ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و توانایی مهارکنندگی آنزیمهای الاستاز، تیروزیناز و هیالورونیداز گالاکتانهای سولفاته جلبک قرمز Osmundea caspica | ||
| علوم و فنون شیلات | ||
| Volume 14, Issue 4, Autumn 1404, Pages 285-298 PDF (2.03 M) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| DOI: 10.48311/jfst.2026.117202.82456 | ||
| Authors | ||
| مهدی طبرسا* 1; محدثه نوربخش1; سانگ گوان یو2 | ||
| 1گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران | ||
| 2گروه صنایع غذایی دریایی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه ملی گانگنونگ وونجو، گانگنونگ، کره جنوبی | ||
| Abstract | ||
| این پژوهش با هدف بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فعالیت مهارکنندگی آنزیمهای الاستاز، تیروزیناز و هیالورونیداز توسط گالاکتانهای سولفاته استخراج شده از جلبک قرمز Osmundea caspica انجام شد. پلیساکارید خام به روش استخراج آبی در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد و رسوب با اتانول ۷۰٪ استخراج گردید و هیدرولیز اسیدی با HCl در دو غلظت 01/0 و 05/0 مولار برای تولید نمونههای با وزن مولکولی پایینتر انجام شد. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شامل گرانروی ظاهری، ظرفیت نگهداری آب و روغن (برای روغنهای آفتابگردان، ذرت و کانولا) و فعالیت امولسیفایری مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین فعالیت مهارکنندگی آنزیمها در غلظتهای ۲، ۵ و ۱۰ میلیگرم بر میلیلیتر اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که ویسکوزیته نمونه با افزایش دما کاهش مییابد. ظرفیت نگهداری آب نمونه خام 9/95 درصد و ظرفیت نگهداری روغن آن برای روغن کانولا ۱/۴ گرم بر گرم بود. خاصیت امولسیفایری این نمونه با روغن آفتابگردان به ۹۹/۷۵ درصد رسید. در ارزیابی فعالیت آنزیمی، نمونه خام بیشترین مهار هیالورونیداز (۹/۱۸ درصد) و الاستاز (۳/۴۰ درصد) را نشان داد. در مقابل، هیدرولیزات 05/0 مولار بیشترین مهار تیروزیناز (۶/۳۳ درصد) را داشت. این یافتهها نشان میدهد که ساختار مولکولی بر فعالیت زیستی گالاکتانها تأثیر مستقیم دارد و این ترکیبات پتانسیل بالایی برای کاربرد در فرمولاسیونهای ضدپیری دارند. | ||
| Keywords | ||
| گالاکتان های سولفاته; جلبک قرمز; مهار آنزیم; پیری پوست; ویژگی های فیزیکوشیمیایی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 55 PDF Download: 60 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,259 |
| Number of Articles | 25,625 |
| Article View | 34,424,630 |
| PDF Download | 20,469,683 |