بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 6, Volume 18, Issue 112, 1400, Pages 53-67 PDF (744.66 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.112.53 | ||
| Authors | ||
| نیلوفر صفری ثانی1; علی معتمدزادگان* 2; جمشید فرمانی2; جعفر محمدزاده میلانی2 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری. | ||
| 2دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری. | ||
| Abstract | ||
| فیلمهای برپایه کیتوزان خالص دارای معایب متعددی ازجمله ویژگیهای مکانیکی ضعیف و بازدارندگی کم در برابر رطوبت هستند که موجب محدودیت استفاده از آنها در بستهبندیهای مواد غذایی میشود. در این پژوهش، بهمنظور بهبود ویژگیهای این فیلم از نانوپرکنندههایی نظیر نانورس (M) و نانونقره (Ag) و همچنین اعمال جریان الکتریکی در طی خشک شدن فیلمها بهره گرفته شد. فیلمهای نانوکامپوزیتی برپایه کیتوزان، با افزودن چهار سطح 0، 1، 3 و 5% نانونقره و نانورس تهیه و بهمنظور خشک کردن فیلمها از حرارت و جریان الکتریکی در چهار ولتاژ 0، 15، 30 و 60 بهطور همزمان استفاده شد و خصوصیات آنها از جمله نفوذپذیری به بخار آب و اکسیژن، خواص فیزیکی و مکانیکی و ریزساختار مورد بررسی قرار گرفت. حضور نانوذرات سبب افزایش رطوبت، ضخامت و کدورت و بهبود WVP و O2P فیلمهای نانوکامپوزیت و همچنین خواص مکانیکی در مقایسه با فیلم کیتوزان خالص گردید. از طرفی غلظت 3% در هر دو تیمار، توانست ویژگیهای نفوذپذیری و خواص مکانیکی را نسبت به سطوح 1 و 5% بهبود بخشد. اعمال جریان الکتریکی تاثیر معنیداری بر درصد رطوبت، حلالیت و میزان ضخامت نداشت. در مقابل، استفاده از جریانهای الکتریکی با ولتاژ 30، سبب بهبود خواص مکانیکی، کدورت و WVP و ولتاژ 60، موجب بهبود O2P در نانوکامپوزیتها شد. تصاویر حاصل از SEM نشان داد، فیلم کیتوزان خالص دارای سطحی زبر و شکافهای متعدد و سطح فیلم حاوی نانورس، نسبتا صاف و فشرده بود که امکان افزایش مقاومت کششی و خواص ممانعت کنندگی را فراهم میکند. فیلم حاوی نانونقره نیز بهدلیل داشتن ساختاری پر پیچ و خم و دارای شکاف، میزان کدورت و خواص مکانیکی بیشتر و خواص ممانعت کنندگی کمتر از نانورس را دارا بود. | ||
| Keywords | ||
| نانوکامپوزیت; کیتوزان; نانورس; نانونقره; جریان الکتریکی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 169 PDF Download: 100 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,800,354 |
| PDF Download | 15,998,390 |