دوره ۱۷، شماره ۹۹ - ( ۱۳۹۹ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری
ص. ۱۳-۱
‎ 10.52547/fsct.17.99.1
حسین جوینده* ، احمد قاسمی ، محمد حجتی ، بهزاد ناصحی
چکیده (۵۱۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی
ص. ۲۹-۱۵
‎ 10.52547/fsct.17.99.15
عمار صالحی ، پدرام قیاسی* ، علیرضا ترابی مزرعه ملکی ، عباس همت
چکیده (۵۴۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری
ص. ۴۴-۳۱
‎ 10.52547/fsct.17.99.31
محمدرضا صبوحی ، شیلا برنجی* ، لیلا ناطقی
چکیده (۵۳۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی PLSR در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع
ص. ۵۴-۴۵
‎ 10.52547/fsct.17.99.45
بهنام فروزانی ، حسین باقرپور* ، خلیل زابلی
چکیده (۵۱۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال
ص. ۶۹-۵۵
‎ 10.52547/fsct.17.99.55
شاهرخ شعبانی* ، شیوا علیمرادی
چکیده (۵۱۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea europaea)
ص. ۷۸-۷۱
‎ 10.52547/fsct.17.99.71
رضا فرهمندفر* ، مجتبی رحمتیان ، سمیه سلیمانی
چکیده (۵۳۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر عصاره برگ گیاه ریحان (Ocimum basilicum) و گزنه (Urtica dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی سوسیس غیرتخمیری طی زمان نگهداری در یخچال
ص. ۹۰-۷۹
‎ 10.52547/fsct.17.99.79
محمد حسین خانلو ، نسرین چوبکار* ، عبدالرضا آقاجانی
چکیده (۴۶۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۱۶ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک
ص. ۱۰۹-۹۱
‎ 10.52547/fsct.17.99.91
سمانه طیبی مقدم ، محمدرضا احسانی*
چکیده (۵۰۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۷۵ دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی ویژگی‌های فیزیکی شورتنینگ‌های اینتراستریفیه شده به روش شیمیایی از روغن ارده کنجد و پالم استئارین
ص. ۱۲۳-۱۱۱
‎ 10.52547/fsct.17.99.111
مهدیس طورچی رودسری ، لیلا نجفیان* ، سید احمد شهیدی
چکیده (۴۵۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز
ص. ۱۳۵-۱۲۵
‎ 10.52547/fsct.17.99.125
هادی عظیمی نژادیان* ، فرهاد خوشنام ، حسین بلانیان
چکیده (۴۶۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] نقش سفیده تخم مرغ و افزایش pH در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی
ص. ۱۴۶-۱۳۷
‎ 10.52547/fsct.17.99.137
فهیمه لطفیان ، زهرا امام جمعه ، مصطفی کرمی* ، سهراب معینی
چکیده (۶۹۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۳۴ دریافت)

XML [English Abstract] سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH
ص. ۱۵۲-۱۴۷
‎ 10.52547/fsct.17.99.147
عزیز همایونی راد ، مهسا خالقی* ، حسین ثروت ، زینب ایرجی
چکیده (۵۱۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه
ص. ۱۶۱-۱۵۳
‎ 10.52547/fsct.17.99.153
فریده سنایی ، سیدعلی مرتضوی* ، فریده طباطبایی ، فخری شهیدی
چکیده (۵۸۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی
ص. ۱۷۶-۱۶۳
‎ 10.52547/fsct.17.99.163
متین سلیمانی فر ، سید مهدی جعفری* ، الهام اسدپور
چکیده (۴۹۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ
ص. ۱۸۷-۱۷۷
‎ 10.52547/fsct.17.99.177
محمدرضا عبدالهی مقدم* ، قدیر رجب زاده
چکیده (۴۲۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۲۳ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS