توسعه محفظه شیشه ای شکل هلیکس برای کاربردهای تصفیه میدان های الکتریکی پالسی در صنعت آبمیوه سازی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 2, Volume 21, 155-ویژه نامه, 1403, Pages 11-26 PDF (818.81 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.21.155.11 | ||
| Authors | ||
| علی محمد دست غیب* 1; هادی نبی پور افروزی2; سید محمد ظفر اقبال3 | ||
| 1مربی دانشگاه، دانشکده مهندسی برق، دانشگاه آزاد اسلامی واحد مرودشت، مرودشت، ایران | ||
| 2استادیار، دانشکده مهندسی، محاسبات و علوم، دانشگاه صنعتی سوینبرن ساراواک، 93350 کوچینگ، مالزی | ||
| 3استادیار دانشگاه مهندسی و فناوری اطلاعات خواجه فرید رحیم یارخان پاکستان | ||
| Abstract | ||
| چکیده: صنعت آبمیوه به دنبال سیستمهای راکتور میدانهای الکتریکی پالسی مقرونبهصرفه (PEF) برای تصفیه سیال در مقیاس حجیم است. این مقاله توسعه یک محفظه شیشهای مارپیچ شکل (HSGC) را برای بهبود و بررسی PEF در صنعت آبمیوه مورد بحث قرار میدهد. تصفیه PEF یک فناوری غیر حرارتی است که برای نگهداری و فرآوری آب میوه استفاده می شود. هدف طراحی HSGC بهبود کارایی و اثربخشی درمان PEF با افزایش توزیع میدان های الکتریکی در داخل محفظه است. اعتقاد بر این است که درمان PEF سبب بهبود پارامترهای بیوشیمیایی و فیزیکی میشود. طرحهای سنتی ویژگیهای خوبی برای یکنواختی درمان PEF و زمان ماندگاری طولانی سیال ندارند. HSGC توسعهیافته با موفقیت بر روی نمونههای آب انبه اعمال شد و تنوع پارامترهای شیمیایی از جمله ویسکوزیته و هدایت، از جمله غیرفعالسازی میکروبی میکروارگانیسمها (اشرشیاکُلی) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج با مقادیر جدید شرایط آبمیوه مقایسه شده است. نتایج شبیه سازی نشان می دهد که سیال آب میوه در محدوده دمای معمولی 25-20 درجه سانتی گراد باقی می ماند. نتایج دلگرمکننده و مورد بحث قرار گرفت و نشان داد که HSGC یک گزینه مناسب برای پردازش آب انبه ترش با مقدار قابلتوجهی غیرفعالسازی میکروبی بدون تأثیر نامطلوب بر پارامترهای فیزیکی و بیوشیمیایی است. علاوه بر این، برای نگهداری طولانی مدت آب میوه و مایعات موثر است. زمان ماندگاری در محفظه تصفیه، شدت و یکنواختی تیمار PEF بر تنوع مواد شیمیایی تأثیر می گذارد. نتایج، امکان و مزایای استفاده از محفظه مارپیچ شکل را برای درمان PEF نشان میدهد، که مزایای بالقوهای برای کیفیت آبمیوه و ماندگاری دارد. به طور کلی، این مقاله بینش های ارزشمندی را در مورد توسعه فناوری های نوآورانه برای صنعت آبمیوه ارائه می دهد. | ||
| Keywords | ||
| غیرفعال سازی میکروبی; میدان های الکتریکی پالسی; خواص فیزیکی; آب انبه; محفظه شیشه ای شکل هلیکس | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 549 PDF Download: 234 |
||