بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کیفیت فرآوری انگور در صنایع غذایی با در نظر گرفتن شرایط مختلف آبیاری | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 22, Issue 169, December 1404, Pages 211-223 PDF (524.27 K) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.84078.0 | ||
| Authors | ||
| امیر نورجو* 1; ایرج کریمی ثانی2; پرویز احمدی قشلاق3; فرید امیر شقاقی4 | ||
| 1استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران | ||
| 2محقق بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران | ||
| 3دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران | ||
| 4مربی پژوهشی بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران | ||
| Abstract | ||
| کیفیت اولیه انگور بهعنوان ماده خام در صنایع غذایی، بهویژه در تولید آبمیوه، کنسانتره و فرآوردههای تخمیری، بهطور مستقیم تحت تأثیر شرایط رشد و مدیریت آبیاری قرار دارد. در این پژوهش، اثر سطوح مختلف مصرف علفکش ترفلان در سیستم آبیاری زیرسطحی (SDI) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فناوری میوه انگور طی دو سال زراعی 1403–1404 در منطقه ارومیه بررسی شد. آزمایش در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی با سه تکرار و تیمارهای شامل: آبیاری زیرسطحی بدون ترفلان (شاهد)، سه سطح تزریق مرحلهای ترفلان (۱۵۰، ۳۰۰ و ۶۰۰ میلیگرم)، لولههای CC، آبیاری سطحی و آبیاری قطرهای سطحی انجام گرفت. شاخصهای اندازهگیریشده شامل مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته (pH) و حجم آبمیوه بود. نتایج نشان داد استفاده از ترفلان در دوزهای پایین (۱۵۰ میلیگرم) و متوسط (۳۰۰ میلیگرم) بهبود معناداری در کیفیت انگور از نظر TSS، pH و میزان آب قابل استخراج ایجاد کرد و این امر برای صنایع تبدیلی بسیار مطلوب است. در مقابل، دوز بالای ترفلان (۶۰۰ میلیگرم) بهدلیل بروز سمیت، منجر به کاهش کیفیت و عملکرد گردید. بهطور کلی، یافتهها اهمیت مدیریت بهینه مصرف ترفلان در آبیاری زیرسطحی را برای ارتقای کیفیت انگور فرآوریشده و تولید مواد اولیه استاندارد در صنایع غذایی نشان میدهد. | ||
| Keywords | ||
| انگور; مواد جامد محلول; اسیدیته; استخراج | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 62 PDF Download: 77 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,786,202 |
| PDF Download | 18,604,398 |