درجهبندی بصری گوجهفرنگی گیلاسی پوششدار شده با ژل آلوئهورا حاوی روغن شاهدانه با روشهای تجزیه و تحلیل مولفههای اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 12, Volume 18, Issue 116, 1400, Pages 143-159 PDF (2.53 M) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.116.143 | ||
| Authors | ||
| علی گنجلو* ; محسن زندی; ماندانا بی مکر; سمانه منجم | ||
| گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان 38791- 45371، ایران | ||
| Abstract | ||
| در پژوهش حاضر، در قدم اول تاثیر پوشش ژل آلوئهورا (75 درصد حجمی/حجمی) حاوی غلظتهای مختلف از روغن شاهدانه (1-5 درصد حجمی/حجمی) بر برخی از ویژگیهای فیزیکیوشیمیایی گوجهفرنگی گیلاسی حین دوره نگهداری در دمای محیط بررسی گردید. نتایج به دست آمده حاکی از توانایی روغن شاهدانه جهت بهبود ویژگیهای فیزیکیوشیمیایی گوجهفرنگی گیلاسی حین دوره نگهداری میباشد هرچند اختلاف معنیداری بین سطوح 3 و 5 درصد مشاهده نگردید (05/0p>). تغییر شیب در روند تغییرات شاخص رسیدگی برای نمونه پوششدار شده با ژل آلوئهورا 75 درصد در روز 12 و برای نمونه پوششدار شده با ژل آلوئهورا 75 درصد حاوی 3 درصد روغن شاهدانه در روز 16 رخ داد. با استفاده از یک سامانه پردازش تصویر نیز تغییرات نمونههای پوششدار شده بر اساس خصیصههای رنگی و بافت حاصل از تصویر بررسی و به روشهای مختلف درجهبندی شدند. نتایج حاکی از آن است که روشهای تجزیه و تحلیل مولفههای اصلی و شبکه عصبی مصنوعی توانستد گوجهفرنگی گیلاسی را به دو درجه سالم و معیوب تقسیم نماید که روش شبکه عصبی مصنوعی با کمک خصیصههای بافتی نمونهها را با صحت بالاتری درجهبندی نمود (41/97 درصد). روش انفیس نسبت به دو روش دیگر قدرت تشخیصی بالاتری داشت و توانست با صحت درجهبندی معادل 96/98 درصد نمونهها را به سه درجه سالم، درجه دو و غیرقابل مصرف درجهبندی نماید. | ||
| Keywords | ||
| پردازش تصویر; گوجهفرنگی گیلاسی; شاخص رسیدگی; منطق فازی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 207 PDF Download: 136 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,568 |
| Article View | 19,748,228 |
| PDF Download | 15,970,357 |