بررسی اثر نوع و غلظت نرمکننده بر ویژگیهای فیلم زیست تخریب پذیر جدید بر پایه پودر نرم گندم | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 4, Volume 15, Issue 85, 1397, Pages 33-47 PDF (1.8 M) | ||
| Authors | ||
| مریم پیرو موسوی1; محبوبه کشیری* 2; یحیی مقصودلو3; مرتضی خمیری4; مهران اعلمی5 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی ارشد گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 2گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 3دانشیار گروه میکروبیولوژی مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 4دانشیار، گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| 5استادیار گروه فناوری مواد غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان | ||
| Abstract | ||
| پودر نرم گندم پلیمری طبیعی حاصل از فرایند آسیابانی گندم میباشد که جداسازی آن به سبب کاهش کیفیت آرد تولیدی ضرورتی اجتناب ناپذیر است. با توجه به اهمیت کاربرد ضایعات، هدف از این تحقیق استفاده از پودر نرم گندم به-عنوان ماده اولیه جدید و ارزان قیمت در تولید فیلم زیست تخریب پذیر و بررسی اثر نوع نرمکننده (گلیسرول و سوربیتول) در غلظتهای مختلف (25، 35 و 45 درصد) بر ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلمهای تولیدی بود. نتایج این تحقیق نشان داد که با افزایش غلظت نرمکننده، ضخامت، رطوبت، حلالیت در آب و کشش فیلم افزایش، در حالیکه مقاومت کششی فیلم کاهش یافت. با توجه به بروز ویژگی الاستیکی شدید فیلم تولیدی حاوی سوربیتول در غلظتهای پایین، ارزیابی کششپذیری و نفوذپذیری در برابر بخار آب امکانپذیر نبود. افزایش غلظت نرمکننده گلیسرول در مقایسه با سوربیتول، تاثیر بیشتری بر افزایش رطوبت و حلالیت در آب داشت. نفوذپذیری نسبت به بخار آب فیلمهای زیستی حاوی 35 درصد سوربیتول (gm-1s-1Pa-110-10×51/0) در مقایسه با فیلمهای حاوی گلیسرول در غلظتهای مشابه (gm-1s-1Pa-110-10×49/1) کمتر بود. با افزایش غلظت گلیسرول کششپذیری فیلمهای تولیدی از 31 درصد به 40 درصد افزایش پیدا کرد، درحالیکه حداکثر کششپذیری فیلم حاوی سوربیتول تولیدی برابر 16/0 درصد بود. بر اساس نتایج بهدست آمده از این تحقیق میتوان بیان داشت که پودر نرم گندم از پتانسیل بسیار خوبی برای تولید فیلم زیستی جهت بستهبندی مواد غذایی برخوردار بود و گلیسرول بهعنوان نرم-کننده مناسبتری در مقایسه با سوربیتول معرفی میگردد. | ||
| Keywords | ||
| پودر نرم گندم; فیلم زیست تخریب پذیر; گلیسرول; سوربیتول | ||
|
Statistics Article View: 134 PDF Download: 77 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,571 |
| Article View | 19,761,577 |
| PDF Download | 15,979,890 |