کاربرد روش رسوب ضدحلال در ریزپوشانی عصارههای هسته رقم خرمای ربی در بیوپلیمر پروتئینی زئین | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 13, Volume 20, Issue 145, 1402, Pages 188-207 PDF (1.02 M) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.20.145.188 | ||
| Authors | ||
| عبدالواحد صفرزائی1; رضا اسماعیل زاده کناری1; رضا فرهمندفر* 1; احمد مهرآوران2; حامد فنایی3 | ||
| 1گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ایران | ||
| 2گروه انگل و قارچ شناسی، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، ایران | ||
| 3گروه فیزیولوژی، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، ایران | ||
| Abstract | ||
| هدف از این مطالعه، بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی استخراجی از هسته رقم خرمای ربی به روش فراصوت و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نانوذرات زئین بارگذاری شده با این عصاره ها بود. تیمار فراصوت جهت استخراج عصاره متانولی از پودر هسته خرما و روش رسوب ضدحلال جهت ریزپوشانی عصاره های متانولی هسته خرما به میزان 05/0، 1/0، 15/0 و 2/0 گرم در حامل بیوپلیمری زئین مورد استفاده قرار گرفت. در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی کل و IC50 عصاره های استخراجی از هسته خرمای رقم ربی در زمان 45 دقیقه، دمای50 درجه سانتیگراد حمام فراصوت و غلظت حلال متانول 70 درصد به ترتیب 74/369 میلی گرم اکی والان اسید گالیک بر گرم وزن خشک و 08/5 میکروگرم بر میلی لیتر بدست آمد. با افزایش نسبت عصاره ریزپوشانی شده در حامل زئین از 1/0 تا 4/0، میزان کارایی ریزپوشانی از 90/85 به 19/95درصد و اندازه ذرات زئین بارگذاری شده با عصارههای متانولی از 95/129 به 30/183 نانومتر افزایش و میزان پتانسیل زتا نانوذرات از 15/19+ به 48/14+ میلیولت کاهش یافت. میزان اندازه و پتانسیل زتا ذرات زئین فاقد عصاره به ترتیب 30/109 نانومتر و 96/21+ میلی ولت تعیین گردید. نتایج آنالیز ATR-FTIR بیانگر آن بود که با افزایش نسبت عصاره متانولی ریزپوشانی شده در حامل زئین، پیک کشش پیوند O‒H⋯O از 85/3292 به 85/3294 cm-1 تغییر و افزایش یافته است. در بررسی تصاویر FE-SEM، نانوذرات زئین فاقد عصاره و بارگذاری شده با عصاره های هسته خرما دارای مرفولوژی نیمه کروی بودند. به طور کلی، ماهیت آبگریز حامل زئین باعث اتصال آن با ترکیبات فنولی عصاره هسته خرمای ربی از طریق ایجاد اینتراکشنهای غیرکوالانس، واندروالس، هیدروژنی و هیدروفوب گردیده است. از این رو، زئین می تواند به عنوان یک حامل قدرتمند در ریزپوشانی عصاره های هسته خرما مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| فراصوت; هسته خرمای ربی; حامل زئین; نانوریزپوشانی; رسوب ضدحلال | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 224 PDF Download: 116 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,571 |
| Article View | 19,764,709 |
| PDF Download | 15,980,895 |