اثر صمغ دانه شاهی و قدومه شهری بر خصوصیات نانوکپسول حاوی اسانس پوست پرتقال | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 15, Volume 15, Issue 79, 1397, Pages 157-169 PDF (1.3 M) | ||
| Authors | ||
| بهاره دهقان1; رضا اسماعیل زاده کناری* 2; زینب رفتنی امیری1 | ||
| 1دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| 2عضو هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری | ||
| Abstract | ||
| این پژوهش با هدف بررسی تاثیر دیواره های مختلف از جملهصمغ های دانه شاهی و قدومه شهری و ترکیبی از هر دو صمغ برای تولید نانو انکپسول های اسانس پوست پرتقال توسط خشک کن انجمادی ، به منظور به حداکثر رساندن بازده انکپسولاسیون وپایداری بیشتر امولسیون مورد بررسی قرار گرفت . به این منظور امولسیون آب در روغن حاوی 4 درصد روغن پوست پرتقال در محلول آبی حاوی 1 درصد ترکیب کل مواد دیواره ، به کمک اولتراتوراکس و اولتراسوند تهیه شد. پایداری امولسیون ها با اندازه گیری اندازه ذرات ، درصد تفکیک سازی امولسیون ، بریکس ، PH ، پتانسیل زتا و ویسکوزیته ظاهری اندازه گیری شد و کیفیت نانو کپسولها با تعیین راندمان ریزپوشانی ، رطوبت ، فعالیت آبی ، دانسیته و رنگ سنجی مورد بررسی قرار گرفت . گزارشات حاصل از آزمایشات مورد نظر حاکی از آن است که با توجه به تغییر در نوع دیواره، ویژگی امولسیون و پودر حاصل تغییر می کند . اندازه ذرات امولسیون ترکیبی ( صمغ دانه شاهی – صمغ قدومه شهری) کوچک تر از دو نمونه دیگر گزارش شده است وامولسیون موردنظر یکنواخت تر می باشد. . و همچنین رنگ پودر نانو کپسول حاصل از صمغ دانه شاهی روشنایی بیشتر از دو نمونه دیگر بوده و سفید می باشد . و درنهایت بررسی ساختار نانوکپسول ها با میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داده که نانو ذرات در هر سه نمونه به شکل کروی و منظم هستند | ||
| Keywords | ||
| نانو انکپسولاسیون; روغن پوست پرتقال; دانه شاهی; قدومه شهری; خشک کن انجمادی | ||
|
Statistics Article View: 147 PDF Download: 97 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,684 |
| Article View | 25,075,514 |
| PDF Download | 17,776,095 |