساختار داخلی نان بدون گلوتن
ص. ۱۷۲-۱۶۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.161
آرزو افتخاری یزدی ، احمد پدرام نیا* ، فریبا نقی پور ، امیر حسین الهامی راد ، رضا سعیدی اصل
چکیده (۲۳۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و رویکرد شبکه عصبی مصنوعی فرایند استخراج به روش ‌حرارت‌دهی مقاومتی عصاره غازیاغی
ص. ۱۸۶-۱۷۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.173
زینب حسنلوفرد ، مهدی قره خانی ، محسن زندی* ، لیلا روفه گری نژاد ، علی گنجلو
چکیده (۲۲۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبی کرم کاکائو حاوی روغن بذر کتان ریزپوشانی شده (تولید گاناش شکلاتی فراسودمند)
ص. ۱۹۸-۱۸۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.187
بنفشه مهیمنی ، شیلا صفائیان* ، رضوان موسوی ندوشن ، محمد ربانی ، حمید توکلی پور
چکیده (۲۳۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی میزان مصرف صمغ کربوکسی متیل سلولز در بخش‌های مختلف ناگت ماهی کپور سرگنده
ص. ۲۱۰-۱۹۹
‎ 10.22034/FSCT.19.131.199
صدیقه شیخیانی ، کاوه رحمانی فرح* ، مهدی نیکو ، فرزانه نوری ، احمد قره خانی
چکیده (۱۹۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره جوانه بروکلی در پایداری اکسایشی روغن سویا در دمای تسریع شده 60oC
ص. ۲۲۲-۲۱۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.211
سیدرضا موسوی ، علی نجفی* ، هما بقایی
چکیده (۲۰۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۴۳ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های شیمیایی و بررسی فعالیت مهارکنندگی و کشندگی رشد قارچ‌های عامل فساد و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه سیب با استفاده از اسانس مور تلخ
ص. ۲۳۱-۲۲۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.223
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۰۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آرد کینوا بر ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، میکروبی و حسی ماست همزده
ص. ۲۴۶-۲۳۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.233
سلوا رنجبر واثق ، جواد حصاری* ، سید هادی پیغمبردوست ، حسن محرمپور ، صمد بدبدک
چکیده (۲۳۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان جایگزینی ساکارز با آرد مالت آنزیمی سورگوم درکیک برنجی بدون گلوتن
ص. ۲۵۹-۲۴۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.247
بهاره صحرائیان ، سیدعلی مرتضوی* ، مهدی کریمی ، فریده طباطبایی یزدی ، محبت محبی
چکیده (۲۱۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۵۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی فراسودمند غنی شده با ترکیب آردهای دانه چیا و پوسته اسفرزه
ص. ۲۷۳-۲۶۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.261
عطیه طباطباییان ، علی نجفی* ، لیلا نوری
چکیده (۲۳۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۴۳ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ‌بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص‌های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره‌ای نگهداری شده در دمای یخچال
ص. ۲۸۹-۲۷۵
‎ 10.22034/FSCT.19.131.275
جلال اعلا ، محمد احمدی* ، لیلا گلستان ، سیداحمد شهیدی ، نبی شریعتی فر
چکیده (۲۲۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و کربوکسی متیل سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی شیر استریل غنی شده با کلسیم
ص. ۳۰۱-۲۹۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.291
ریحانه کاوند ، مرجانه صداقتی* ، نرگس مورکی
چکیده (۲۲۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۹۶ دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوکپسول های حامل آستاگزانتین استخراج شده از میکروجلبک هماتوکوکوس (Haematococcus pluvialis) با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم و ارزیابی خواص فیزیکی، آنتی اکسیدانی و رنگی محصول
ص. ۳۱۷-۳۰۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.303
سکینه یگانه* ، سهیل ریحانی پول
چکیده (۲۳۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۱۷ دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین با استفاده از باسیلوس لکینی‌فورمیس ATCC 9789 و تعیین ویژگی‌های ساختاری و ضدمیکروبی آن
ص. ۳۳۰-۳۱۹
‎ 10.22034/FSCT.19.131.319
امین خلیلی ، محمود رضازاد باری* ، سعید حسامی تکلو ، صابر Amiri
چکیده (۲۲۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش خوراکی پکتین نانو کیتوزان حاوی اسانس مریم گلی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و زمان ماندگاری انگور سیاه
ص. ۳۴۲-۳۳۱
‎ 10.22034/FSCT.19.131.331
فاطمه محدثی خراسانی ، سیده شیما یوسفی* ، وریا ویسانی
چکیده (۲۱۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی رشد اسپیرولینا پلاتنسیس و تولید رنگدانه های طبیعی با کمک روش سطح پاسخ
ص. ۳۵۵-۳۴۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.343
نیلوفر صالحیان لنجی ، مهشید جهادی* ، میترا عطاآبادی
چکیده (۲۳۰۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۶۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فراسودمند از میوه نسترن کوهی جهت تولید مکمل غذایی
ص. ۳۷۱-۳۵۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.357
حامد صابریان*
چکیده (۱۶۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۲۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط تولید کربوکسی متیل سلولز از هسته خرما
ص. ۳۸۶-۳۷۳
‎ 10.22034/FSCT.19.131.373
سیده پریناز مبصری ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، حسین ثابت سروستانی
چکیده (۲۱۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید خامه کم چرب تهیه شده از صمغ‌ فارسی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۳۹۹-۳۸۷
‎ 10.22034/FSCT.19.131.387
فائزه فرهنگ دهقان ، مریم مصلحی شاد* ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (۱۹۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۲۳ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS