تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.)

بذرافکن, فیروزه; زرین قلمی, سهیلا; گنجلو, علی

	تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.)
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 20, Volume 14, Issue 65, 1396, Pages 248-239 PDF (242.11 K)
Authors
فیروزه بذرافکن¹; سهیلا زرین قلمی^* ²; علی گنجلو²
¹دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زنجان
²استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه زنجان
Abstract
چکیده هدف از پژوهش حاضر بررسی اثر سه نوع حلال مختلف آب، اتانول و متانول بر بازده استخراج، میزان فنل کل (TPC)، فلاونوئید کل (TFC) و فعالیت ضداکساینده به دو روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل (DPPH) و هیدروژن پراکسید (H₂O₂) عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.) بوده است. نتایج نشان داد که در بین عصارههای مورد بررسی، عصاره اتانولی بالاترین راندمان استخراج) 5/0±33/3 درصد( را داشته است. در حالی که عصاره متانولی بیشترین میزان فنل کل (09/0±79/3 میلیگرم معادل اسید گالیک در گرم نمونه) و فلاونوئید کل (0007/0±16/0 معادل میلیگرم روتین در گرم نمونه) را نشان داد. همچنین عصاره متانولی بیشترین درصد مهار رادیکالهای آزاد DPPH و هیدروژن پراکسید را در غلظت 005/0 مشخص کرد (به ترتیب 81/1±29/64 و 05/0±28/2 درصد). با توجه به نتایج این تحقیق، میتوان عصاره متانولی میوه آلبالو تلخه را که در کشور ما به آن هیچگونه توجهی نشده است به عنوان یک منبع طبیعی دارای ترکیبات زیست فعال مفید و دارای فعالیت ضداکساینده بالا برای استفاده در صنعت غذا و دارو معرفی کرد.
Keywords
کلید واژگان: آلبالو تلخه; استخراج; ترکیبات زیست فعال; فعالیت ضداکساینده
Statistics Article View: 131 PDF Download: 83

Statistics

Number of Journals	45
Number of Issues	2,160
Number of Articles	24,566
Article View	19,678,112
PDF Download	15,939,640