ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و شاخص‌های خلوص شربت چغندرقند در شرایط مختلف آبیاری | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 23, Issue 170, January 1405, Pages 259-273 PDF (540.97 K) | ||
| Document Type: مقاله پژوهشی | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.117121.82900 | ||
| Authors | ||
| امیر نورجو1; ایرج کریمی ثانی* 2; پرویز احمدی قشلاق3 | ||
| 1استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، | ||
| 2محقق بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، | ||
| 3دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| Abstract | ||
| پژوهش حاضر با هدف ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و شاخص‌های خلوص شربت چغندرقند تحت شرایط مختلف آبیاری انجام شد. این مطالعه با اجرای شش تیمار آبیاری متفاوت شامل ترکیب‌های مختلف فاصله خطوط کاشت و دور آبیاری (کامل و یک در میان) انجام گرفت. نمونه‌های چغندرقند برداشت شده برای تعیین پارامترهای فیزیکوشیمیایی شامل میزان پتاسیم، سدیم، ازت مضر، قلیاییت، درصد شکر، خلوص شربت و قند موجود در ملاس مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج نشان داد که تیمارهای دارای فاصله خطوط 50 تا 60 سانتی‌متر و آبیاری یک در میان (I4) بیشترین میزان خلوص شربت (83–85٪) و درصد شکر (13–14٪) را ارائه نمودند (05/0>p)، در حالی که مقادیر پتاسیم، سدیم و ازت مضر نیز در این تیمارها در محدوده قابل قبول قرار داشتند. تفاوت‌های معنی‌دار بین تیمارها برای شاخص‌های خلوص شربت و درصد شکر مشاهده شد (05/0>p)، اما پارامترهایی مانند پتاسیم و قلیاییت در برخی تیمارها تفاوت معناداری نداشتند (05/0 | ||
| Keywords | ||
| چغندرقند; خلوص شربت; کیفیت شکر; آبیاری | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 210 PDF Download: 232 |
||