بهینه سازی استخراج عصاره برگ چغندر قند (.Beta vulgaris L) کشت پاییزه به روش مایکروویو و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 172, March 1405, Pages 108-127 PDF (677.48 K) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.84011.0 | ||
| Authors | ||
| محدثه طالبی حقگو1; نرگس مورکی* 2; مسعود هنرور3 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم زیستی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی | ||
| 2دانشیار گروه شیلات، دانشکده علوم و فنون دریایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی | ||
| 3دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی | ||
| Abstract | ||
| در مطالعه حاضر، خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ چغندر قند (.Beta vulgaris L) پاییزه استخراج شده به روش مایکروویو بررسی شد. عصارهها با استفاده از دو نوع حلال آب و استون با توانهای حداقل ۷/۵۲ وات وحداکثر ۳/۳۰۷ وات در زمانهای حداقل ۸۶/۵ دقیقه و حداکثر ۱۴/۳۴ دقیقه توسط مایکروویو استخراج شدند. شرایط استخراج بهینه با توجه به محتوی فنل کل و مهار رادیکال آزاد، با کاربرد حلال آب، توان ۹۰ وات و زمان ۱۰ دقیقه معرفی شد. دو فاکتور زمان و توان ماکروویو به طور معنی دار بر استخراج ترکیبهای فنلی موثر بودند (P< 0.05). با افزایش زمان و قدرت مایکروویو، میزان فنل استخراج شده از هر دو نوع عصاره استونی و آبی افزایش یافت، که در این پژوهش عصاره آبی بهتر عمل کرد. ارزیابی توانایی مهار رادیکالهای آزاد در عصارههای برگ چغندر قند پاییزه نشان داد که با گذشت زمان، مقدار این شاخص در هر دو عصاره روند کاهش داشت. فعالیت مهار رادیکالهای آزاد در عصاره استونی برگ چغندر قند کمتر از عصاره آبی آن بود. با افزایش توان مایکروویو، توانایی مهار رادیکالهای آزاد در عصاره استونی افزایش یافت، در حالی که این توانایی در عصاره آبی برگ چغندر قند بود. | ||
| Keywords | ||
| آنتی اکسیدان طبیعی; عصاره گیاهی; بهینه سازی استخراج; چغندر قند; مایکروویو | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 319 PDF Download: 249 |
||