درون پوشانی کروسین در حامل های نیوزومی و لیپوزومی و بررسی ویژگی های آنها | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 14, Volume 19, Issue 128, 1401, Pages 171-182 PDF (509.52 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.19.128.171 | ||
| Author | ||
| حنان لشکری* | ||
| گروه علوم و صنایع غذایی، واحد زرین دشت، دانشگاه آزاد اسلامی، زرین دشت، ایران | ||
| Abstract | ||
| هدف از این پژوهش درون پوشانی کروسین در سیستم های لیپوزوم و نیوزوم و بررسی ویژگی های آنها از جمله اندازه ذرات، پایداری، راندمان درون پوشانی، ویسکوزیته، خاصیت آنتی اکسیدانی، رهایش در سیستم گوارش، مقاومت به شرایط اسیدی و مقاومت به دماهای بالای آن بود. نتایج نشان داد که نمونه های درون پوشانی شده در نیوزوم (45/76 نانومتر) اندازه ذرات کوچکتر و پراکندگی بهتری نسبت به لیپوزوم (35/103 نانومتر) داشتند. همچنین راندمان درون پوشانی نیوزوم (08/88 %) بالاتر از لیپوزوم (59/80 %) بود. تفاوت معنی داری بین خاصیت آنتی اکسیدانی نمونه های لیپوزوم و نیوزوم مشاهده نشد. اما میزان رهایش در دستگاه گوارش برای نمونه های نیوزومی بالاتر بود. بررسی نتایح میزان مقاومت به شرایط اسیدی و دمای بالا نشان داد نمونه های درون پوشانی شده در نیوزوم مقاومت بهتری از خود نشان دادند. به طور کلی می توان نتیجه گرفت که سیستم نیوزوم سیستم مناسب تری برای درون پوشانی کروسین و استفاده از آن در افزایش کارایی سیتم های غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی است. | ||
| Keywords | ||
| درون پوشانی; زیست فعال; کروسین; لیپوزوم; نیوزوم | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 211 PDF Download: 160 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,877,465 |
| PDF Download | 16,059,653 |