tabatabaei yazdi, farideh, فلاح, فرشته, علیزاده بهبهانی, بهروز, وسیعی, علیرضا, مرتضوی, سید علی (2019). اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن. , 16(87), 291-304.
farideh tabatabaei yazdi; فرشته فلاح; بهروز علیزاده بهبهانی; علیرضا وسیعی; سید علی مرتضوی. "اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن". , 16, 87, 2019, 291-304.
tabatabaei yazdi, farideh, فلاح, فرشته, علیزاده بهبهانی, بهروز, وسیعی, علیرضا, مرتضوی, سید علی (2019). 'اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن', , 16(87), pp. 291-304.
tabatabaei yazdi, farideh, فلاح, فرشته, علیزاده بهبهانی, بهروز, وسیعی, علیرضا, مرتضوی, سید علی اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن. , 2019; 16(87): 291-304.

اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 23, Volume 16, Issue 87, 1398, Pages 291-304    PDF (424.91 K)
Authors
farideh tabatabaei yazdi* 1; فرشته فلاح1; بهروز علیزاده بهبهانی2; علیرضا وسیعی1; سید علی مرتضوی1
1فردوسی مشهد
2دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
Abstract
در این پژوهش، فعالیت ضد­میکروبی اسانس بهار نارنج بر ریزاندامگان بیماری­زای باسیلوس سرئوس، لیستریا اینوکوا، استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیا کلی، سودوموناس ائروژینوزا، سالمونلا تیفی و کاندیدا آلبیکنس بررسی شد. ترکیبات شیمیایی، فنل، فلاونوئید کل و پتانسیل آنتی­اکسیدانی اسانس بهار نارنج نیز تعیین گردید. نتایج آزمون­های فیتوشیمیایی Ferric chloride و Shinoda وجود ترکیبات فنلی، فلاونوئید و فلاونی در اسانس بهار نارنج را تایید نمود. براساس نتایج آنالیز کروماتوگرافی گازی 14 ترکیب در اسانس بهار نارنج شناسایی شد. Linalool با 29/21 درصد ترکیب اصلی اسانس بهار نارنج بود. میزان فنل و فلاونوئید کل در اسانس بهار نارنج به ترتیب برابر با 46/0± 35/41 میلی­گرم گالیک اسید بر گرم وزن خشک و 50/0± 98/2 میلی­گرم کوئرستین بر گرم وزن خشک بود. فعالیت آنتی­اکسیدانی اسانس بهار نارنج با روش کاهش ظرفیت رادیکالی و بتاکاروتن لینوئیک اسید به ترتیب برابر با 60/0± 85/102 میکرو­گرم بر میلی­لیتر و 60/65% بود. بیشترین و کم­ترین هاله عدم رشد در غلظت 45 میلی­گرم بر میلی­لیتر به ترتیب برای باکتری­های لیستریا اینوکوا و سالمونلا تیفی با قطر 66/0± 50/16 و 43/0± 80/9 میلی­متر مشاهده شد. رنج غلظت بازدارندگی از رشد اسانس بهار نارنج برای ریزاندامگان بیماری­زا 125/3 تا 100 میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. رنج حداقل غلظت کشندگی اسانس بهار نارنج 125/3 تا 200 میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. براساس نتایج این پژوهش مشخص گردید که اسانس بهار نارنج دارای فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مناسبی در برابر ریزاندامگان بیماری­زا بوده، لذا می­توان از آن در محصولات غذایی بهره برد.
Keywords
بهار نارنج; ریزاندامگان بیماری‌زا; میکرودایلوشن براث; آزمون‌های فیتوشیمیایی
References
Statistics
Article View: 253
PDF Download: 157
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,174
Number of Articles24,685
Article View25,081,915
PDF Download17,779,761