اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر گاوی و قارچ Candida albicans تلقیح شده به آن | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 10, Volume 14, Issue 68, 1396, Pages 111-103 PDF (246.07 K) | ||
| Authors | ||
| اباصلت حسین زاده کلاگر* 1; معصومه دیلمی2; فرشاد صحبت زاده3; سیده ندا سیادتی4 | ||
| 1استاد گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران | ||
| 2دانشجوی کارشناسی ارشد زیست شناسی سلولی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر | ||
| 3دانشیار گروه فیزیک اتمی و مولکولی، دانشگاه مازندران، بابلسر، ایران | ||
| 4دانشجوی دکتری فیزیک اتمی و مولکولی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر | ||
| Abstract | ||
| چکیده امروزه یکی از روشهای نوین، استفاده از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در استریل سازی و فرآوری محصولات لبنی است. هدف این تحقیق، مطالعه اثرات پلاسمای سرد اتمسفری بر شیر و کاندیدا آلبیکنس (Candida albicans) تلقیح شده به آن است. برای این منظور، از شیر گاوی سترون حاوی 3% چربی، قارچ کاندیدا آلبیکنس و پلاسمای روبشی تولید شده به روش تخلیه سد دی الکتریک استفاده گردید. کشت این قارچ در محیط عمومی LB مایع انجام شد و حدود105 × 5/5 کلنی در میلی لیتر شیر تلقیح شدند. سپس شارش پلاسما روی شیر تلقیح شده در زمان های مختلف صفر (کنترل)، 1، 3، 6، 9 و 12 دقیقه صورت گرفت. تغییرات محتوایی ظرفیت آنتیاکسیدانی کل (TAC) و پراکسیداسیون لیپیدهای شیر به ترتیب با استفاده از روش FRAP و روش تیوباربیتوریک اسید سنجش شدند. نتایج نشان داد با افزایش زمان شارش پلاسما میزان غیر فعال سازی قارچ ها افزایش مییابد. حداقل مدت زمان لازم برای استریل سازی شیر آلوده و عدم رشد کلنیهای قارچ 9 دقیقه است، بطوریکه پس از شارش به این مدت هیچ گونه تکثیر و یا رشدی در محیط کشت LB جامد مشاهده نشد. همچنین مقایسه مقادیر اندازه گیری شده MDA و TAC پس از شارش، در نمونههای شیر تلقیح شده و کنترل نشان داد هیچ گونه اختلاف معنی داری بین آنها در مقایسه با شاهد وجود ندارد. بر این اساس استفاده از پلاسمای سرد فشار اتمسفری روبشی می تواند برای سترون سازی شیر گاو آلوده به قارچ کاندیدا آلبیکنس مورد توجه محققین این صنعت قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: پلاسمای سرد فشار اتمسفری; پاتوژن زدایی; شیرگاو; قارچ کاندیدا آلبیکنس | ||
|
Statistics Article View: 107 PDF Download: 101 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,811,026 |
| PDF Download | 16,004,594 |