شکرالهی یانچشمه, بهداد, حصاری نژاد, محمد علی, رضایی, نگار, سلیمی, آزاده, شمشادی, غزل, کاظم زاده, مهناز, جبلی جوان, اشکان (2019). بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM). , 15(85), 151-164.
بهداد شکرالهی یانچشمه; محمد علی حصاری نژاد; نگار رضایی; آزاده سلیمی; غزل شمشادی; مهناز کاظم زاده; اشکان جبلی جوان. "بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)". , 15, 85, 2019, 151-164.
شکرالهی یانچشمه, بهداد, حصاری نژاد, محمد علی, رضایی, نگار, سلیمی, آزاده, شمشادی, غزل, کاظم زاده, مهناز, جبلی جوان, اشکان (2019). 'بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)', , 15(85), pp. 151-164.
شکرالهی یانچشمه, بهداد, حصاری نژاد, محمد علی, رضایی, نگار, سلیمی, آزاده, شمشادی, غزل, کاظم زاده, مهناز, جبلی جوان, اشکان بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM). , 2019; 15(85): 151-164.

بهینه یابی شرایط استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و پلی‌فنولی عصاره گیاه متکا (Ferulla Persica) با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM)

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 13, Volume 15, Issue 85, 1397, Pages 151-164    PDF (6.24 M)
Authors
بهداد شکرالهی یانچشمه1; محمد علی حصاری نژاد2; نگار رضایی3; آزاده سلیمی4; غزل شمشادی3; مهناز کاظم زاده3; اشکان جبلی جوان* 5
1دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
2استادیار، گروه فرآوری موادغذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد
3دانش آموخته دکتری حرفه ای دامپزشکی، گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان
4استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان
5دانشیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی موادغذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان
Abstract
نظر به اهمیت روز افزون نقش آنتی‌اکسیدان‌ها بر سلامتی و افزایش پایداری و نگهداری محصولات غذایی و اثرات سوء اثبات شده حاصل از آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی، امروزه استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این مطالعه معرفی پتانسیل‌های عصاره گیاه متکا به‌عنوان یک منبع بومی و جدید آنتی‌اکسیدانی و پلی فنولی بوده‌ است. در این راستا به منظور بهینه‌یابی شرایط عصاره‌گیری از برگ گیاه متکا، از روش سطح پاسخ (RSM) در 3 سطح دمایی (20، 40 و 60 درجه سانتی‌گراد)، زمانی (2، 3 و 4 ساعت) و نسبت آب به اتانول (50، 75 و 100 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. پاسخ‌های مورد بررسی برای بهینه‌یابی شرایط استخراج عصاره شامل تعیین بازده استخراج، میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای کل ترکیبات فنولی بودند. بر اساس نتایج حاصل از نرم افزار، مدل چندجمله‌ای درجه‌ی دوم برای بهینه‌سازی شرایط استخراج، به ‌عنوان بهترین مدل تعیین گردید. شرایط بهینه با توجه به شاخص‌های مورد نظر، زمان 2 ساعت و دمای C°20 و نسبت حلال‌ها به هم نیز 58/79 درصد به‌دست آمد که در این شرایط بهینه بازده 6105/17 درصد و میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی با EC50 برابر 2095/87 (µg/ml) و مقدار فنول کل 140428/0 (mg GAE/g) محاسبه گردید.
Keywords
گیاه متکا; ترکیبات پلی فنولی; فعالیت آنتی اکسیدانی; استخراج; روش سطح پاسخ
Statistics
Article View: 181
PDF Download: 118
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,571
Article View19,761,579
PDF Download15,979,891