جلد 11 - شماره 45 - 1393-12 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۱، شماره ۴۵ - ( ۱۳۹۳ )

مدلسازی سینتیک خشک شدن لایه نازک میوه زرشک (Berberis Vulgaris) به کمک شبکه عصبی مصنوعی شیوا گرجیان 1، تیمور توکلی هشجین 2، محمد هادی خوش تقاضا 3

ص. ۱۲-۱

چکیده (۵۲۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۶۲ دریافت)

تأثیر پوششهای خوراکی و نانو زیست سازگار بر خواص کیفی سیب گلدن دلیشز در طی شرایط مختلف انبارداری محمد هادی موحدنژاد1، محمد هادی خوش تقاضا2 ، محمد جلال الدین ظهوریان مهر3 ، سعید مینایی2

ص. ۲۴-۱۳

چکیده (۵۳۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۲۳ دریافت)

ارزیابی تاثیر سرخکردن بر برخی خواص کیفی روغن هسته انگور پریا رهنمون1، صدیف آزاد مرد دمیرچی2، سیدهادی پیغمبردوست2، جوادحصاری2، محبوب نعمتی3، علی زنوزی4

ص. ۳۳-۲۵

چکیده (۹۸۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۵۰ دریافت)

نشاندن نانو ذرات نقره بر روی سطوح با روش ابتکاری نفوذ-تبخیر و بررسی اثر آن بر پاتوژن های مواد غذایی (اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس ) سیده سمانه توکلیان ، مهرداد منطقیان ، غلامحسن اسدی ، شهین نجار پیرایه، ، شاهرخ شعبانی

ص. ۴۳-۳۵

چکیده (۵۵۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۹۴۵ دریافت)

بررسی انرژی مصرفی و سینیتیک خشک کردن گیاه دارویی آویشن در خشک کن مایکروویو حمید خفاجه1، احمد بناکار 1 ، سعید مینایی1، احمد تقی زاده2، علی متولی 1، مسعود رضایی آدریانی3

ص. ۵۴-۴۵

چکیده (۵۲۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۹۷ دریافت)

بررسی تاثیر میزان چربی بر خصوصیات فیزیکی و رئولوژیکی بستنی وانیلی فاطمه سادات مصطفوی1، مصطفی مظاهری تهرانی2، محبت محبی3

ص. ۶۴-۵۵

چکیده (۶۵۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۰۶۶ دریافت)

درجه بندی برگه خشک شده سیب از لحاظ کیفیت و تازگی با استفاده از فنآوری ماشین بینایی پس از پیرسازی مصنوعی سمیرا کریمی ، اشکان نیکیان 

ص. ۷۶-۶۵

چکیده (۴۸۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۰۶ دریافت)

بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و میکروبی آردهای تولیدی استان خوزستان بهزاد ناصحی1، محمد طاهانژاد 2

ص. ۸۴-۷۷

چکیده (۵۶۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۲۷ دریافت)

بررسی سوخت و ساز قارچ مورتیرلا آلپینا در شرایط بهینه تولید روغن و آراشیدونیک اسید با استفاده از روش سطح پاسخ حمید رضا صمدلویی1، زهره حمیدی2 ، سید مهدی علوی3، محمد علی سحری4، سلیمان عباسی2

ص. ۹۷-۸۵

چکیده (۵۱۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۲۲ دریافت)

بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد تکتم هجرانی1 ، زهرا شیخ الاسلامی2، علی مرتضوی3 ، مهدی قیافه داوودی2

ص. ۱۰۹-۹۹

چکیده (۵۳۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۸۲ دریافت)

بهینه سازی روش ذخیره سازی چغندر در سیلو برای کاهش فلور میکروبی خلیل بهزاد1، مصطفی مظاهری تهرانی2، سید علی مرتضوی3، مصطفی شهیدی نوقابی4 ، روح الله بهزاد5

ص. ۱۲۲-۱۱۱

چکیده (۵۰۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۰۷ دریافت)

تاثیر پارامترهای عملیاتی بر کارایی فرآیند نانوفیلتراسیون آب پرس تفاله چغندرقند مصطفی شهیدی نوقابی1، 2 ، سید محمد علی رضوی3، سید محمود موسوی4، محمد الهی5

ص. ۱۳۱-۱۲۳

چکیده (۵۰۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۶۱ دریافت)

تاثیر نشاسته تعدیل شده ذرت بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری مریم شمشیرساز1، حبیب الله میرزایی2، محمد حسین عزیزی3، مهران اعلمی2

ص. ۱۴۲-۱۳۳

چکیده (۵۹۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۲۳ دریافت)

بررسی سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکروویو حمید خفاجه1، احمد بناکار2، محمد زارعین3 ، محمدهادی خوش تقاضا4

ص. ۱۵۰-۱۴۳

چکیده (۵۶۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۳۱ دریافت)

تاثیر غلظت پروتئین و تغییرات pH بر برخی ویژگی‌های عملکردی گلیادین الهه عابدی1، مهسا مجذوبی 2 ، عسکر فرحناکی2

ص. ۱۶۱-۱۵۱

چکیده (۵۳۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۸۰۰ دریافت)

ارزیابی خصوصیات کیفی کیتوزان تولیدی از پوسته میگو و کیتوزان تجاری پوسته خرچنگ مرضیه موسوی نسب1، سحرالسادات موسوی نسب2، غلامرضا مصباحی3، جلال جمالیان4

ص. ۱۷۴-۱۶۳

چکیده (۶۱۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۱۲۷ دریافت)