بهینهسازی فرایند الکتروریسی نانوحامل پلی وینیل الکل حاوی روغن دانه کاملینا (Camelina sativa L.) برشتهشده با مایکروویو | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 172, March 1405, Pages 160-177 PDF (976.7 K) | ||
| Document Type: مقاله پژوهشی | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.84077.0 | ||
| Authors | ||
| ساناز خالدی1; نفیسه جهان بخشیان* 2; زهرا امام جمعه3; صدیقه سلیمانی فرد4; زهرا بیگ محمدی1 | ||
| 1گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 2گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران | ||
| 3گروه علوم، فناوری و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده فنی و مهندسی کشاورزی، پردیس کشاورزی دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| 4گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران | ||
| Abstract | ||
| نانوحاملها بهعنوان سامانههای نوین رهایش ترکیبات زیستفعال، نقش مهمی در افزایش پایداری، بهبود کارایی و توسعه کاربردهای نوآورانه در صنایع غذایی و بستهبندی ایفا میکنند. در این پژوهش، تولید و بهینهسازی نانوحاملهای زیستسازگار بر پایه پلیوینیل الکل حاوی روغن دانه کاملینا برشتهشده شده با مایکروویو، بهمنظور کاربرد در بستهبندی هوشمند مواد غذایی بررسی شد. از روش الکتروریسی و طراحی آزمایش سطح پاسخ بر پایه طرح مرکزی مرکب برای بررسی تأثیر متغیرهایی چون مقدار روغن (25-5 درصد وزنی)، ولتاژ (30-10 کیلوولت)، فاصله سوزن تا جمع کننده (5/22-5/7 سانتی متر) و سرعت پمپ (5-5/0 میلی لیتر بر ساعت) بر قطر نانوحاملها استفاده شد. مدل رگرسیون برازششده همبستگی بالایی بین متغیرها و پاسخ (998/0=2R) نشان داد. نتایج آنالیز واریانس و نمودار پارتو بیانگر تأثیر معنیدار سرعت پمپ و مقدار روغن بر قطر نانوحامل بود. این نانوحاملها با قابلیت انکپسولاسیون ترکیبات زیستفعال، میتوانند در طراحی سیستمهای بستهبندی فعال و حسگرهای هوشمند مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند. | ||
| Keywords | ||
| نانوحامل; الکتروریسی; روغن کاملینا; طراحی سطح پاسخ; برشتهشده | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 382 PDF Download: 279 |
||