بررسی کاربرد مولکول نگاری پلیمری در استخراج انتخابی تارتاریک اسید | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 24, Volume 14, Issue 68, 1396, Pages 268-261 PDF (1.56 M) | ||
| Authors | ||
| زهرا قاسم پور1; محمد علیزاده خالدآباد* 2; محمدرضا وردست3; محمود رضازاد باری4 | ||
| 1دانشجوی دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| 2دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشیار، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| 3دکترای تخصصی شیمی تجزیه، استادیار، گروه شیمی دارویی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی ارومیه | ||
| 4دکترای تخصصی میکروبیولوژی مواد غذایی، دانشیار، گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه | ||
| Abstract | ||
| چکیده استفاده از ترکیبهای شاخص از جمله روشهای شناسایی تقلبات در مواد غذایی است. اسید غالب میوه انگور، تارتاریک اسید میتواند بعنوان شاخص حضور آب انگور قرمز در آب میوههای دیگر مورد استفاده قرار گیرد. هدف این مطالعه سنتز پلیمر قالب مولکولی با قدرت جذب انتخابی تارتاریک اسید میباشد. سنتز پلیمر توسط منومرهای متاکریلیک اسید و آکریل آمید و اتیلن گلیکول دی متاکریلات بعنوان اتصال دهندهی عرضی در دو سطح (20 و 30 میلی مول) انجام گرفت. روش بکار رفته در تولید پلیمر از نوع رسوبی بود. ارزیابی میزان جذب تارتاریک اسید با پلیمر سنتز شده توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا انجام گرفت. برای بررسی مورفولوژی پلیمر روش پراکندگی نور دینامیکی، میکروسکوپ الکترونی روبشی و طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز بکار برده شد. پلیمرهای سنتزشده بر پایه آکریل آمید و مقدار بالای اتیلن گلیکول دی متاکریلات، تارتاریک اسید بیشتری جذب کردند. پلیمرهای تولیدی دارای سطح کروی و اندازهی در حد میکرومتر بودند. تصدیق تشکیل کمپلکس بین پلیمر و تارتاریک اسید بهروش طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز انجام گرفت. با توجه به نتایج این مطالعه، روش مولکول نگاری پلیمری میتواند بعنوان یک روش ساده در شناسایی و جداسازی تارتاریک اسید از محیطهای غذایی مورد بررسی و استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: تارتاریک اسید; پلیمر قالب مولکولی; کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا; طیف سنجی تبدیل فوریه مادون قرمز | ||
|
Statistics Article View: 204 PDF Download: 98 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,780,267 |
| PDF Download | 18,604,021 |