پروتئاز آسپارتیک میکروبی: بیوسنتز، ویژگی ها و کاربردهای در حال ظهور: یک بررسی

فنجان حسناوی, صادق; جبار عبد المنهل, علاء; کاظم الیونس, زینه; بدران رمضان التمیمی, عمار; جمال عبدالمقصود, طارق; حصاری نژاد, محمدعلی

doi:10.22034/FSCT.21.150.76

	پروتئاز آسپارتیک میکروبی: بیوسنتز، ویژگی ها و کاربردهای در حال ظهور: یک بررسی
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 7, Volume 21, Issue 150, 1403, Pages 76-94 PDF (543.13 K)
DOI: 10.22034/FSCT.21.150.76
Authors
صادق فنجان حسناوی¹; علاء جبار عبد المنهل¹; زینه کاظم الیونس¹; عمار بدران رمضان التمیمی¹; طارق جمال عبدالمقصود²; محمدعلی حصاری نژاد^* ³
¹گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بصره، بصره 61004، عراق
²گروه علوم غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه قاهره، جیزه 12613، مصر
³موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
Abstract
پروتئازهای آسپارتیک نقش حیاتی در فرآیندهای بیولوژیکی متنوع ایفا می‌کنند و انواع میکروبی توجه زیادی را به دلیل پتانسیل تجاری خود در صنایع مختلف به خود جلب می‌کنند. این بررسی جامع به جنبه‌های پیچیده پروتئازهای آسپارتیک میکروبی می‌پردازد که شامل بیوسنتز، تنظیم ژنتیکی، مکانیسم‌های ترشح، تغییرات پس از ترجمه، ویژگی‌ها و کاربردهای در حال ظهور می‌شود. بیوسنتز این پروتئازها شامل ترجمه ژن‌های مربوطه به پروتئین‌های پیش‌ساز است که تحت یک سری مراحل پردازش قرار می‌گیرند که منجر به تشکیل آنزیم‌های بالغ می‌شود. کارایی تولید و تجاری سازی پروتئاز آسپارتیک به شدت به درک مکانیسم های حاکم بر ترشح آن ها بستگی دارد. قابل توجه است که تغییرات پس از ترجمه، مانند گلیکوزیلاسیون و فسفوریلاسیون، نقش مهمی در تأثیرگذاری بر فعالیت و پایداری این آنزیم‌ها دارند. این بررسی بیشتر به بررسی ویژگی سوبسترا و خواص کاتالیزوری پروتئازهای آسپارتیک میکروبی، همراه با کاربردهای بالقوه آنها در صنایع غذایی، داروسازی و بخش‌های بیوتکنولوژی می‌پردازد. در صنایع غذایی، این پروتئازها در افزایش طعم، بافت و ارزش غذایی مفید هستند. در حوزه داروسازی، آنها به کشف و توسعه دارو کمک می کنند. علاوه بر این، در بیوتکنولوژی، پروتئازهای آسپارتیک میکروبی تطبیق پذیری در کاربردهایی مانند مهندسی پروتئین، سنتز پپتید و زیست پالایی از خود نشان می دهند. این بررسی جامع، بینش‌های ارزشمندی را در مورد ماهیت چند وجهی این آنزیم‌ها ارائه می‌کند، بیوسنتز، تنظیم ژنتیکی، مکانیسم‌های ترشح، تغییرات پس از ترجمه، ویژگی‌ها و کاربردهای تجاری امیدوارکننده را روشن می‌کند.
Keywords
پروتئاز آسپارتیک; بیوسنتز; کاربردهای صنعتی; بیوتکنولوژی
References

Statistics Article View: 353 PDF Download: 177

Statistics

Number of Journals	45
Number of Issues	2,171
Number of Articles	24,674
Article View	24,431,413
PDF Download	17,549,925