استخراج عصارههای گل قاصدک، گل ختمی سیاه و برگ زیتون توسط روشهای پرکولاسیون، اولتراسوند و سیال فوقبحرانی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی آنها | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 118-133 PDF (571.97 K) | ||
| Document Type: مقاله پژوهشی | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.116964.82893 | ||
| Authors | ||
| سمیرا حبیبی1; افشین جعفرپور* 2; سید ابراهیم حسینی3; محمدحسین عزیزی تبریززاد4 | ||
| 1علوم تغذیه و صنایع غذایی/123-علوم و تحقیقات/تهران/ایران | ||
| 2دانشگاه آزاد اسلامی /گرمسار/ایران | ||
| 3دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات/تهران/ایران | ||
| 4دانشگاه تربیت مدرس/تهران/ایران | ||
| Abstract | ||
| این تحقیق به مقایسه کارایی روشهای نوین استخراج (اولتراسوند و سیال فوقبحرانی) با روش سنتی پرکولاسیون در استخراج ترکیبات زیستفعال و سنجش فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای سه منبع گیاهی شامل گل قاصدک، گل ختمی سیاه و برگ زیتون میپردازد. در حالی که روشهای سنتی مانند ماسراسیون و سوکسله متداول بودند، روشهای جدید به دلیل کاهش مصرف حلال، زمان کوتاهتر و کارایی بالاتر مورد توجه قرار گرفتهاند. پس از استخراج، محتوای فنول کل، فلاونوئید کل و فعالیت آنتیاکسیدانی (DPPH، FRAP، ABTS+) عصارهها اندازهگیری شد. علاوه بر این، ترکیبات فیتوشیمیایی عصارههای استخراج شده با اولتراسوند با استفاده از HPLC شناسایی شدند. نتایج نشان داد که روشهای نوین (اولتراسوند و سیال فوقبحرانی) در استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی بر روش پرکولاسیون برتری دارند. در میان گیاهان، برگ زیتون دارای بالاترین میزان فنول کل و قویترین فعالیت آنتیاکسیدانی بود، در حالی که گل ختمی سیاه بیشترین فلاونوئید کل را داشت. ارتباط مثبتی میان میزان فنول/فلاونوئید و فعالیت آنتیاکسیدانی مشاهده شد.تحلیل HPLC در گل قاصدک، برگ زیتون و گل ختمی سیاه به ترتیب ۶، ۹ و ۷ ترکیب فعال را نشان داد. ترکیبات برجستهای نظیر کوئرستین، اسید کافئیک و میریستین در این گیاهان شناسایی شدند. در مجموع، این مطالعه بر کارایی برتر روشهای نوین برای استخراج ترکیبات زیستفعال تأکید میکند و برگ زیتون را به دلیل بالاترین پتانسیل آنتیاکسیدانی برجسته میسازد. | ||
| Keywords | ||
| برگ زیتون; روشهای استخراج; گل ختمی سیاه; گل قاصدک | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 121 PDF Download: 187 |
||