بررسی روشهای ماسیراسیون و اولتراسوند بر ویژگیهای آنتیاکسیدانی، آنتیآلزایمری و ضدمیکروبی عصاره جلبک پادینا (Padina distromatic) | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 16, Volume 19, Issue 122, 1401, Pages 199-209 PDF (487.57 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.19.122.199 | ||
| Authors | ||
| خدیجه شیرانی بیدآبادی1; شیلا صفائیان* 2; رضوان موسوی ندوشن2; ناهید رحیمی فرد3 | ||
| 1دانشجوی دکترای تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 2دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 3استاد تمام گروه میکروبیولوژی-اداره کل آزمایشگاه های کنترل غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران ایران | ||
| Abstract | ||
| متابولیتهای ثانویه جلبکهای قهوهای به دلیل فعالیتهای بیولوژیکی مختلف از اهمیت ویژهای برخوردارند. در این پژوهش هدف بررسی دو روش استخراج ماسیراسیون و اولتراسوند جهت تهیه عصاره از جلبک پادینا و ارزیابی عملکرد و کارایی روشهای استخراج بر خواص آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و ضدمیکروبی عصارههای تولیدی بود. عصاره جلبک پادینای تهیه شده با روش اولتراسوند از محتوای فنول (45/43 میلیگرم گالیک اسید در گرم) و فلاونوئید کل (59/24 میلیگرم کوئستین در هر گرم) بیشتری برخوردار بود. این در حالی است که حداکثر مهار رادیکالهای آزاد در عصاره جلبک تهیه شده با روش ماسیراسیون مشاهده شد. عصاره جلبک پادینای تهیه شده با روش اولتراسوند بالاترین فعالیت بازدارندگی استیل کولین استراز را داشت و قویترین مهار تولید اکسید نیتریک در این عصاره مشاهده شد. باکتریهای اشریشیا کلی و لیستریا اینوکوا ز بقیه میکروارگانیسمها در برابر عصاره جلبک پادینا مقاومتر بودند و نتایج آزمون میکروبی نشان داد عصاره جلبک پادینای تهیه شده به روش اولتراسوند در مقایسه با روش ماسیراسیون خاصیت ضدمیکروبی بیشتری داشت. در مجموع، نتایج بهدستآمده شواهد ارزشمندی برای فعالیت آنتیاکسیدانی، آنتیآلزایمری و ضدمیکروبی ناشی از جلبک پادینا ارائه میدهد که میتواند رویکرد احتمالی آن را در استفاده درمانی برجسته کند. | ||
| Keywords | ||
| آنتیاکسیدان; آنتی آلزایمر; جلبک قهوهای; عصاره; فراصوت | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 199 PDF Download: 118 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,567 |
| Article View | 19,736,041 |
| PDF Download | 15,963,884 |