بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ عکس العمل سطح | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 8, Volume 14, Issue 65, 1396, Pages 85-96 PDF (508.88 K) | ||
| Authors | ||
| مهدیه قمری1; فریده طباطبایی یزدی* 2; ایران عالم زاده3; منوچهر وثوقی3; مهدی وریدی4; هانیه صفری5 | ||
| 1فارغ التحصیل دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد | ||
| 2استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد | ||
| 3استاد دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف | ||
| 4استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد | ||
| 5فارغ التحصیل کارشناسی مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی شریف | ||
| Abstract | ||
| چکیده از میان آنزیم ها، لیپازها گروه مهمی با کاربردهای گسترده در صنایع مختلف را تشکیل می دهند. سویه های مختلف کپک A.niger جهت تولید لیپاز خارج سلولی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند. جهت غربالگری بهترین سویه تولید کننده لیپاز از روش پلیت آگار روغن زیتون/رودامین B و همچنین ارزیابی مستقیم محلول آنزیمی استفاده شد. سپس بهترین سویه برای تولید لیپاز با استفاده از کشت غوطه وری در محیط حاوی شیره خرما مورد بررسی قرار گرفت. از روش RSM جهت بهینه سازی ترکیبات محیط کشت شامل منبع کربن،منبع پروتئین و محرک آنزیمی استفاده شد. بیشترین میزان لیپاز تولیدی در محیط کشت حاوی 2.74% شیره خرما، 1.06% ترکیب عصاره مخمر و پپتون و 2.06% روغن زیتون بدست آمد. بازده تولید لیپاز تولید شده توسط A.niger در محیط حاوی شیره خرما پس از بهینه سازی ترکیبات محیط کشت بر حسب واحد آنزیم تولیدی به ازای یک لیتر محیط کشت برابر با U 10200 می باشد. بازده تولید لیپاز توسط شیره خرما پس از بهینه سازی ترکیبات محیط کشت نیز برابر با 372.26 واحد به ازای هر گرم شیره خرمای مصرفی بود. بیشترین تولید آنزیم در 102 ساعت پس از کشت مشاهده شد | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: لیپاز; شیره خرما | ||
|
Statistics Article View: 294 PDF Download: 179 |
||