ارزیابی اثر روشهای مختلف خشک کردن بر برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه چوچاق (Eryngium caeruleum Trautv.) | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 24, Volume 19, Issue 127, 1401, Pages 317-331 PDF (362.21 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.19.127.317 | ||
| Authors | ||
| سودابه نورزاد1; حسنعلی نقدی بادی* 2; سپیده کلاته جاری3; علی مهرآفرین4; سکینه سعیدی سار5 | ||
| 1دانشجوی دکتری، گروه علوم باغبانی و زراعی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 21. گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهد، تهران، ایران2. مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، دانشگاه شاهد، تهران، ایران | ||
| 3استادیار، گروه علوم باغبانی و زراعی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 4استادیار پژوهش، مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی، کرج، ایران | ||
| 5استادیار، گروه علوم کشاورزی، دانشگاه فنی و حرفهای، تهران، ایران | ||
| Abstract | ||
| فرآیند پس از برداشت گیاهان دارویی مانند خشک کردن، اهمیت زیادی در چرخه تولید این گیاهان دارد. جهت ارزیابی اثر روشهای مختلف خشک کردن بر روی برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه دارویی چوچاق، این مطالعه در اردیبهشت 1399 در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. گیاه چوچاق از باغات شهرستان نور در مرحله رویشی جمعآوری گردید. تیمارهای این مطالعه شامل خشک کردن در سایه اتاق با دمای حدود 25±3 درجه سانتیگراد و تهویه مناسب، آفتاب، آون در دمای 45 درجه سانتیگراد، آون در دمای 55 درجه سانتیگراد، آون در دمای 65 درجه سانتیگراد، آون خلأ در دمای 45 درجه سانتیگراد، آون خلأ در دمای 55 درجه سانتیگراد، آون خلأ در دمای 65 درجه سانتیگراد، مایکروویو با توان 200 وات، مایکروویو با توان 500 وات و مایکروویو با توان 800 وات و همچنین گیاه تازه (تر) بودند. صفات میزان رطوبت بر مبنای وزن تر و خشک، زمان و سرعت خشک شدن، میزان اسید آسکوربیک، میزان پروتئین، میزان کربوهیدرات کل، میزان فنول و فلاونوئید کل و فعالیت آنتیاکسیدانی مورد سنجش قرار رفت. نتایج نشان داد که روشهای مختلف خشک کردن بر صفات فیتوشیمیایی تاثیر معنیداری داشتهاند. کمترین زمان و بیشترین سرعت جهت خشک شدن نمونههای گیاهی مربوط به مایکروویو 800 وات بود. بیشترین مقدار اسید آسکوربیک (72/385 میکروگرم بر میلیگرم)، پروتئین (72/19 درصد)، فنول کل (19/47 میلیگرم گالیک اسید بر گرم ماده خشک)، فلاونوئید کل (96/50 میلیگرم کوئرستین بر گرم ماده خشک) و نیز فعالیت آنتیاکسیدانی (02/76 درصد) در گیاه تازه و پس از آن در تیمار خشک کردن با آون در دمای 55 درجه سانتیگراد مشاهده شد. بطور کلی این مطالعه نشان داد که بیشترین ترکیبات فیتوشیمیایی در گیاه تازه چوچاق یافت میشود و در صورت ضرورت نگهداری، خشک کردن گیاه در آون با دمای 55 درجه سانتیگراد توصیه میشود. | ||
| Keywords | ||
| اسید اسکوربیک; چوچاق; روش خشک کردن; فعالیت انتی اکسیدانی; فنول کل | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 232 PDF Download: 140 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,568 |
| Article View | 19,745,534 |
| PDF Download | 15,968,827 |