ساخت بیوفیلم بر پایه پلی ساکاریدمحلول در آب استخراج شده از ریشه سریش گونه اسپکتابیلیس: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و آنتی اکسیدانی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 178, September 1405, Pages 62-77 PDF (713.97 K) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.83936.0 | ||
| Authors | ||
| زهرا حسین پور1; راضیه نیازمند* 1; محمدرضا عبدالهی مقدم1; محبوبه سرابی جماب2 | ||
| 1موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی | ||
| 2موسسه پژوهی علوم و صنایع غذایی | ||
| Abstract | ||
| مواد بیونانو کامپوزیت فرصتی را برای استفاده از مواد کامپوزیتی جدید، با کارایی بالا، وزن سبک و سازگار با محیط زیست ایجاد می کنند و می‌توانند جایگزین مواد بسته‌بندی پلاستیکی غیرقابل تجزیه زیستی سنتی شوند. درپژوهش حاضر یک بیوفیلم بر پایه پلی ساکارید محلول در آب استخراج شده از ریشه سریش گونه اسپکتابیلیس تهیه شد و تاثیر غلظت های مختلف پلی ساکارید (1، 5/1 و 2 درصد) بر ویژگی های فیزیکی مکانیکی فیلم بررسی شد. نتایج نشان داد با افزایش غلظت پلی ساکارید، ضخامت و نفوذپذیری بخار آب فیلم افزایش اما حلالیت آن کاهش پیدا کرد. همچنین با افزایش غلظت پلی ساکارید مقاومت کششی فیلمها به طور معنی داری افزایش پیدا کرد.آنالیز رنگ فیلمها نشان داد پارامترa و b با افزایش غلظت پلی ساکارید افزایش اما پارامتر L کاهش پیدا کرد. بیشترین شفافیت و انتقال نور مرئی هم مربوط به فیلم 1 درصد پلی ساکارید بود.فیلم 1 درصد پلی ساکارید به علت نشان دادن خواص مکانیکی قابل قبول به عنوان فیلم نهایی انتخاب شد که آزمون SEM فیلم منتخب نیز نشان داد فیلم پلی ساکارید فیلم یکپارچه و فشرده، بدون ترک و حفره می‌باشد. طبق نتایج آزمون DSC فرآیند ذوب فیلم در محدوده دمایی 46/280-63/202 درجه سانتی‌گراد بود. نتایج پژوهش حاضر بیانگر قابلیت پلی ساکارید ریشه سریش برای تهیه فیلم یا پوشش کارامد برای نگهداری مواد غذایی و یا به عنوان لایه میانی در فیلم های چند لایه می باشد. | ||
| Keywords | ||
| پلی ساکارید; فیلم زیست تخریب پذیر; خواص فیزیکی مکانیکی; فعالیت آنتی‌اکسیدانی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 81 PDF Download: 103 |
||