ارزیابی ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصارههای اتانولی استخراجی از میوه گیاه کمرگل به روش فراصوت با استفاده از مدل سطح پاسخ | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 1, Volume 20, Issue 145, 1402, Pages 1-22 PDF (947.89 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.20.145.1 | ||
| Authors | ||
| عبدالواحد صفرزایی1; رضا اسماعیل زاده کناری* 1; رضا فرهمندفر1; علیرضا خلیقی مهر2 | ||
| 1دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| 2دانشگاه تهران | ||
| Abstract | ||
| ویژگیهای بالقوه آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی چشمگیر میباشند. انتخاب روش استخراج مناسب بر کمیت و کیفیت ترکیبات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی اثرگذار است. هدف از این مطالعه، بررسی کارایی امواج فراصوت در استخراج ترکیبات فنلی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی از میوه گیاه کمرگل بود. بهینهسازی با استفاده از روش آماری سطح پاسخ و طرح باکس بنکن با انتخاب فاکتور زمان فراصوتدهی در سه سطح (10، 25 و 40 دقیقه) و شدت امواج فراصوت در سه سطح (40، 70 و 100 درصد) و کاربرد حلال اتانول 70 درصد انجام گردید. از نتایج آزمونهای انجام شده با روش آماری سطح پاسخ، شدت فراصوت به عنوان موثرترین فاکتور استخراج ترکیبات فنلی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی از میوه گیاه کمرگل شناخته شد و با افزایش زمان و شدت امواج فراصوت میزان استخراج این ترکیبات افزایش یافت. شرایط بهینه استخراج ترکیبات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی از میوه گیاه کمرگل، زمان 36 دقیقه و شدت فراصوت 91 درصد تعیین گردید و در این شرایط بهینه، میزان ترکیبات فنلی کل و شاخص IC50 عصارههای اتانولی استخراجی از میوه گیاه به ترتیب 63/23 میلیگرم بر گرم و 30/45 میکروگرم بر میلیگرم، میزان بهینه حداقل غلظت بازدارندگی از رشد باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت و باسیلوس سرئوس به ترتیب 19/0 و 07/6 میلیگرم بر میلیلیتر و میزان بهینه حداقل غلظت باکتریکشی استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت 81/11 میلیگرم بر میلیلیتر حاصل گردید. همچنین عصارههای استخراجی در شدت فراصوت 91 درصد و زمان 36 دقیقه دارای قابلیت مهار فعالیت باکتریهای اشریشیاکلی: H7 O157 و سودوموناس آئروژینوزا در غلظتهای به ترتیب 25 و 25 میلیگرم بر میلیلیتر و قابلیت کشندگی باکتریهای باسیلوس سرئوس، اشریشیاکلی: H7 O157 و سودوموناس آئروژینوزا در غلظتهای به ترتیب 25، 50 و 50 میلیگرم بر میلیلیتر بودند. | ||
| Keywords | ||
| گیاه کمرگل; آنتیاکسیدانی; ضدمیکروبی; حمام فراصوت | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 190 PDF Download: 139 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,571 |
| Article View | 19,764,712 |
| PDF Download | 15,980,898 |