ارسال مقاله
پيگيری مقاله
مرکز پشتیبانی
English
ورود به سایت
ورود به عنوان
کاربر عمومی
ارسال کننده
داور
سردبیر
ورود خودکار
ثبت نام
بازیابی رمز عبور
جستجو
فهرست
جستجو در:
همه
صفحات وب
کتب
نشریات
مرکز نشر آثار علمی
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
دوره ۱۵، شماره ۷۷ - ( ۱۳۹۷ )
مقایسه روغن پالم و چربی شیر به عنوان فاز روغنی در انکپسولاسیون کاتچین به روش نانوامولسیون
ص. ۱-۱۳
زیبا جوادزاد
،
محمود رضازاد باری
*
،
محمد علیزاده
،
صابر امیری
چکیده
(۹۸۴۱ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۶۴۲۴ دریافت)
تاثیر یخآب حاوی عصاره و اسانس زنجبیل در مهار تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
ص. ۱۵-۲۹
محمود ناصری
*
،
مریم نصری
،
مجید علی پور اسکندانی
چکیده
(۹۳۰۸ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۱۸۷ دریافت)
بررسی فعالیت ضداکسایشی ترکیب عصارههای کنار و هسته خرما
ص. ۳۱-۳۸
عباس نمدی پور
،
علیرضا صادقی ماهونک
*
،
محمد قربانی
،
یحیی مقصودلو
،
علیرضا صادقی
چکیده
(۹۱۸۲ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۵۱۰۰ دریافت)
بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک کردن با هوای داغ بر برخی خواص کیفی باقلا
ص. ۳۹-۵۶
آمنه ملکی
،
حسین احمدی چناربن
*
،
سارا موحد
چکیده
(۹۴۷۹ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۵۰۲۵ دریافت)
بررسی اثر دوره نگهداری بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر پروسس پخش پذیر تولید شده با استفاده از هیدروکلوییدهای کنجاک و زانتان
ص. ۵۷-۶۷
مصطفی محروقی
*
،
محسن قدس روحانی
،
حسن رشیدی
چکیده
(۹۴۱۸ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۴۹۱۸ دریافت)
بررسی اثر دود گرم طبیعی چوب درخت گلابی بر خواص کیفی ژامبون مرغ عمل آوری شده فاقد نیتریت
ص. ۶۹-۷۸
آرتور کالستیانس
،
علیرضا شهاب لواسانی
*
چکیده
(۹۷۹۱ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۵۰۲۰ دریافت)
بررسی شاخصهای کیفی و حسی ژله خوراکی حاوی کنسانتره انار و لاکتوباسیلوس پاراکازئی
ص. ۷۹-۸۸
احسان مقدس کیا
،
مهدی نبی پور باربین
،
زهرا قاسمپور
،
لطفعلی ناصری
،
علی احسانی
*
چکیده
(۹۲۰۰ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۵۴۴۶ دریافت)
بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و حسی اسنک بلغور ذرت غنی شده با آرد سویا و سویای فرموله شده با خواص عملکنندگی تخم مرغ
ص. ۸۹-۹۷
شهره تاتاری
*
،
مصطفی مظاهری تهرانی
،
الناز میلانی
چکیده
(۸۶۰۷ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۷۴۵۶ دریافت)
استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در تولید آب انار پروبیوتیک
ص. ۹۹-۱۰۷
ندا قضاوی
*
،
حمدالله مشتاقی
،
مجتبی بنیادیان
،
رویا عابدی
چکیده
(۱۰۰۵۹ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۶۰۳۴ دریافت)
تولید پنیر سفید UF کم نمک
ص. ۱۰۹-۱۲۲
علیرضا شهاب لواسانی
*
چکیده
(۶۵۰۴ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۱۰۴۶۸ دریافت)
بررسی تأثیر افزودن آرد دانهی شنبلیله بر ویژگیهای آرد، خمیر و نان بربری
ص. ۱۲۳-۱۳۳
بهزاد ناصحی
*
،
زهرا پایدار
،
حسن برزگر
،
محمد حجتی
چکیده
(۷۱۳۹ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۹۴۵ دریافت)
بهینهسازی فرآیند تولید پروتئین هیدرولیز شده از آب پنیر با استفاده از آنزیم آلکالاز
ص. ۱۳۵-۱۴۴
شیما پیری قشلاقی
،
علیرضا صادقی ماهونک
*
،
محمد قربانی
،
مهران اعلمی
چکیده
(۷۱۵۷ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۱۹۱ دریافت)
تاثیر دما، زمان و غلظت حلال متانول بر عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره چوب بینابینی میوه گردو طی فرایند فراصوت
ص. ۱۴۵-۱۵۴
علی گوهری
،
وحید حکیم زاده
*
،
ابراهیم گلمکانی
چکیده
(۶۱۲۸ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۲۱۷ دریافت)
تاثیر روشهای مختلف پخت بر ویژگیهای ضداکسایشی ریشه گیاه شلغم (Brassica rapa)
ص. ۱۵۵-۱۶۴
سعیده عربشاهی دلویی
*
،
نرگس امیدزاده
،
عادله محمدی
چکیده
(۵۵۰۴ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۱۴۱ دریافت)
بررسی تاثیر شرایط خشککن خلایی پاششی با ریز ذرهساز آلتراسونیک روی خواص کاربردی، بازسازی و شیمیایی پودرهای عصاره برگ کنگر فرنگی
ص. ۱۶۵-۱۸۲
سمانه صادق زاده نماور
،
رضا امیری چایجان
*
،
جعفر امیری پریان
،
محمدعلی زلفی گل
چکیده
(۵۶۳۴ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۰۳۷ دریافت)
پیشبینی درجه ژلاتینیزه نشاسته و برخی از خواص کیفی برنج نیمجوش بر حسب زمان بخاردهی طی فرآیند نیمجوش کردن
ص. ۱۸۳-۱۹۲
ابراهیم تقی نژاد
*
،
ولی رسولی شربیانی
چکیده
(۵۱۰۴ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۱۵۱ دریافت)
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر سیب درختی
ص. ۱۹۳-۲۰۶
پونه مرادی
،
محمد گلی
*
،
جواد کرامت
چکیده
(۵۹۴۵ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۸۸۶ دریافت)
اثر نوع پوشش و روش تمیزکردن در کاهش میزان آلودگی میوه خرمای مضافتی
ص. ۲۰۷-۲۱۷
فرشته سلاجقه
،
فریبا زینالی
*
،
محمد علیزاده
،
ابوالفضل گلشن تفتی
چکیده
(۵۷۳۸ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۹۸۸ دریافت)
استفاده از پلاسمای غیر حرارتی فشار اتمسفری به عنوان روش جایگزین در غیر فعال سازی میکروارگانیسمهای موجود در آب زرشک
ص. ۲۱۹-۲۲۸
سیده ندا سیادتی
*
،
فرشاد صحبت زاده
،
فهیمه بهروان
،
مسعود شفافی زنوزیان
،
فریده طباطبائی یزدی
چکیده
(۶۵۲۴ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۶۲۶۸ دریافت)
تاثیر کلرید سدیم و کلرید کلسیم بر ویژگی های فیزیکی نشاسته ذرت
ص. ۲۲۹-۲۳۶
سارا هدایتی
،
مهسا مجذوبی
،
فخری شهیدی
*
،
آرش کوچکی
،
عسگر فرحناکی
چکیده
(۶۹۹۰ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۵۰۴ دریافت)
مقایسه استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی، شیمیایی و آنزیمی در کاهش میزان آکریلامید چیپس سیبزمینی ارقام آگریا و لیدی رزتا
ص. ۲۳۷-۲۴۹
مجتبی قربانعلیزاده
،
سیمین اسدالهی
*
،
کاوه زرگری
چکیده
(۵۲۷۶ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۴۱۱۰ دریافت)
بررسی تاثیر تیمار نیتریک اکسید و زمان نگهداری بر خواص فیزیکوشیمیایی قارچ خوراکی Agaricus bisporus
ص. ۲۵۱-۲۵۹
افسانه یوسف پور دخانیه
*
،
رعنا قره لی
چکیده
(۶۴۵۷ مشاهده)
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ترکیب اسیدهای چرب و پایداری اکسایشی روغن کاملینا ساتیوا (DH 1025)
ص. ۲۶۱-۲۶۹
روح اله محمدی نژاد
،
سمیرا بهرامیان
*
،
دانیال کهریزی
چکیده
(۷۷۲۰ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۴۷۲۹ دریافت)
بررسی اثر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های رئولوژیکی ژل حاصل از آلبومین سفیده تخم مرغ
ص. ۲۷۱-۲۷۸
سعید میرعرب رضی
،
علی معتمدزادگان
*
،
احمد شهیدی
،
علی رشیدی نژاد
چکیده
(۵۵۹۹ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۴۶۷۸ دریافت)
بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی اسانس پونه کوهی و تأثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichtys molitrix) در آب
ص. ۲۷۹-۲۹۲
رضا فرهمندفر
*
،
رضا اسماعیل زاده کناری
،
مریم اثنی عشری
چکیده
(۵۳۴۷ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۵۷۰ دریافت)
تشخیص فساد ماهی قزل آلا (Salmo trutta) در طول نگهداری با استفاده از یک سنسور رنگ سنجی کاغذی ساده
ص. ۲۹۳-۳۰۲
مرجان مجدی نسب
*
،
مرضیه سپیدنامه
،
منیژه نگهداری فر
چکیده
(۶۴۲۵ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۹۹۹ دریافت)
بررسی اثر جایگزینی شکر با دو شیرینکننده قند مایع خرما و شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی بستنی کمکالری و فراسودمند
ص. ۳۰۳-۳۱۶
ندا ابراهیمی سرای
،
افشین جوادی
،
صمد بدبدک
*
چکیده
(۷۸۱۰ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۶۷۸۵ دریافت)
تاثیر ساکارز و گلوکز بر خواص عملکردی نشاسته ذرت
ص. ۳۱۷-۳۲۴
سارا هدایتی
،
مهسا مجذوبی
،
فخری شهیدی
*
،
آرش کوچکی
،
عسگر فرحناکی
چکیده
(۶۳۷۲ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۴۲۸۲ دریافت)
مقایسه ترکیبات شیمیایی وفعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پوست پرتقال استخراج شده به دو روش سیال فوق بحرانی و تقطیر با آب
ص. ۳۲۵-۳۳۵
بهاره دهقان
،
رضا اسماعیل زاده کناری
*
،
زینب رفتنی امیری
چکیده
(۵۶۴۱ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۷۸۱۷ دریافت)
بررسی اثر هیدروکلوئیدهای کربوکسی متیل سلولز، پکتین و گوار بر ویژگیهای حسی و بافتی شیره انگور
ص. ۳۳۷-۳۴۶
شادی بصیری
*
،
فرزاد غیبی
چکیده
(۵۳۷۵ مشاهده)
|
متن کامل (PDF)
(۳۱۸۷ دریافت)
Export as:
HTML
|
XML
|
RSS