بررسی قدرت آنتیاکسیدانی، ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی و اثر ضدباکتریایی اسانس درمنه معطر روی باکتریهای بیماریزا گرم مثبت و گرم منفی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Volume 22, Issue 169, December 1404, Pages 190-200 PDF (595.08 K) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| DOI: 10.48311/fsct.2026.84072.0 | ||
| Authors | ||
| محمد نوشاد* ; بهروز علیزاده بهبهانی; پریسا قاسمی | ||
| دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان | ||
| Abstract | ||
| در این مطالعه، اسانس درمنه معطر با روش تقطیر با آب استخراج گردید. سپس محتوای فنول کل به روش رنگ سنجی فولین سیوکالتو، فلاونوئید کل به روش رنگ سنجی کلرید آلومینیوم و فعالیت آنتیاکسیدانی به دو روش مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS اندازهگیری شد. علاوه براین، فعالیت ضدمیکروبی اسانس با استفاده از روشهای دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار و روش استاندارد میکرودایلوشن صورت گرفت. اسانس درمنه معطر حاوی mg GAE/g 62/88±1/78 محتوای فنول کل و mg QE/g 48/14±0/26 محتوای فلاونوئید کل بود. علاوهبراین، اسانس قادر به مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS به میزان 50/1± 90/67 درصد و 28/1±95/73 درصد گردید.در روش دیسک دیفیوژن، استرپتوکوکوس پیوژنز حساسترین سویه با ناحیه مهار mm 66/0±80/18 بود، در حالی که سالمونلا تیفی موریوم مقاومترین سویه با ناحیه مهار mm 27/80±0/11 بود. در روش انتشار چاهک آگار، سالمونلا تیفی موریوم قوی ترین مقاومت را با ناحیه مهار mm44/±0 70/12 نشان داد، در حالی که استرپتوکوکوس پیوژنز حساسترین سویه با ناحیه مهار mm 28/50±0/19 بود .نتایج نشان داد که MIC برای باسیلوس سرئوس، استرپتوکوکس پیوژنز، شیگلا دیسانتری، کلبسیلا ائروژنز و سالمونلا تیفی موریوم به ترتیب mg/ml 16، 4، 4، 64، 32، و 64 و MIB به ترتیب برای آنها mg/ml 256، 32، 64، 256، 128 و 256 بود. اسانس درمنه معطر به واسطه دارا بودن مقادیر قابل توجهی از ترکیبات فنلی، از خواص آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی قوی برخوردار است. این ویژگیها، این اسانس را به عنوان جایگزینی طبیعی برای نگهدارندههای سنتزی در صنایع غذایی معرفی میکند. | ||
| Keywords | ||
| درمنه معطر; باکتری گرم مثبت; باکتری گرم منفی; محتوای فنول کل; فلاونوئید کل; پتانسیل آنتیاکسیدانی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 70 PDF Download: 71 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,880 |
| Article View | 28,802,363 |
| PDF Download | 18,606,225 |