Rasouli, Mousa, ارشادی, بهمن (2022). تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو. , 19(122), 349-363. doi: 10.52547/fsct.19.122.349
Mousa Rasouli; بهمن ارشادی. "تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو". , 19, 122, 2022, 349-363. doi: 10.52547/fsct.19.122.349
Rasouli, Mousa, ارشادی, بهمن (2022). 'تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو', , 19(122), pp. 349-363. doi: 10.52547/fsct.19.122.349
Rasouli, Mousa, ارشادی, بهمن تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو. , 2022; 19(122): 349-363. doi: 10.52547/fsct.19.122.349

تاثیر برخی ژنوتیپ های برترگرده زا بر میزان روغن، اسید چرب و عناصر میوه والدین مادری MSG15، MKG23 و MKG24 گردو

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 27, Volume 19, Issue 122, 1401, Pages 349-363    PDF (573.7 K)
DOI: 10.52547/fsct.19.122.349
Authors
Mousa Rasouli* 1; بهمن ارشادی2
1دانشیار گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز دانشکده کشاورزی دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
2دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی تولیدات گیاهی، دانشکده کشاورزی دانشگاه ملایر
Abstract
گردو بدلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع بعنوان یکی از مهمترین خشک میوه ها از نظر ارزش غذایی مطرح میباشد. هدف از مطالعه حاضر بررسی ترکیبات سودمند از قبیل روغن، پروتئین، ترکیبات اسیدهای چرب و برخی از عناصر معدنی در میوه گردو است. در تحقیق حاضر برخی ژنوتیپ های برتر گردو (Juglans regia L.)شامل ژنوتیپ­های والدین مادری (MSG15، MKG23 و MKG24) با والدین پدری (MSG15، MKG4، MKG5، MKG10، MKG13 و MKG14) گرده افشانی و میزان پروتئین، روغن، اسیدهای چرب، آهن، منیزیم، منگنز، سدیم و پتاسیم در میوه حاصل از تلاقی آنها اندازه گیری شد. نتایج این مطالعه نشان داد بیشترین مقدار لینولئیک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MSG15 با والد پدری MKG24 به میزان 57/42 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 47/11 درصد مشاهده شد. همچنین بیشترین مقدار اولئیک اسید در والد پدری MKG10به میزان 27/33 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG15با والد پدری MKG24 به میزان 19/78 درصد مشاهده گردید. بیشترین مقدار لینولنیک اسید در والد پدری MKG10 به میزان 19/30 و کمترین مقدار در نتاج حاصل از تلاقی MKG24 به عنوان والد مادری با گرده خودی به میزان 13/88 درصد حاصل شد. همچنین حداکثر مقدار پالمتیک اسید در تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 5/80 و کمترین مقدار در والد پدری MKG10 به میزان 3/30 درصد بود. بالاترین میزان استئاریک اسید در نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG24 با گرده خودی به میزان 3/11 و کمترین مقدار در والد پدری MKG5 و نتاج حاصل از تلاقی والد مادری MKG23 با والد پدری MKG5 به میزان 1/27 درصد مشاهده شد.
Keywords
گردو; درصد روغن مغز; پروتئین; اسید های چرب; لینولئیک اسید; عناصر میوه
References
Statistics
Article View: 176
PDF Download: 104
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,800,398
PDF Download15,998,416