خواص شیمیایی اسانس استخراج شده از بذر و برگ مورینگا پرگرینا به روش کلونجر به همراه پیشتیمار فراصوت | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 14, Volume 18, Issue 113, 1400, Pages 173-185 PDF (567.81 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.113.173 | ||
| Authors | ||
| آنیسا جعفری1; مریم مصلحی شاد* 2; زهره غنوی3 | ||
| 1باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 2گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
| 3سازمان ملی استاندارد، کرج، ایران | ||
| Abstract | ||
| هدف این مطالعه تعیین ترکیبات، خواص آنتیاکسیدانی، فنولکل، فعالیت ضدمیکروبی و مهار آنزیم آلفاگلوکوزیداز، اسانس حاصل از برگ و بذر مورینگا پرگرینا بود. برای استخراج اسانس، بذر و برگ گیاه مورینگا به همراه آب در داخل حمام فراصوت به مدت 40 دقیقه قرار داده شد و سپس به روش تقطیر با آب در دستگاه کلونجر به مدت 3 ساعت اسانسگیری انجام شد. جهت شناسایی درصد ترکیبات موجود در اسانس بذر و برگ مورینگا پرگرینا دستگاه کروماتوگرافی گازی با شناساگر یونش شعله مورد استفاده قرار گرفت. فعالیت آنتیاکسیدانی اسانس با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد ABTS تعیین گردید. همچنین برای اندازهگیری محتوای فنولکل از معرف فولین سیوکالتو استفاده شد. فعالیت ضد میکروبی اسانس به روش انتشار دیسک علیه باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی، باسیلوس سرئوس و پنیسیلیوم نوتاتوم مورد ارزیابی قرار گرفت. بهمنظور تعیین خاصیت مهار آنزیم آلفا گلوکوزیداز اسانس از ماده pNPG بهعنوان سوبسترا استفاده شد. نتایج نشان داد درصد استخراج اسانس مورینگا پرگرینا با دستگاه کلونجر به همراه پیشتیمار فراصوت موجب افزایش معنیدار استخراج نسبت به روش کلونجر شد (05/0>p). ترکیب عمده موجود در اسانس بذر این گیاه ایزوتیوسیانیک اسید (44/41درصد) و در اسانس برگ مورینگا پرگرینا، فارنسیل استون (72/22درصد) بود. اسانس برگ و بذر گیاه مورینگا پرگرینا دارای خاصیت مهار رادیکال آزاد و ترکیبات فنولی به میزان 025/0 میلیگرم بر میلیلیتر گالیک اسید هستند که میتوان این گیاه را به عنوان گیاه دارای خاصیت آنتیاکسیدانی معرفی کرد. اسانس بذر مورینگا پرگرینا در برابر باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیاکلی و قارچ پنیسیلیوم نوتاتوم خاصیت ضدمیکروبی از خود نشان داد. اسانس برگ مورینگا پرگرینا در غلظت مورد استفاده خاصیت ضد میکروبی از خود نشان نداد. غلظتی از اسانسهای برگ و بذر مورینگا پرگرینا که موجب مهار آنزیم آلفاگلوکوزیداز تا 50 درصد شد، برابر با 03/0 میلیگرم در میلیلیتر بود. میتوان از اسانس این گیاه جهت تولید محصولات فراسودمند بهره برد. | ||
| Keywords | ||
| مورینگا پرگرینا; اسانس; خاصیت آنتیاکسیدانی; مهار آنزیم آلفا گلوکوزیداز; فعالیت ضد میکروبی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 182 PDF Download: 155 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,801,062 |
| PDF Download | 15,998,697 |