فرمولاسیون فیتونیوزوم عصاره برگ انگور (Vitis vinifera) و ارزیابی اثر آن در ماست همزده غنی‌شده بر کاهش اشتها و کاهش وزن در موش‌های تحت رژیم طبیعی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 178, September 1405, Pages 119-131 PDF (771.33 K) | ||
| Document Type: مقاله پژوهشی | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.84094.0 | ||
| Authors | ||
| ناهید علیدوستی; محمد قربانی* ; علیرضا صادقی ماهونک; هدی شهیری طبرستانی | ||
| دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| Abstract | ||
| شناسایی ترکیبات مؤثر و پتانسیل ضدچاقی عصاره فیتونیوزومی برگ انگور (جنس Vitis) از طریق کاهش اشتها به‌طور کامل مطالعه نشده است. افزایش وزن به عنوان عامل خطر بسیاری از بیماری‌های مزمن شناخته می‌شود که مصرف مکمل‌های گیاهی یکی از راهکارهای مدیریت آن است. با این حال، محدودیت‌هایی نظیر جذب پایین، ناپایداری و اکسیداسیون ترکیبات فعال، کاربرد این عصاره‌ها را با چالش مواجه کرده است. استفاده از نانوحامل‌هایی مانند نیوزوم می‌تواند این محدودیت‌ها را کاهش دهد. در این مطالعه، فیتونیوزوم عصاره برگ انگور (VLE) تهیه و اثر آن بر کاهش اشتها ارزیابی شد. عصاره گیاهی از پودر خشک‌شده برگ انگور رقم عسگری به‌روش استخراج سبز تهیه شد و فیتونیوزوم آن به روش هیدراسیون لایه نازک تولید گردید. ویژگی‌های نانوحامل با دستگاه‌های DLS، پتانسیل زتا و FTIR مورد تحلیل قرار گرفت. محتوای پلی‌فنولی عصاره به روش فولین-سیوکالتی و در طول موج 750 نانومتر اندازه‌گیری شد. در نهایت، اثر ماست حاوی فیتونیوزوم بر اشتها و وزن 20 موش آزمایشگاهی در چهار گروه (شاهد، ماست ساده، ماست حاوی عصاره بدون پوشش و ماست غنی‌شده با نانوحامل حاوی 10 تا 25 درصد عصاره) طی شش هفته بررسی شد. فرمولاسیون بهینه فیتونیوزوم دارای میانگین اندازه ذرات 193.5 نانومتر، کارایی درون‌پوشانی حدود 80 درصد، شاخص پراکندگی 0.37 و پتانسیل زتای 10.16- میلی‌ولت بود. نتایج نشان داد مصرف ماست حاوی فیتونیوزوم منجر به کاهش معنی‌دار مصرف غذا و وزن بدن در موش‌ها شد. | ||
| Keywords | ||
| عصاره برگ انگور; فیتونیوزوم، کاهش اشتها و وزن، ماست غنی‌شده،نانوحامل لیپیدی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 86 PDF Download: 101 |
||