تولید نانوحامل حاوی عصاره Cornus mas (زغال اخته) و ارزیابی رهایش ترکیبات زیست فعال ریز پوشانی شده در شرایط شبیه سازی شده گوارشی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 13, Volume 18, Issue 110, 1400, Pages 141-152 PDF (1.01 M) | ||
| Authors | ||
| زرین رادبه1; نارملا آصفی* 1; حامد همیشه کار2; لیلا روفه گری نژاد1; اکرم پزشکی3 | ||
| 1دانشگاه ازاد تبریز | ||
| 2دانشگاه علوم پزشکی تبریز | ||
| 3دانشگاه تبریز | ||
| Abstract | ||
| چکیده ترکیبات زیست فعال میوه زغال اخته به عنوان آنتی اکسیدانهای قدرتمند شناخته شده اند. پایداری این ترکیبات و سایر عصارههای آنتوسیانینی بسیار حایز اهمیت بوده و درون پوشانی روشی مناسب برای افزایش پایداری این ترکیبات میباشد بطوریکه باعث افزایش کاربرد ترکیبات زیست فعال در زمینههای غذایی، دارویی و آرایشی میگردد. در این تحقیق، فعالیت آنتیاکسیدانی ترکیبات زیست فعال محصور شده عصاره استخراجی زغال اخته توسط نانوکیوبوزومهای پوشش داده شده با روکش رودهای و رهایش آن در شرایط شبیه سازی شده محیطهای گوارشی بررسی شد. عصاره استخراجی به دو شکل ، درون پوشانی شده در نانو کیوبوزومهایی با روکش رودهای و عصاره آزاد، برای تعیین اثر حفاظتی درون پوشانی بر روی ثبات ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانها مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده میانگین اندازه ذرات و مقدار زتا پتانسیل نانو کیوبوزومها به ترتیب4 ± 3/49 نانومتر و 5± 16- میلی ولت بود. همچنین نتایج FTIR نشان داد که هیچگونه بر همکنشی بین عصاره زغال اخته و نانوکیوبوزومها صورت نگرفته است عصاره فقط بصورت فیزیکی درون آنها قرار گرفته است. واژگان کلیدی: آنتی اکسیدان، نانو کیوبوزوم، ترکیبات زیست فعال، زغال اخته، پلی فنل ها، برون تنی | ||
| Keywords | ||
| آنتیاکسیدان; نانو کیوبوزوم; ترکیبات زیست فعال; زغال اخته; پلی فنل ها; برون تنی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 207 PDF Download: 151 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,566 |
| Article View | 19,677,888 |
| PDF Download | 15,939,462 |