جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus) | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 25, Volume 14, Issue 63, 1396, Pages 288-277 PDF (727.48 K) | ||
| Authors | ||
| کامبیز جهان بین* 1; معصومه بیگی2 | ||
| 1استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود | ||
| 2دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی کشاورزی، دانشگاه صنعتی شاهرود | ||
| Abstract | ||
| چکیده گیاه سریش با نام علمی Eremurus، متعلق به خانواده لاله است. سریش ایرانی از مهمترین گونههای جنس سریش است که در آسیای مرکزی شامل ایران، غرب پاکستان، افغانستان، عراق، ترکیه، فلسطین، لبنان، سوریه و قفقاز به خوبی رشد میکند. در این پژوهش پلیساکارید خام محلول در آب از ریشه گیاه سریش ایرانی، توسط استخراج با آب گرم C° 70، ترسیب با اتانول و پروتئین زدایی جدا شد. خالصسازی پلیساکارید خام با استفاده از ستونهای کروماتوگرافی دیاتیلآمینواتیل-سلولز و سفادکس جی-100 انجام گرفت و جزء غالب (پلیساکارید خالص) جمع آوری و به روش انجمادی خشک شد. راندمان تولید پلیساکارید خالص از ریشه گیاه سریش ایرانی 5/4% بود. وزن مولکولی، میزان قند کل و درجه چرخش نوری پلیساکارید خالص به ترتیب 2/71 کیلودالتون، 4/96% و °7/32- محاسبه شد. نتایج حاصل از آنالیز واحدهای مونوساکاریدی سازنده نشان داد که پلیساکارید خالص از واحدهای مونومری گلوکز و مانوز با نسبتهای مولی 1 به 98/1 تشکیل شده است. ساختار پلیساکارید خالص توسط ترکیبی از آزمونهای آنالیز شیمیایی و دستگاهی مانند متیلاسیون، کروماتوگرافی گازی-طیف سنج جرمی، اکسیداسیون پریودات و تجزیه اسمیت، هیدرولیز ناقص اسیدی، طیف سنج مادون قرمز و رزونانس مغناطیس هسته اتمهای کربن و پروتون صورت گرفت. نتایج حاصل نشان داد که اسکلت اصلی پلیساکارید خالص حاصل از ریشههای سریش ایرانی از واحدهای مانوز و گلوکز با اتصال (4→1)β تشکیل شده است که در برخی از نقاط زنجیره اصلی از محل کربن شماره 6 مانوز دارای انشعاب است و انشعابات توسط واحدهای مانوز به انتها میرسد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: پلیساکارید; استخراج; خالصسازی; سریش ایرانی; تعیین ساختار | ||
|
Statistics Article View: 136 PDF Download: 76 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,685 |
| Article View | 25,080,274 |
| PDF Download | 17,778,805 |