رحمن زاده ایشکه, شیرین, اصغری, محمدرضا, شیرزاد, حبیب, علیرضالو, ابوالفضل (2018). اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus). , 15(80), 1-12.
شیرین رحمن زاده ایشکه; محمدرضا اصغری; حبیب شیرزاد; ابوالفضل علیرضالو. "اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus)". , 15, 80, 2018, 1-12.
رحمن زاده ایشکه, شیرین, اصغری, محمدرضا, شیرزاد, حبیب, علیرضالو, ابوالفضل (2018). 'اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus)', , 15(80), pp. 1-12.
رحمن زاده ایشکه, شیرین, اصغری, محمدرضا, شیرزاد, حبیب, علیرضالو, ابوالفضل اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus). , 2018; 15(80): 1-12.

اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus)

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 1, Volume 15, Issue 80, 1397, Pages 1-12    PDF (575.89 K)
Authors
شیرین رحمن زاده ایشکه1; محمدرضا اصغری2; حبیب شیرزاد3; ابوالفضل علیرضالو* 4
1دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
2استاد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
3استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
4عضو هیئت علمی گروه علوم باغبانی/دانشگاه ارومیه
Abstract
تمشک به دلیل لطافت زیاد و داشتن آب بالا مستعد آلودگی به عوامل قارچی بوده و از عمر قفسه‌ای کوتاهی برخوردار است. در پژوهش حاضر، کارایی نانو امولسیون کیتوسان و اسانس به‌ لیمو به عنوان پوشش‌های خوراکی جهت افزایش عمر قفسه‌ای تمشک مورد بررسی قرار گرفت. میوه‌های تمشک، با اسانس به لیمو در غلظتهای 0، 250، 500 و 750 میکرولیتر بر لیتر تیمار شد و سپس با نانو امولسیون کیتوسان در غلظت‌های 0، 2500 و 5000 میلی‌گرم بر لیتر مورد تیمار قرارگرفته و به سردخانه‌ای با دمای 2±4 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 85-95 درصد انتقال یافتند. محتوای فنل و فلاونوئید کل، آنتوسیانین، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت آنزیم‌های PAL و گایاکول پراکسیداز میوه‌ها هر سه روز یکبار مورد ارزیابی قرار گرفتند. میوه‌های تیمار شده از فعالیت آنزیم PAL و محتوای آنتوسیانین بیشتری برخوردار بودند. بیشترین فعالیت آنزیم PAL (55/136 نانو مول وزن تر بر دقیقه) در تیمار 500 میکرولیتر بر لیتر اسانس و 2500 میلیگرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوسان و بیشترین میزان آنتوسیانین (22/129 میلی‌گرم سیانیدین 3-گلوکوزید در 1 میلی‌لیتر عصاره) در تیمار 750 میکرو‌لیتر بر لیتر اسانس و 5000 میلیگرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوسان در روز نهم مشاهده شد. همچنین بیشترین محتوای فنل کل (53/57 میلی‌گرم گالیک‌اسید در 1 میلی‌لیتر عصاره) در نمونه‌های مربوط به شاهد در روز نهم مشاهده شد. پوشش دهی تمشک با اسانس به‌لیمو و نانو امولسیون کیتوسان می‌تواند به عنوان روشی سالم، میزان ترکیبات بیوشیمیایی از جمله فنل و آنتوسیانین و فعالیت آنزیم‌های دخیل در بیوسنتز ترکیبات فنولیک مانند PAL را افزایش دهد.
Keywords
تمشک; فعالیت آنتی‌اکسیدانی; ترکیبات فنلی; فلاونوئید; آنزیم PAL
Statistics
Article View: 102
PDF Download: 81
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,875,827
PDF Download16,058,173